Tarte sans gluten au potimarron et graines de courge

Préparation : 25′ / Cuisson : 25′ pour le potimarron puis 40′ pour la tarte

Ingrédients – Tarte sans gluten au potimarron et graines de courge

Pour une tarte de 26 cm (3/4 personnes en plat principal)

• 1 pâte brisée (pour la faire vous-même, sans gluten, difficulté et avec peu d’ingrédients, c’est par ici !)
• 1 potimarron d’environ 800 g
• 1 oignon
• 100 g de lardons bio
• 2 œufs
• 200 mL de lait végétal non sucré
• Une vingtaine de pignons de pin
• Une vingtaine de graines de courge
• Epices selon votre gout : cumin ou cannelle ou encore 4 épices, c’est ma version préférée !

Préparation – Tarte sans gluten au potimarron et graines de courge

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Lavez puis faites cuire le potimarron idéalement à la vapeur douce (sans fermer le couvercle de la cocotte minute, tout simplement). Il n’est pas nécessaire de l’éplucher.
3. Émincez l’oignon et faites-le revenir à la poêle avec les lardons jusqu’à ce le tout soit légèrement doré.
4. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
5. Lorsqu’il est bien cuit, mixez le potimarron à l’aide d’un mixeur plongeant par exemple.
6. Ajoutez le lait végétal et les jaunes d’œufs et mélangez. Incorporez ensuite les blancs en neige.
7. Poivrez la préparation et si vous le souhaitez, ajoutez l’épice choisie. Je ne sale pas cette mousse de potimarron, pour moi la saveur sucrée du potimarron ne nécessite pas de sel.
8. Déposez les lardons et oignon sur la pâte brisée, puis ajoutez la mousse de potimarron, les pignons de pin et les graines de courge.
9. Enfournez 40’ à 180°C.

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