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Inspiration Méditerranéenne,  Plat principal

Poulet et légumes d’été au four (tout-en-un)

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Juste avant de changer de saison : Poulet et légumes d’été au four ! Voici une recette pratique à réaliser car tout cuit dans un même plat 🙂 Je voulais vous partager une recette familiale, facile, équilibrée mais sans faire l’impasse sur les saveurs bien entendu ! Et c’est réussi, j’ai hâte que vous testiez ça !

Mes “3S”

En fait quand je prépare une recette pour FreeCocotte, je respecte toujours mes critères “3S”.

Je l’ai déjà écrit sur le blog, mais je ne crois pas en avoir déjà parlé de façon détaillée, alors je vous donne aujourd’hui quelques infos sur le cahier des charges que je me suis fixé ! Alors voilà, les 3S cela signifie que pour arriver sur le blog, la recette doit être :

  • SAVOUREUSE : ça tombe sous le sens, mais pour moi c’est important de le souligner. Je pense que la gourmandise est une jolie qualité et que chaque repas doit nous faire plaisir, c’est important pour cultiver la joie de vivre, la satiété et pour démarrer une bonne digestion. D’ailleurs, afin d’être la plus objective possible quand je teste une recette, je fais toujours attention de ne pas avoir trop faim avant de la goûter parce que quand on a très faim tout semble meilleur ! Et ensuite je fais toujours valider ma recette par un autre goûteur, car parfois, comme tout le monde, je peux avoir des goûts bizarres 🙂
  • SAINE : je propose uniquement des assiettes équilibrées en féculent (1/4 de l’assiette), protéine (1/4 de l’assiette) en légumes (1/2 de l’assiette) et en lipides (entre 20 et 30 g par repas et par personne). Pour moi ce critère de santé n’est aussi respecté que si l’assiette est DIGESTE donc je ne fais pas de mélange de céréales, je ne mets qu’une seule protéine, pas de fruits et pas de tomate aux repas. Bien-sûr il y a et il y aura peut-être des exceptions, mais c’est rare, et dans ce cas, je le précise dans le post.
  • SIMPLE : pas d’ingrédients introuvables, pas trop d’ingrédients, pas de matériel sophistiqué. Mais aussi, et c’est là où je voulais en venir : j’essaie de simplifier au maximum les cuissons ! C’est pour cela que j’aime beaucoup trouver des recettes “tout-en-un”, et/ou des recettes dans lesquelles on simplifie le “protocole”, pour optimiser notre temps sans jamais le faire au détriment du goût.

Je pense avoir relevé le défi avec cette recette aux accents méditerranéens, que vous allez pouvoir décliner très facilement en changeant de légumes, d’herbes aromatiques voire en remplaçant les herbes par des épices … Il n’y a pas vraiment de risque de se louper et je vous fais confiance !

Envie d’une autre recette de poulet au four ? Je vous propose celle-ci : poulet rôti aux panais et aux carottes.

Si vous changez de légumes : faites juste attention à couper les légumes plus ou moins finement selon leur durée habituelle de cuisson, coupez par contre toujours les pommes de terre très finement, soyez généreux sur l’assaisonnement, et ce sera un régal !

Quelques infos sur la recette

Pour ma part j’ai fait cette recette avec l’inspiration des légumes de mon panier bio… Et en cette fin d’été, j’avais : un petit pâtisson, une aubergine, un poivron rouge et de l‘oignon vert appelé aussi oignon frais ou oignon nouveau. J’avais aussi un peu de romarin frais, alors l’idée d’une recette aux accents méditerranéens tombait sous le sens 🙂

Il n’y a plus qu’à être généreux en ail et en huile d’olive pour se régaler sans aucune culpabilité ! Concernant l’huile, pour rester dans les clous, on utilise 8 cs d’huile d’olive, soit 2 par personne et par repas, c’est déjà pas mal mais c’est tout à fait raisonnable. Comme expliqué plus haut, je fais toujours attention aux apports de lipides dans le repas, même si les bons gras sont primordiaux pour la santé, en surconsommer fatigue le foie.

Un autre article apprécié par mes lecteurs en ce moment :   Sarrasin aux haricots verts, noisettes et poivrons jaunes

Et pour le féculent : j’ai donc choisi de cuire les pommes de terre dans le même plat, avec les légumes et le poulet, c’est délicieux, sain et simple ! En plus on en utilise peu (1 pomme de terre par personne), le plat est donc au global peu calorique et avec un indice glycémique faible, et pourtant, vous verrez qu’on est parfaitement rassasié.

Voilà vous savez tout et vous pouvez vous lancer, si vous avez des questions n’hésitez pas à les laisser tout en bas en commentaires, et si vous avez testé, je serai ravie aussi d’avoir des nouvelles !

ATTENTION AUX POIVRONS si vous avez les intestins très sensibles, il est possible que vous ne les digériez pas bien. Remplacez-les par un autre légume, ou bien, retirez la peau (il faut pour cela les passer au four)


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Matériel : presse-ail, grand plat pour le four (25*30 cm par exemple)

Préparation : 15′ / Cuisson : 1H

Ingrédients – Poulet et légumes d’été au four (4 pers)

  • 4 cuisses de poulet
  • 4 pommes de terre
  • 1 aubergine
  • 1 courgette ou 1 petit pâtisson
  • 1 oignon ou 6 oignons verts
  • 1 poivron rouge
  • 4 gousses d’ail
  • Basilic séché et romarin frais ou séché
  • 8 cs d’huile d’olive
  • 1 bouillon cube bio sans gluten (exemple ici)

Préparation – Poulet et légumes d’été au four (4 pers)

  1. Préparez le poulet : déposez les cuisses dans un grand saladier, ajoutez 2 cs d’huile d’olive, la moitié de l’ail, la moitié des herbes, du poivre et le bouillon cube que vous aurez préalablement émietté avec les doigts. Puis massez chaque cuisse de poulet en prenant soin de bien écraser le bouillon cube et de bien répartir l’huile, les herbes, l’ail.
  2. Préchauffez le four à 180°C lorsque vous commencez la découpe des légumes.
  3. Commencez par éplucher et écraser l’ail avec un presse-ail.
  4. Coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur puis en lamelles fines d’environ 3 mm de large (on garde la peau si elles sont bio).
  5. Coupez l’aubergine et la courgette en lamelles fines de 5 mm environ.
  6. Emincez finement l’oignon et le poivron.
  7. Déposez tous les légumes et les pommes de terre dans un grand plat pour le four, ajoutez sel, poivre, le reste de l’ail, des herbes et 4 cs d’huile d’olive, puis mélangez consciencieusement afin que tous les légumes soient huilés.
  8. Déposez les cuisses de poulet au dessus, et enfournez pour 1 bonne heure de cuisson.
  9. A mi-cuisson, retournez les cuisses de poulet.

Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette

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