Flamiche aux poireaux sans gluten ni lactose

On revisite la flamiche aux poireaux en version sans gluten et sans produits laitiers grâce à la pâte brisée sans gluten ni lactose.

Ne vous y trompez-pas, c’est un vrai délice malgré ces contraintes, et en plus il s’agit bien d’un plat complet sur le plan nutritif, puisque les protéines sont apportées par les œufs.

Si vous êtes atteint.e de candidose et en plein régime, cette recette vous fera du bien, c’est délicieux, et relativement sain. Ce n’est pas l’assiette la plus anti-candidose que j’ai faite, mais ça reste tout à fait convenable, notamment grâce à cet apport important de légumes.

Le seul hic c’est si vous ballonnez beaucoup en ce moment : poireaux et oignons, ce sera trop malheureusement… Mais par contre rien n’empêche de s’inspirer de cette recette en changeant de légumes (par exemple courgettes ou brocoli).

Les poireaux (tout comme les oignons !) sont particulièrement intéressants pour la flore intestinale. Ils lui apportent des nutriments sous forme de fructo-oligosaccharides. Les fructo-oligosaccharides, abrégés également « FOS », sont ce qu’on appelle des prébiotiques. Mais, dans la réalité, pour certaines personnes, c’est synonyme de ballonnements assurés 🙁

Préparation : 20 ‘ / Cuisson : 50′

Ingrédients – Flamiche poireaux sans gluten ni lactose (plat à tarte de 28 cm de diamètre)

• une pâte brisée sans gluten (ici ma recette maison hyper simple)
  
• 3 ou 4 poireaux
• 1 oignon
• Environ 300 mL de crème végétale d’amande légère
• 3 œufs

Préparation – Flamiche poireaux sans gluten ni lactose

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Découpez les poireaux en tronçons de 3 cm de large environ et émincez l’oignon.
3. Ensuite vous avez 2 options : pour plus de gourmandise et potentiellement une meilleure digestibilité (moins de ballonnements), faites revenir les poireaux et oignons ensemble, dans une casserole avec 1 cs d’huile (environ 5′). Sinon, vous pouvez les laisser « frais », ils cuiront dans la quiche, c’est très bon aussi et surtout plus sain (idéal si vous êtes en phase 1 du régime).
4. Battez les œufs avec la crème végétale, ajoutez du poivre et une bonne pincée de sel.
5. Versez les poireaux et les oignons sur la pâte brisée et ajoutez les œufs.
6. Enfournez 50′ et dégustez éventuellement avec une crudité pour avoir un repas santé