Pancake sans gluten aux fruits rouges

Préparation : 5′

Cuisson : 10′ environ

Matériel : 1 poêle, une balance précision, si possible un petit robot mixeur et des emporte pièce en forme de coeur

Ingrédients – Pancake sans gluten aux fruits rouges

• 50g de farine de châtaigne
• 25g de farine de riz
• 20g de noix de coco rapée
• Sucrant :
  • 15g de xylitol (sucre de bouleau) ATTENTION TOXIQUE CHIENS
  • ou 20g d’erythritol
  • ou 20 g de sirop de yacon
  • ou 20 g de poudre de yacon + 10g de lait végétal non sucré
  • ou 20 g d’allulose (le goût sera moins sucré)
• 90g de fruits rouges + 1 poignée pour la décoration.
• 1 cc de bicarbonate et 1 cs de vinaigre de cidre ou bien 1/2 sachet de poudre à lever
• 50g de yaourt végétal (possible aussi avec un yaourt normal)
• 1 œuf

Préparation – Pancake sans gluten aux fruits rouges

1. Commencer par mélanger les ingrédients secs.
2. Dans un petit robot avec la lame en S, mixer le yaourt avec les fruits rouges. A défaut de robot, faites le à la fourchette mais il faut vraiment bien écraser jusqu’à avoir une texture la plus lisse possible.
3. Ajouter le reste des ingrédients aux ingrédients secs.
4. Faire chauffer une poêle à feu doux avec un petit peu d’huile de coco (ou autre huile de cuisson comme tournesol).
5. Verser une première cuillère à soupe de pâte, puis une seconde de sorte à former un cœur, ou mieux, utiliser un emporte pièce en forme de coeur.
6. Laisser cuire jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent. Retourner et faire cuire rapidement de l’autre côté.

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