Gingembre confit sans sucre au xylitol : voilà une recette qui devrait vous aider, que vous ayez la candidose, de l’acné, ou tout simplement si vous devez surveiller votre glycémie.
Cette recette fait partie du thème "desserts sans sucre ni gluten".
En tout cas, moi, ça a changé mon quotidien hivernal ! En fait, j’ai découvert le gingembre confit en école de naturo, quand les copines m’en ont proposé en collation… au début j’ai trouvé ça un peu fort, mais très vite, j’ai adoré cette saveur piquante et sucrée et ses vertus stimulantes et réchauffantes, idéales après le repas de midi pour reprendre les cours. Et encore meilleur : j’adorais le mélanger avec des oléagineux ou un morceau de chocolat noir 🙂
Problème : je me demandais toujours combien de sucre on trouvait là dedans … Etant donné qu’on le vend en vrac, je ne trouvais pas cette information, et peut-être aussi, que je ne voulais pas la trouver, car oui, je me doutais bien que quand on dit « confit », y a beaucoup de sucre. Voire, beaucoup beaucoup de sucre, voire beaucoup beaucoup de sucre 😳
Donc globalement, le gingembre confit, j’évitais d’en acheter trop souvent, car une fois à la maison, le bocal descendait assez vite … Et je me disais que j’avais du consommé pas mal de sucre, ce qui est sans conséquence dans mon cas désormais, mais j’essaie d’éviter quand même.
Vous imaginez bien que l’idée me trottait déjà dans la tête : on remplace le sucre par du sucre de bouleau, et le tour est joué ! OK, mais au départ, c’était pas gagné : beaucoup de recettes sont très longues, avec des tas d’étapes de repos, et elles durent au total jusqu’à 3 jours. Moi qui aime la simplicité, ça ne me plaisait pas… J’ai continué à chercher et j’ai trouvé cette recette beaucoup plus simple, ça me paraissait tout à fait suffisant comme procédé pour arriver à du gingembre confit, alors ni une ni 2, j’ai testé, et approuvé totalement !
Quelques précautions avec le gingembre confit sans sucre
Par contre, comme d’habitude « l’excès nuit en tout » et il ne faudra pas abuser du gingembre, surtout frais (ginger shot), au risque d’agresser la muqueuse de l’estomac et de provoquer des aigreurs ce qui serait donc totalement contre-productif.
Par ailleurs, certaines personnes pourront ressentir l’effet excitant du gingembre pendant plus de 4H. Évitez donc de le consommer en trop grande quantité au goûter ou repas du soir si votre sommeil est sensible. Pour certaines personnes, ça ne posera aucun problème.
Une autre recette maison avec du gingembre : ginger shot
Enfin et surtout, le xylitol ne doit pas être surconsommé sous peine d’augmentation des risques cardiovasculaires chez certaines personnes.
Vous pourriez tester cette recette avec de l’allulose (je le ferai dès qu possible !), qui est à ce jour probablement l’alternative la plus saine, mais en France on ne la trouve que sur commande sur les sites comme iherb.
Voilà, je vous ai tout dit, maintenant, place à la recette. Testez et tenez-moi au courant en commentaire, je serais ravie d’avoir vos retours !
Matériel : une casserole, un couteau efficace
Préparation : 15′ / Repos : 30′ / Cuissons : 15′ + 15′ + 3H30 environ
Ingrédients – Gingembre confit sans sucre (xylitol)
- 400 g de gingembre frais
- 300 g de sucre de bouleau (=xylitol, attention ne pas surconsommer et est toxique pour chiens et chats et potentiellement d’autres animaux, soyez vigilant.e)
- De l’eau 🙂
Préparation – Gingembre confit sans sucre (xylitol)
- Épluchez le gingembre et coupez-le en petits dés de 1 cm de diamètre ou en lamelles. Vous pouvez faire soit l’un soit l’autre, ou les 2, selon les morceaux de gingembre auxquels vous faites face 🙂
- Mettez le gingembre dans une casserole et couvrez d’eau froide. Laissez reposer 30′ ou plus.
- Égouttez le gingembre, replacez-le dans la casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez l’ébullition pendant 5′ puis égouttez.
- Recommencez cette opération : couvrez d’eau froide et ébullition puis égouttez. On peut choisir de refaire cette opération encore une fois donc 3 fois au total, ou même 2 fois donc 4 fois au total, pour diminuer le piquant du gingembre, et le rendre plus tendre, mais il sera moins efficace d’un point de vue santé. Vous devez adapter à votre palais et au fait que vous cherchiez ou non à garder les propriétés santé.
- Replacez à nouveau le gingembre égoutté dans la casserole, ajoutez le xylitol et couvrez largement d’eau (1 cm en plus d’eau au dessus du gingembre). Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons jusqu’à évaporation totale de l’eau (3H30 environ).
- Déposez le gingembre sur une feuille de papier sulfurisé (ça va coller !) et parsemez de xylitol, laissez sécher quelques heures, détachez puis conservez dans un bocal.
Si vous avez aimé cette recette de gingembre confit sans sucre, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette
Bonjour, je refais la recette pour la deuxième fois, avec du xylithol.
J’en prends 2 petits morceaux que je coupe en tout petits morceaux. Je les mets dans mon yaourt coco, c’est trop bon.!
Merci Juliette !
Aaaaaah génial merci pour ce retour !!!
Bonjour Juliette,
je te remercie pour tes partages généreux, je vais pouvoir me régaler sans culpabiliser.
Une petite question, serait-il possible d’utiliser cette recette pour des citrons ?
Merci par avance.
Bonjour Emilia,
Hum… moui je pense que ça va marcher, mais attention le citron peut gêner si consommé à l’excès, cela dépend des gens, mais pour la plupart, il sera acidifiant…
Belle journée,
Juliette
Bonjour, alors est-ce possible de réaliser cette recette en évitant de faire bouillir le gingembre, afin de garder ses propriétés svp? Savez-vous s’il est possible faire du ginseng confit svp? De plus, combien faut-il de quantité d’erythritol pour remplacer le xylitol svp?
Bonjour Katheryne,
Ah non il faut faire bouillir le gingembre ca c’est sur mais d’après moi il garde beaucoup de propriété même cuit.
Sinon il faut environ 20% d’erythritol en général, par rapport au xylitol. Donc ici 350g d’erythritol ca devrait marcher !
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette, que pensez vous de prendre l’huile essentielle de gingembre sur un comprimé neutre tout simplement? C’est moins efficace que le gingembre frais? Merci pour ce que vous faite, c’est top!!!
Bonjour Elise,
Un grand merci pour votre commentaire 🙂
D’après moi on ne l’utilise pas en oral, ou rarement. Quel serait votre besoin : Digestion ?
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette,
Je n’ai malheureusement pas trouvé de xylitol dans mon magasin bio. Penses tu que l’on puisse le remplacer par du stevia?
Merci pour ton retour
Très belle soirée
Bonjour Claire,
Oui c’est vrai que certains magasins, surtout les biocoop, ne vendent pas le sucre de bouleau.
Je vous déconseille la stevia, le goût avec le gingembre, ça me parait pas terrible, mais je peux me tromper !
Je vous conseille, si vous avez une candidose, de vous faire livrer du sucre de bouleau par internet. Sinon, reste l’érythritol, là ça fonctionnera en terme de saveur.
Belle journée,
Juliette
Merci beaucoup Juliette pour cette recette, qui m intéresse car je consomme régulièrement du gingembre confit.Je me demandais justement comment en trouver sans tout ce sucre?
Rien de mieux que d’en fabriquer soi même et sans les inconvénients du sucre!
Votre blog est une mine d’idées et vous aidez beaucoup de personnes avec ou sans candidose.Alors encore MERCI!
Merci Françoise pour ce gentil commentaire, ravie que ça vous aide !
Belle journée,
Juliette
Salut Juliette!
c’est vrai que j’ai le même souci que toi à la consommation du gingembre confit (alors que j’en raffole et que ce soit pour la digestion que la frilosité extrême j’en aurais bien besoin en réconfort) à cause du sucre mais je crois que ta recette ne sera pas pour moi malheureusement, je suis en période de mise à l’écart des FODMAPs pour reposer un peu mon intestin et faire le point sur ce qui passe ou non et à quel dosage, et comme le xylitol est riche en FODMAP, ça serait contre productif de prendre du gingembre pour améliorer la digestion en consommant un produit FODMAP ++
Sinon tu rigoles pour le Canada dry mais en réalité, tu peux faire un ginger beer maison, c’est une boisson en gingembre fermentée et c’est top ! 😉
Merci pour tous tes conseils, même si je n’ai pas spécialement de candidose, plutôt une dysbiose liée au développement d’autres bactéries dans l’intestin grêle, j’apprends beaucoup de choses intéressantes!
Bonjour Leo,
Merci pour ce commentaire je vais me renseigner sur le ginger beer c’est super ! Sauf en cas de SIBO…
Bon courage pour le régime FODMAPs !
Belle journée,
Juliette
On l’a fait au sirop d’érable, on ne s’en passera plus, c’est vraiment bon.
Ah pourquoi pas oui, en version sirop d’érable pour ceux qui n’ont pas de souci avec le sucre…
Merci pour ce partage qui inspirera sans doute des visiteurs !
Belle journée,
Juliette
Tester aujourd’hui avec 3/4 stevia 1/4 érythritol. Miam merci beaucoup
Bonjour,
Merci beaucoup pour vos recettes.
J’ai testé avec le l’erytritol mais je me suis retrouvée avec un gingembre dur comme de la pierre, même en le suçant comme un bonbon c’est compliqué 🙈.
Cela ne fonctionne qu’avec le xylitol ? ou ai je loupé quelque choses? j’ai suivi à la lettre la recette
Merci par avance,
Marion
Bonjour Marion,
Ah mince, je n’avais pas testé avec l’erythritol… je suppose que c’est ça le souci même si c’est vrai que ça parait bizarre…
Je vais tester ça cet hiver…
Belle journée,
Juliette