J’ai opté cette semaine pour une recette de Penne au Brocoli et au maquereau pour vous aider à mettre ce poisson au menu plus souvent.
Comment décliner cette recette ?
J’ai choisi de vous partager cette recette de pâtes au brocoli et au maquereau, avec de la roquette et des pistaches, mais ce que je souhaite avant tout, c’est vous donner de l’inspiration pour ces jours de confinement…
Vous n’avez sans doute pas tout ce qu’il faut sous la main, mais vous avez tout de même des choses dans vos placards, alors on a quelques possibilités de rendre le repas savoureux.
Notez donc que vous pouvez :
- Remplacer le brocoli par des carottes, des betteraves, des courgettes ou encore du chou romanesco : beaucoup de légumes vont bien fonctionner. Par contre en termes de saveurs, je ne vous conseille pas tellement l’association chou-fleur / poisson, mais c’est une affaire de gout ! Enfin, avec les courges, ça fonctionne, mais ce n’est plus trop la saison. Attention aussi si vous surveillez votre indice glycémique, les légumes verts seront à privilégier, car associés ici avec des pâtes.
- Remplacer les pistaches par des noix de cajou ou des pignons de pin. Et si vous les torréfiez, ce sera encore meilleur ! Il suffit pour cela de les faire cuire quelques minutes à la poêle avec un tout petit peu d’huile d’olive. Attention, ça va dorer d’un coup, surveillez !
- Remplacer la roquette par du basilic frais, ou s’en passer, c’est délicieux quand même !
- Si vous n’en avez pas, vous pouvez vous passer d’épices, ça reste un plat très agréable à déguster ! Par contre, je vous conseille de refaire vos stocks : poudre d’oignon, d’ail, paprika, cumin, coriandre, gingembre, curry, chili, cannelle : voilà mes basiques, mais qui changent la vie ! Ça aidera à passer cette période sans repas à l’extérieur, qui risque de tourner à la monotonie 🙁
Matériel : faitout (Je recommande vivement l’acier inox 18/10, exemple ici chez tefal), passoire fine (exemple ici), mixeur à pied (exemple ici), saladier
Penne au maquereau, Crème de Brocoli et Pistaches – Ingrédients (4 pers.)
- 500 g de brocoli (environ 2 têtes)
- 300 g de pâtes (pâtes sans gluten si candidose ou intolérance : dans ce cas, optez pour des pâtes de riz semi-complet, les + saines)
- 100 mL de crème végétale ou 100 mL de lait d’amande + 1 cs de margarine bio ou de ghee
- 3 boites de maquereau (boite de 160 g soit environ 120 g égoutté).
- Un peu de roquette ou de basilic
- 2 cs de poudre d’ail (ou poudre d’oignon !)
- 1 pointe de chili ou 1 cc de paprika
- 2 poignées de pistaches
Penne au maquereau, Crème de Brocoli et Pistaches – Préparation (4 pers.)
- Faites chauffer un grand faitout d’eau (environ 4 L d’eau).
- Coupez le brocoli en petits morceaux (max 2 cm d’épaisseur, donc couper les + gros fleurons en 2 ou 3).
- Placez les morceaux de brocoli dans la passoire, et placez la passoire au dessus du faitout, avec le couvercle du faitout au-dessus.
- Égouttez le maquereau, ajoutez le chili (ou paprika), du sel et du poivre, et émiettez-le grossièrement à la fourchette dans une assiette.
- Enlevez les coques des pistaches.
- Versez les pâtes dans l’eau lorsque le brocoli cuit depuis 15′ environ.
- Quand le couteau transperce aisément le brocoli, placez-le dans le saladier, ajoutez la crème végétale (ou le lait + matière grasse), la poudre d’ail, et mixez avec le mixeur plongeant. Couvrez avec un couvercle.
- Égouttez les pâtes quand elles sont cuites, replacez-les dans le faitout et mélangez-les avec la crème de brocoli, la roquette et le maquereau, mélangez grossièrement.
- Servez en ajoutant les pistaches ! Régalez-vous de ce repas sain 🙂
Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette
Bonjour Juliette,
Je teste cette recette pour ce soir. Mais ce sera crème de carottes et noix de cajou au lieu de brocolis et pistache..
Je vous donnerai le retour de notre dégustation avec mon testeur préféré (de mari !) qui est bien obligé de se mettre au régime candidose avec moi.
Une question sur le pain sans gluten et sans levure. Je n’ai pas de flocons de sarrasin ou de quinoa sous la main, confinement oblige. Par quoi est ce que je peux les remplacer. De la farine de lupin peut être ?!?
Merci et à bientôt.
Bonjour Isabelle,
Waouh, super !!! Ca va être très bon, j’ai souvent fait crème de carottes avec du thon, je valide !!
Bon, par contre, le pain sarrasin, sans les flocons, ça ne marchera pas, c’est ça qui nous permet de faire sans levure…
Il faut vraiment trouver des flocons…
Belle journée,
Juliette