Crackers sans gluten et sans produits laitiers : voilà une recette qui devrait faire plaisir à ma maman qui m’en réclamait pour l’apéritif.
Cet article fait partie de la catégorie "recettes sans gluten ni produits laitiers". Cliquez sur ce lien pour voir toutes mes recettes pour ce régime.
Mais ces petits crackers seront parfaits au repas ! Ils constituent un apport de féculent sain, avec un index glucidique modéré grâce au sarrasin, et qui se mariera délicieusement avec les rillettes de sardines par exemple, ou encore avec du houmous pour celles et ceux qui peuvent le digérer.
Ajoutez à cela une belle portion de légumes cuits, un peu de crudités, et vous avez un repas équilibré. Vous noterez que ces petits crackers apportent aussi des lipides avec l’huile d’olive et les graines et/ou oléagineux.
En gros, si vous en mangez une petite dizaine, vous aurez sans doute votre portion de féculents pour le repas, et un apport de gras équivalent à 2 petites cs de lipides, soit également une bonne portion pour un repas.
Voilà donc 2 options pour ces petits crackers : féculent pour un repas, ou apéro !
Recette à décliner !
Il s’agit d’une recette de base : je vous invite à la tester de diverse manière, avec des épices, en variant les graines et les oléagineux, en ajoutant des herbes…
Pour ma part ma version préférée est aux pignons de pin, comme d’habitude j’adore ça ! Bon je sais ça coute cher.
Autre option que j’aime beaucoup : herbes de provence + noix de cajou concassée.
J’ai testé aussi avec des graines de courge et du curry ou du cumin ou paprika : très bon !
Et il y a encore tellement de déclinaisons à tester…
J’espère que ça va vous inspirer, donnez moi des nouvelles en commentaire si vous le voulez bien !
Dernier point après ça y’est j’ai fini : cette recette m’a été soufflée par une personnes sur Facebook que je remercie vivement 🙂 je l’ai adaptée légèrement, mais c’était vraiment une magnifique base.
Si vous aussi vous avez des recettes à me suggérer pour le blog, n’hésitez pas, ici en commentaire ! Merci !
Préparation : 5′
Cuisson : 15′
Matériel : plaque du four, saladier
Ingrédients – Crackers sans gluten et sans produits laitiers (environ 30)
Je vous invite à utiliser cette recette comme une recette de base, à décliner à l’envie avec des herbes, des épices, des oléagineux ou graines de toutes sortes, j’aime beaucoup livrer ce genre de recette qui permet à chacun de laisser ensuite parler ses goûts 🙂
- 130 g de farine de sarrasin
- 25 g de farine de riz
- 40 g de graines de sésame
- 25 g environ de graines de courge ou de tournesol, ou pignons de pin ou autres graines ou oléagineux
- 30 mL d’huile d’olive (environ 2 cs)
- 1 cc de bicarbonate alimentaire
- éventuellement herbes ou épices : herbes de provence, origan, cumin, curry, paprika, poudre d’oignon ou d’ail…
- 1/2 cc de sel (2 g environ)
- 10 cl d‘eau
- quelques gouttes de vinaigre de cidre ou de citron
Préparation – Crackers sans gluten et sans produits laitiers
- Préchauffez le four à 180°C et sortez la plaque du four.
- Mélangez ensemble, les farines, le sel, et les graines de sésame, les herbes ou épices si vous en mettez, ainsi que la moitié de vos graines de courge ou pignon de pin (ou autres graines ou oléagineux…).
- Ajoutez l‘huile, mélangez, puis ajoutez l’eau et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite le bicarbonate et le vinaigre au dessus puis mélangez.
- Placez la feuille de cuisson sur la plaque du four, puis formez une boule avec la pâte, ça colle un peu mais on y arrive en quelques secondes.
- Etalez sur la feuille de papier cuisson sur 3 millimètres d’épaisseur environ.
- Découpez des carrés de crackers de même taille, environ 4 cm sur 4, à l’aide d’un couteau. Si besoin, refaites des carrés avec les « chutes » sur les bords, qui auront des formes de triangle… sinon, c’est sympa aussi en triangle 🙂
- Déposez le reste des pignons de pin ou graines de courge (ou autres graines ou oléagineux) sur le dessus, appuyez dessus de façon à ce que les graines s’incrustent dans la pâte.
- Enfournez 15 minutes environ à 180°.
Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette
Coucou Juliette,
Sais-tu par quoi je pourrais remplacer la farine de sarrasin dans les recettes ? Je suis embêtée car je réagis toujours au sarrasin (maux de ventre..). Je pensais au millet ou quinoa… Qu’en penses-tu ?
Merci pour tes merveilleuses recettes je les aimes toutes !!
Hello Barbara,
Ah oui, et bien, farine de quinoa marche normalement très bien, millet ça doit fonctionner aussi.
Ce sont des aliments assez similaires en terme de composition en glucides/protéines/lipides d’ou le fait qu’ils se subsituent assez bien
Merciiiii
Belle journée,
Juliette
Bonjour Juliette,
J’étais hyper enthousiaste à l’idée de tester cette recette : votre site est ma référence car toutes les recettes sont inratables ! Mais il faut bien une exception 😉 !
Je vais tester en replaçant la farine de riz par de l’amande mais je me demandais : le bicarbonate est-il indispensable ? Mes crackers étaient tous mous et ça m’a déçue !
Merci pour votre investissement et tous vos éclairages précieux!
Bonjour Marion,
Oh mince, vraiment je suis surprise ! Je n’ai jamais de problème avec cette recette, ni moi ni quelqu’un d’autre sauf erreur de ma part.
A retester je crois ! Bicaarbo non on peut faire sans 😉
Belle journée,⭐
Juliette
Merci Juliette! Je crois que le bicarbonate que j’utilise a mauvais goût. Je vais tester les crackers sans en mettre ça devrait aller !
Bonne journée,
Marion
Bonjour Marion,
Oui je vois ce que vous voulez dire, alors parfois on en a juste mis un peu trop et ca gache tout…
On peut aussi s’en passer et ça fonctionne effectivement
Belle journée,
Juliette
Bonjour et merci ….combien de temps se gardent ils svp ? doit on les conserver au sec ou au frigo ? (comme je garde mon pain de sarrasin au frigo plusieurs jours , peut être est ce pareil ?)
Merci pour toutes vos idées recettes très saines …..
Bonjour Jacqueline,
On peut les congeler, et sinon 7 j dans une boite hermétique me semble bien, ils partent vite donc pour l’instant personne n’a testé 🙂
Au frigo à mon avis on peut les garder longtemps mais les repasser peut-être au four ?
Belle journée,🌻
Juliette
Bonjour,
J ai testé , j’ai juste remplacé la farine de riz par de la poudre d’amande et mis quelques noisettes concassées . Je me suis régalée pour mon petit dej de ce matin . Je les ai tartinée de purée de noisette 😋
Bonjour, elle a l’air tres bonne cette recette. Elle pourrait remplacer les tartines de pain des fleurs au petit dejeuner. Cest maison, c’est toujours meilleur !
Bonne journee.
Bonjour Ghsilaine,
Mais oui vous avez raison, pourquoi ne l’ai je pas noté dans l’article ??? Je n’y ai pas pensé mais au petit déj : super !
Et vous avez raison c’est mieux que le pain des fleurs, notamment pour l’index glycémique, aussi pour le cout, et le gout je dirais !
Merci Ghislaine !
Juliette