Candidose et ail : utilisation, efficacité

L’ail fait partie des antifongiques naturels incontestés et à ce titre on lit beaucoup qu’il faut en consommer contre la candidose.

Il est vrai que l’ail est utilisé et connu depuis des siècles pour ses vertus médicinales, et qu’il est aujourd’hui reconnu par la science pour son action antifongique, antibactérienne et immunostimulante.

Mais concrètement, l’ail est-il efficace contre le Candida albicans ? Comment l’utiliser ? Et y a-t-il des précautions à connaître ? Comment faire si on ne le digère pas ?

Je suis naturopathe spécialisée en traitement naturel de la candidose et mycose chronique depuis 2019 et je fais le point sur tout cela dans cet article.

Pourquoi l’ail est super intéressant en cas de candidose ?

L’ail (Allium sativum) contient un composé soufré très actif : l’allicine. C’est ce composé qui lui donne son odeur caractéristique… et sa puissance thérapeutique.

👉 L’allicine est un antifongique naturel, qui a démontré (scientifiquement) sa capacité à inhiber la croissance du Candida albicans, y compris les formes résistantes (biofilms) : l’allicine agit en perturbant la membrane cellulaire des champignons, les rendant incapables de proliférer.

👉 L’ail est également antibactérien : en cas de dysbiose intestinale associée à la candidose, il peut aider à rééquilibrer la flore en diminuant les bactéries pathogènes sans nuire par contre aux bonnes flores.

👉 Enfin, c’est un anti-inflammatoire naturel et un soutien du système immunitaire, et tout ca c’est super si on souffre d’une candidose chronique ou de mycoses récurrentes.

Comment consommer l’ail en cas de candidose ?

1. Ail cru

C’est sous cette forme que l’ail libère le plus d’allicine, or l’allicine est donc LA substance anti-candida albicans.

Pour cela, il faut écraser ou hacher la gousse, attendre 5 à 10 minutes car il faut du temps pour que l’allicine se forme, puis la consommer crue pendant le repas.

Le souci est que beaucoup de personnes ne digèrent pas du tout l’ail, cela peut créer de gros inconforts.

Souvent pour les personnes atteintes de candidose, justement, l’inconfort digestif est trop important avec l’ail : ballonnements, éructations au gout d’ail, … pas agréable du tout !

Déjà que la digestion est rarement confortable quand on est en protocole candidose, on va peut-être pas s’en rajouter !

C’est pourquoi finalement, en cas de candidose, il est rarement possible de vous conseiller de consommer régulièrement de l’ail cru.

Ce n’est pas un souci : on utilise en naturopathie bien d’autres antifongiques naturels.

Par contre par la suite, quand votre digestion s’est améliorée, prenez l’habitude d’intégrer de l’ail cru dans vos repas, c’est vraiment idéal pour éviter les récidives.

Vidéo : Une des causes de non digestion de l’ail, H. Pylori

2. Ail fermenté (ail noir)

Ok il est plus doux et plus digeste, mais en fait il contient beaucoup moins d’allicine donc peu d’intérêt pour la candidose.

L’ail noir est une forme d’ail transformée naturellement, à la fois culinaire et médicinale, très populaire en Asie et de plus en plus en Europe et en Amérique du Nord.

Ce n’est pas une fermentation au sens strict (avec bactéries ou levures), mais plutôt un procédé de vieillissement contrôlé pendant 4 semaines à peu près.

Pendant ce processus voilà ce qui se passe :

• Les sucres naturels et les acides aminés de l’ail subissent une réaction de Maillard (comme le brunissement de la viande ou du pain grillé),
• L’ail devient noir, moelleux, avec un goût sucré/acidulé (un peu comme du balsamique), très différent de l’ail cru,
• L’allicine est transformée en composés soufrés plus stables (comme la S-allyl-cystéine), moins irritants et toujours bénéfiques pour la santé.
• L’ail noir est vendu soit comme aliment soit comme complément car il a des vertus antioxydantes, cardioprotectrices (tension, cholestérol), et est moins irritant pour l’estomac que l’ail cru.

3. Gélules d’extrait d’ail

Certaines gélules sont standardisées en allicine. Cela permet d’avoir une posologie stable sans odeur et généralement sans souci digestif.

C’est une option très intéressante en cas de candidose digestive mais pas facilement dispo en France.

Les gélules d’ail “classiques” qui ne font pas mention de la teneur en allicine, ne sont pas suffisantes contre la candidose, d’après mon expérience.

Elles sont utilisées surtout pour l’hypertension ou de cholestérol.

4. Huiles essentielles (HE d’ail)

L’HE d’ail est potentiellement irritante, peu utilisée, d’autant qu’elle ne contient pas d’allicine à ma connaissance.

Je ne la conseille pas pour la candidose, ni en interne ni en externe.

5. Ail cuit ?

L’ail cuit ne contient quasiment plus d’allicine donc son effet antifongique est perdu.

L’allicine est une molécule fragile et instable à la chaleur. Elle est formée uniquement quand l’ail cru est haché ou écrasé, par l’action d’une enzyme (alliinase) qui transforme un précurseur (l’alliin) en allicine, or :

• La chaleur détruit l’enzyme alliinase, donc a priori aucune allicine ne peut se former si l’ail est cuit entier, ou même haché puis chauffé.
• L’allicine elle-même est dégradée par la cuisson au dessus de 60 °C.

D’autres composés stables à la chaleur sont un peu antifongiques dans l’ail cuit, mais ce n’est sans doute pas assez pour avoir un effet réel sur le candida albicans.

6. Comment préserver l’allicine malgré la cuisson ?

Voici une astuce validée par certaines études :

• Écrasez ou hachez l’ail cru et laissez le reposer 10 min avant cuisson : ca permet de produire l’allicine avant que la chaleur ne la détruise.
• Ajoutez l’ail le plus tardivement possible dans votre recette et évitez les cuissons fortes.
• Ensuite, même si la cuisson en dégrade une partie, il en restera plus que si l’ail avait été chauffé tout de suite…

Précautions d’usage avec l’ail

• Comme vu plus haut, l’ail cru peut provoquer des troubles digestifs notamment brûlures stomacales, ballonnements, gaz, douleurs abdominales. Commencez progressivement et voyez si vous arrivez à le supporter.
• L’ail est un FODMAPS : franchement niveau ballonnements, pour ceux qui y sont abonnés, généralement c’est la cata…
• L’ail peut fluidifier le sang : attention si vous prenez un traitement anticoagulant ou en cas de chirurgie programmée.
• Les compléments d’ail ou une grosse consommation d’ail cru peuvent interagir avec certains médicaments notamment des antirétroviraux, immunosuppresseurs, etc : vérifier avec votre pharmacien si vous prenez des traitements un peu spécifiques
• L’ail est riche en FODMAPs : il peut accentuer les troubles digestifs chez les personnes sensibles (SII).
• L’ail jour sur la tension : effet hypotenseur. Attention si vous prenez un traitement hypotenseur ou souffrez d’hypotension.

En résumé

L’ail cru est un excellent allié naturel contre la candidose, grâce à son composé actif l’allicine. Pour maximiser les effets, il faut le hacher puis le laisser reposer 5 à 10 min puis le manger cru.

Ca ne remplace pas un traitement complet ni une alimentation adaptée, mais ca peut renforcer l’approche globale : antifongiques naturels, régime anti-Candida, probiotiques, etc.

L’ail cuit est peu utile car il perd son allicine.

Une autre option est de trouver des compléments d’allicine, souvent en dehors de la France.

Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.