Spaghetti au thon, pesto de courgettes

Voici une recette de spaghetti sans gluten aux accents italiens ! J’ai eu la chance de passer quelques jours dans les Pouilles (en juin 2018), et j’ai bien profité de la gastronomie locale où le thon* est souvent à l’honneur.

Et un petit restaurant familial m’a fait découvrir le pesto de courgettes, ou comment passer un bon moment autour d’une assiette de pasta, toujours sans gluten et sans lactose, et avec beaucoup de bonheur !

Une bonne raison de déguster ce plat (en plus du goût !!) : l’ail est un véritable alicament, voici ses propriétés principales :

• Anti-fongique +++++ : TRES utile dans le cas de candidose et autres mycoses, il faut l’utiliser souvent, très souvent, je vais vous en reparler régulièrement !
• Anti-cancer
• Anti-bactérien
• Prévention cardio-vasculaire
• Renforcement du système immunitaire !
• En manger permet de ne pas se faire piquer par les moustiques ! Confirmé par le jardin du druide ici, c’est une technique que j’essaie de mettre en pratique car ça marche : manger de l’ail avant/pendant une sortie dans un endroit où il y a beaucoup de moustiques ! Camargue,… ou parc Québécois en début d’été 🙂

J’ajoute un point important : parce qu’il est moins grand et donc moins contaminé par les métaux lourds, privilégiez le thon pâle ou thon listao, que vous trouverez très facilement si vous vivez au Québec.

En France, vous le trouverez dans certaines marques en magasin bio (Fish 4 ever par exemple). Il vous suffit de repérer la bonne marque pour vous régaler sans inquiétude, on pourra alors le consommer environ 2 fois / mois dans le cadre du régime candidose !

Et si vous êtes au début de protocole candidose, et que vous ne trouvez pas de thon listao, remplacez le thon par du maquereau, on évite ainsi ce problème de métaux lourds.

Laissez-moi un petit commentaire si cette recette vous plait ou si vous avez des questions sur votre santé ou vos talents en cuisine 🙂

Durée (préparation et cuisson) : 40′

Ingrédients pour 4 personnes 

• 250 g de pâtes à la farine de riz complet si possible
• Environ 250 g de thon en boîte ou de maquereau
• 2 courgettes (environ 500 g)
• 2 à 3 gousses d’ail selon votre goût
• 50 g de pignon de pin + une vingtaine de pignons pour la présentation
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d’olive

Si vous souffrez de candidose, je peux peut-être vous aider, cliquez ici si vous souhaitez en savoir +.

Préparation 

1. Épluchez puis écrasez l’ail avec un presse-ail (le faire en début de recette a son importance pour la candidose, j’en parlerai bientôt en video sur Youtube – lien vers ma chaîne). 
2. Portez à ébullition un grand faitout d’eau (5 à 6 L).
3. Lavez les courgettes et ôtez les extrémités. Si elles ne sont pas bio, épluchez-les. Coupez-les ensuite en 2 dans le sens de la longueur.
4. Lorsque l’eau bout, ajoutez les pâtes, puis quelques minutes après, les courgettes. Plus sain : vous pouvez opter pour une cuisson vapeur des courgettes en parallèle dans un cuit vapeur. Ou encore mieux 🙂 au-dessus des pâtes avec une passoire en inox (très pratique, je fais ça tout le temps).
5. Pendant ce temps, égouttez le thon et faites-le revenir à feu doux dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, pendant 5′ environ.
6. Égouttez les pâtes et les courgettes. Gardez les pâtes au chaud dans le faitout.
7. Récupérez les courgettes et placez-les dans un saladier. Ajoutez l’ail, les pignons de pin (en garder un peu pour présenter) et 3 cs d’huile d’olive puis mixez avec un mixeur plongeant.
8. Dressez vos assiettes : pâtes, pesto de courgette, thon, du poivre puis quelques feuilles de basilic et le reste des pignons de pin.

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