crêpes sans gluten sans fécule sans lactose
Desserts

Crêpes sans gluten, sans fécule, sans lactose


Crêpes sans gluten, sans fécule, sans lactose : est-ce que vous avez tapé exactement cette recherche dans google ? Ou tout autre moteur de recherche d’ailleurs … tiens en parlant de ça, pour ma part j’utilise désormais Ecosia, qui plante des arbres lorsqu’on l’utilise, déjà 142 Millions d’arbres, à l’heure où j’écris, pas mal non ? Venez voir ça ici.

En tout cas, si c’est exactement ce que vous cherchiez, bienvenu(e), vous ne devriez pas être déçu(e).

L’idée est la suivante : une recette de crêpes sans gluten ni produits laitiers mais qui remplit aussi les critères suivants :

  • simple : UNE SEULE FARINE ! Et une farine sans gluten la + courante qui soit : farine de riz !
  • à IG modéré : donc pas de fécule, et le choix d’une farine complète
  • qui ressemblent vraiment à des crêpes 😂 : un gout vraiment similaire à des crêpes normales, des très bonnes crêpes !!!
  • et qui ne soient pas difficiles à cuire : il parait que certaines recettes sans gluten cassent, donc là, je le précise, ça n’est pas le cas ! Cela étant dit, comme je connais bien les problématiques de la cuisine sans gluten, je vous mets en point 5. de la recette les conseils au cas où vous aviez des soucis de crêpes qui cassent 😂 y’a plus grave dans la vie mais quand même

Crêpes sans gluten, sans fécule, sans lactose, et bonnes quand même ?

Et oui ces crêpes « sans » sont délicieuses, promis !

Comme d’habitude, vous le savez si vous me suivez, je suis gourmande et donc je ne veux certainement pas sacrifier le goût sur l’autel de la santé.

Ca demande du travail, mais on y arrive bien ! Vous le savez si vous regardez un peu mes stories (même si j’en fais pas tant que ça, surtout en ce moment…) : pour toutes les recettes sucrées je passe du temps à imaginer la recette idéale en terme d’équilibre saveurs / santé (pour les personnes atteintes de dysbioses et candidoses notamment).

Généralement je balaye le + de recettes possibles sur le net, je lis aussi tous les commentaires et avis quand il y en a, je prends note, je compare, puis je synthétise et je définis alors la liste d’ingrédients avec les quantités qui me semblent justes, pour une recette à la fois simple (peu d’ingrédients), digeste (équilibre féculents / lipides par exemple), et délicieuse.

Souvent il y a plusieurs hypothèses, et je teste : je réduis les quantités d’ingrédients en 3 ou 4 pour faire des mini tests (histoire de pas remplir mon congel de gâteaux à moitié réussis et/ou de ne pas manger 3 gâteaux sur la semaine !), et je cuis tous les petits tests dans mon moule à muffin, en prenant soin de pas se mélanger les pinceaux, ou plutôt les fourneaux 😉

Et je recommence en fonction de ce que j’ai goûté…

Tout ça pour vous dire quoi ? Ben qu’en fait cette fois ci ça a été très vite 😂 Le 1er test était le bon ! J’étais très contente du résultat et mon goûteur « régime normal à tendance gluten +++ et produits laitiers +++ » c’est-à-dire l’homme qui partage ma vie, a validé tout de suite et était très déçu de ne pas en avoir plus pour le petit-dej…

Sachant que c’est un fan de crêpes à la base, j’ai dit alors là BANCO j’ai ma recette.

Encore une fois au final ce qui a marché le mieux c’est de partir d’une très bonne recette « normale », avec gluten et produits laitiers, que j’ai l’habitude de faire, et de remplacer la farine de blé par farine de riz et le beurre par de l’huile…

Comme quoi parfois il faut faire simple…

Donc voilà des crêpes que vous pouvez donc proposer à des invités sans préciser que vous mangez « sans »… et tout le monde se régale, vous y compris bien entendu 😊😊😊.

Je vois déjà votre sourire jusqu’aux oreilles : manger de bonnes crêpes malgré vos restrictions alimentaires, sans aucune culpabilité ou peur d’être « malade », et avec en plus des félicitations pour ces bonnes crêpes.

Et si vous voulez être + original(e) à la chandeleur, voici une autre recette de crêpes sans gluten ni produits laitiers (et ok en candidose) : crêpes à la farine de châtaignes.

En cas de candidose : infos pour déguster ces crêpes

Si vous êtes atteint(e) de candidose, voici quelques conseils pour déguster ces crêpes :

  • Vous choisirez idéalement la farine de riz complète, ou au moins semi-complète, pour avoir un index glycémique modéré
  • Il sera préférable de manger ces crêpes en dessert, après un repas plutôt léger en féculent : équilibrer votre quantité de féculents selon le nombre de crêpes que vous prévoyez de manger et votre poids : si on est maigre (IMC <18), c’est ok de prendre féculent + dessert.
  • On évite donc les crêpes au petit-déj ou au gouter, trop glucidique.
  • Pour sucrer, vous choisirez le xylitol ou l’erythritol
  • Si vraiment la confiture vous manque, vous avez dans cette recette de buche de Noël une recette de confiture, mais attention, ça n’est pas très digeste…
Un autre article apprécié par mes lecteurs en ce moment :   Madeleines sans gluten, sans lactose et sans sucre

Bon appétit !

Et bien voilà, j’espère que cette recette va vous être utile pour la chandeleur, il faut dire que cela fait bien longtemps qu’on me demande une recette de crêpes, et curieusement et bien non ça n’était pas encore sur blog.

Alors cette année, je me suis dit qu’il était temps, même si je traverse une période difficile qui m’a d’ailleurs amenée à annuler pas mal de consultations (encore désolée !!!), prendre un peu de temps pour tester ces petites crêpes et m’imaginer que cela pourrait vous aider m’a fait beaucoup de bien.

J’espère que ça fera plaisir à toute votre famille💗💗💗


Préparation : 5′

Cuisson : 20′

Matériel : saladier, poêle

Ingrédients – Crêpes sans gluten, sans fécule, sans lactose (environ 14 crêpes de 20 cm de diamètre)

  • 4 oeufs
  • 500 mL de lait végétal (je choisis lait d’amande idéal pour la candidose)
  • 250 g de farine de riz (complète idéalement pour la candidose)
  • 4 petite cs d’huile de cuisson soit 40 mL (je conseille huile de tournesol oléique pour à la fois un gout neutre et une cuisson saine)
  • + même huile pour la poêle
  • 1 grosse pincée de sel 

Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.

Préparation – Crêpes sans gluten, sans fécule, sans lactose

  1. Mélanger la farine avec le sel.
  2. Ajouter les œufs et l’huile au milieu et mélanger par le milieu jusqu’à obtenir une pâte homogène très épaisse.
  3. Ajouter le lait en 4 fois, mélanger à chaque fois de façon à obtenir une pâte homogène.
  4. Faites chauffer une poêle avec l’huile étalée au pinceau puis hop c’est parti, vous savez faire des crêpes je pense 😉
  5. Si jamais vos crêpes cassent, quelques conseils : 1) ne pas tenter de les faire « ultra fines » ou « ultra larges », la pâte est un tout petit moins extensible qu’une pâte avec gluten, mais franchement ça casse pas facilement… on peut faire des crêpes d’une finesse et d’une taille normale (20 – 22 cm de diamètre) sans aucun souci. 2) si votre crêpe casse, lorsque vous la retournez, c’est à priori qu’elle n’était pas encore assez cuite, cuisez un peu + la suivante avant de retourner.

Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette

8 Petits mots

    • Stella di mare

      Bonjour Juliette
      Pour ma recette de pâte à crêpes j’utilise de l’arrow rott il s’agit d’une fécule sans gluten , cela permet d’avoir des crêpes qui ne cassent pas donc très facile à retourner, je mélange 250 grammes de farine de riz complet avec 250 grammes d’arrow rott, 5 œufs et 1 litre de lait végétal.
      Qu’en penses tu ?

      • Juliette

        Bonjour,

        Oui c’est ok l’arrow root mais son index glycémique est élevé ! Il vaut mieux mettre + de farine de riz complet…

        Belle journée,

        Juliette

  • Céline

    Bonsoir Juliette et merci pour cette recette !

    Testée ce soir, très bon !

    C’est d’abord mon homme qui n’a pas l’habitude de faire des crêpes qui s’est essayé à la fabrication. Il était déçu, les crêpes cassent quand il les retourne. Verdict : le feu n’était pas assez fort et les crêpes pas suffisamment cuites…
    Après correction, c’est parfait !

    Merci pour cette recette qui répond totalement à notre besoin 🙂

    Bon courage à toi pour cette période 🙂

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Recevez mes 5 Recettes très Faciles : 5 INGREDIENTS 

et 5 MINUTES (Bonus gratuit)