Pour cuisiner une viande sainement, sans gluten ni produits laitiers, rien de tel que les plats mijotés !
Et pour varier les plaisirs, on va chercher des recettes au Maroc, avec ce tajine de poulet au citron confit.
Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)
Préparation : 15′ (et si possible marinade la veille) / Cuisson : 45′
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet (ou autres morceaux)
- 8 carottes
- 2 à 3 oignons
- 2 citrons confits
- 2 à 3 gousses d’ail
- Environ 25 olives violettes ou vertes
- 2 cc de gingembre
- 2 cc de curcuma
- Huile d’olive
- Poivre
Préparation
- 2 options :
- Si vous le pouvez, faites mariner le poulet au préalable (quelques heures avant ou même la veille) avec de l’huile d’olive, l’ail écrasé, les oignons émincés, les épices et du poivre (le sel n’est pas nécessaire avec les olives de la recette). Vous commencerez alors la cuisson de votre poulet mariné dans une cocotte (ou un faitout), avec un fond d’huile d’olive, sur feu moyen. Retournez les morceaux de poulet afin de les faire dorer sur chaque face.
- Si vous n’avez pas fait mariner, démarrez en faisant suer les oignons émincés et l’ail écrasée dans la cocotte, avec un fond d’huile d’olive, à feu moyen. Ajoutez ensuite les épices et le poivre, mélangez et ajoutez le poulet que vous ferez dorez sur chaque face.
- Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons d’environ 3 cm puis ajoutez-les au plat.
- Couvrez d’eau, augmentez légèrement le feu, puis baissez à feu doux lorsque les bouillons apparaissent. Laissez mijoter 30′.
- Ajoutez ensuite vos citrons confits coupés en 4, ainsi que vos olives préalablement rincées pour les dessaler un peu.
- Laissez mijoter encore 15′ minimum puis servir avec de la semoule de riz (celle que j’ai utilisée ici) à laquelle vous ajouterez un peu de curcuma pour la colorer, du sel et de l’huile de l’olive (sinon, le goût est un peu fade !).
Je viens de tester la recette. J’ai remplacé les carottes par deux bulbes de fenouil coupés en petits morceaux et j’ai aussi mis le citron ( un demi, mais il était très grand!) en tous petits dés. C’était vraiment un régal ! Merci beaucoup pour la recette !
Et voilà ! J’inaugure FreeCocotte avec ma première recette, ce délicieux tajine de poulet qui est juste un régal, il faut admettre 🙂
J’ai suivi la cuisinière en chef à la lettre 😉 me permettant juste une petite fantaisie avec les olives (j’en ai trouvées farcies … au citron ! chez Naturéo ) !
Sinon le couscous de riz, c’est nickel, j’ai moi aussi l’habitude de cuisiner celui de Valpibio ! Quant aux citrons confits, c’est selon les goûts, on peut les manger ou pas, moi j’avoue j’ai un peu de mal, ils parfument suffisamment le plat, ça me va bien comme ça !!
En tout cas, c’est 10/10 pour ce début qui ne donne qu’une envie : vite poursuivre avec d’autres recettes !
Un immense merci Laurence ! Ravie que ça plaise !