Encore un risotto sans lactose : le crémeux obtenu sans produits laitiers, un petit miracle ! Le risotto permet de faire de belles recettes pour recevoir pendant un régime sans gluten ni lactose.
ATTENTION AUX POIVRONS si vous avez les intestins très sensibles, il est possible que vous ne les digériez pas bien. Remplacez-les ici par une courgette.
N’hésitez pas aussi à me laisser un message via les commentaires si vous avez des questions ou si vous avez testé le risotto sans produits laitiers !
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Durée (préparation et cuisson) : 50′
Matériel : une poêle, une casserole, un faitout ou une cocotte, un robot mini-hachoir de type Valentin
Ingrédients pour 4/5 personnes – Risotto sans lactose, au poulet et petit-pois
- 400 g de blancs de poulet biologique
- 200 g de riz arborio
- 2 oignons
- 2 poivrons rouges
- Environ 150 g de petits pois (surgelés si possible, ou en conserve « bocal »)
- Un peu plus de 500 mL de bouillon (je le fais avec un bouillon cube bio)
- 50 mL de vin blanc (en cas de candidose, s’en passer ou remplacer par 1 cs de vinaigre de cidre)
- 80 g de noix de cajou
- Huile d’olive (pour la cuisson et 3 cs à la fin)
Préparation pour 4/5 personnes – Risotto sans lactose, au poulet et petit-pois
- Si ce n’est pas encore fait, faites chauffer votre bouillon (un cube de bouillon dans un demi-litre d’eau environ conviendra très bien).
Mixez les noix de cajou avec un robot. Ajoutez 1/2 cc de sel. - Coupez le poulet en petits morceaux et faites le revenir à la poêle dans de l’huile d’olive. Réservez.
- Lavez les poivrons puis émincez-les finement, avec un robot pour gagner du temps et avoir un résultat fin. Réservez.
- Émincez vos oignons (au robot pour aller + vite) et faites les suer avec de l’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse.
- Versez le riz dans la cocotte et remuez régulièrement. Lorsque les grains sont translucides, ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer à feu moyen.
- Versez ensuite le bouillon louche par louche, en attendant à chaque fois que le riz ait absorbé la louche précédente, et en remuant régulièrement.
- Une fois que vous avez versé la moitié du bouillon, ajoutez les poivrons avec une nouvelle louche de bouillon. Lorsqu’il ne vous reste que 100 mL de bouillon à verser, ajoutez les petits pois. Puis continuez à verser le bouillon restant.
- Une fois les 500 mL de bouillon versés, goûtez votre riz pour vérifier qu’il est bien cuit (si ce n’est pas le cas : continuez à ajouter du bouillon). Ajoutez alors le poulet, les noix de cajou mixées, et 3 cs d huile d’olive sur le riz puis mélangez pour obtenir le crémeux. Poivrez, c’est prêt !
Recette adoptée par toute la famille ! Donc très bon. Pour que ça passe pour mes 3 adolescents, j’ai présenté le plat à l’assiette à
l’aide d’un emporte-pièce. Déjà, cela donnait envie. Un plat coloré avec le rouge des poivrons que j’ai épluchés et le vert des petits pois. Merci pour cette belle recette.
J’ai cuisiné ce risotto ce midi.
C’est un pur dé-li-ce !
Le côté crémeux avec la poudre de noix de cajou est très judicieux, l’huile d’olive en sus et les poivrons… que c’est bon !
Merci !!
WAOUH MERCIIIII
Juliette
Hello Juliette, j’ai fait le risotto, c’est un délice mais malheureusement j’ai eu des maux d’estomac en pleine nuit. C’était mon repas du soir ! Est ce possible que la crème de noix de cajou qu’on intègre dans le riz peut amener des douleurs !?? Merci
Hello, alors, je pense que ce sont les poivrons plutot. Certaines personnes y sont sensibles, je suis sûre à 99% en fait. Qu’en penses tu ? Manges tu des poivrons habituellement ? Tiens moi au courant et désolée pour toi !