J’ai adoré cette recette, le pesto de roquette se marie parfaitement avec les pâtes et le poulet à la vapeur douce, je me suis vraiment régalée ! Voilà une assiette saine aux accents méditerranéens très gourmands pour ravir votre fin d’été…
Envie de tester une autre recette au pesto de roquette ? Essayez cette délicieuse salade Vegan au riz, fèves et pesto de roquette.
J’espère que vous essaierez cette recette parce que je me suis vraiment régalée ! N’hésitez pas à me laisser vos commentaires sur vos méthodes de cuisson vapeur tout en bas de la page.
Durée : 35 ‘
Matériel : un grand faitout, une grande passoire inox, un presse-ail, un robot pour mixer finement (pesto), un cuit-vapeur si vous ne pouvez pas utiliser votre faitout + passoire pour faire une cuisson vapeur.
Ingrédients – Pâtes au pesto de roquette, poulet et courgettes (4 pers.)
- 500 g de blancs de poulet
- 250 g* de pâtes sans gluten (je vous conseille de les prendre à la farine de riz, si possible complète ou semi-complète si vous avez beaucoup de ballonnements)
- 2 petites courgettes ou 1 grosse (les miennes étaient jaunes)
- 50 g de roquette
- 70 mL d’huile d’olive
- 50 g de pignons de pin
- 3 gousses d’ail
*Les quantités de féculents sont toujours à adapter selon l’activité physique, la faim, le climat extérieur, votre besoin de perdre ou prendre du poids, votre âge et la présence de dessert ou non à votre repas.
Préparation – Pâtes au pesto de roquette, poulet et courgettes (4 pers.)
- Épluchez puis pressez l’ail avec un presse-ail (le faire en début de recette à son importance pour la candidose, j’en parlerai bientôt dans une vidéo).
- Portez à ébullition un grand faitout contenant environ 3 L d’eau.
- Coupez vos blancs de poulet en petits morceaux. Salez et poivrez très légèrement et ajoutez un petit filet d’huile d’olive (à peine 1 cc) et mélangez afin d’imprégner le poulet.
- Vous allez cuire le poulet à la vapeur douce : pour cela, posez votre passoire inox sur votre faitout, puis placez le poulet dans la passoire, et positionnez le couvercle au-dessus. La cuisson va durer environ 20′. On peut aussi bien-sûr utiliser un cuit-vapeur.
- Coupez vos courgettes en 2 dans la longueur puis émincez-les finement.
- Dans un robot mixeur, placez la roquette, les pignons de pin, l’huile d’olive et l’ail et mixez finement (j’utilise pour cela un robot du type Valentin).
- Lorsque le poulet cuit depuis 10 à 15′ (il doit être pratiquement cuit), vous allez pouvoir verser vos pâtes dans le faitout. Vérifiez la durée de cuisson sur les instructions et laissez cuire le temps indiqué.
- Lorsque les pâtes sont cuites, réservez le poulet dans une assiette, égouttez vos pâtes avec la passoire. Replacez maintenant tous les ingrédients (pâtes, poulet, pesto, courgettes crues) dans le faitout et réchauffez à feu doux pendant 2′. Les courgettes seront légèrement croquantes. Régalez-vous !
Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette