Cette salade de riz et pois-chiches est parfaitement estivale et super simple à réaliser ! Je crois qu’il est nécessaire que je partage ces jours-ci des recettes les plus rafraîchissantes possibles, n’est-ce pas ? C’est très important d’adapter nos repas aux températures extrêmes, car celles-ci mettent le corps à rude épreuve.
Cette recette est parfaite pour un régime d’attaque anti-candidose, privilégiez le riz complet ou semi-complet, sauf si vous êtes vraiment trop sujet aux ballonnements auquel cas vous pouvez opter pour du riz blanc. Pensez aussi à faire tremper votre riz complet pour éviter les inconforts digestifs !
Et comme il y a en ce moment du concombre dans mon panier bio, et que c’est un légume parfait en période de canicule (il contient 97% d’eau !), j’ai eu l’idée de faire cette délicieuse salade vegan.
Je me suis vraiment régalée, les noix de Grenoble (ce qu’on appelle juste « noix » en France) apportent le croquant, tandis que l’ail et la roquette « pimentent » le tout, et rééquilibrent le goût du concombre qui est un peu fade.
Cette salade sera parfaite pour un repas végétarien, car comme toujours dans mes recettes végétaliennes, je l’ai construite de façon à ce qu’elle apporte des protéines végétales. Pour cela j’ai choisi ici l’association riz / pois-chiches afin de réaliser la combinaison céréales / légumineuses qui permet d’avoir les 8 acides aminés essentiels dans notre assiette.
Durée : 25′ cuisson du riz incluse, pensez à faire tremper le riz quelques heures avant ou la veille s’il est semi-complet ou complet
Matériel : une casserole pour le riz, un presse-ail
Ingrédients – Salade de Riz, Pois-chiche, Concombre et Noix de Grenoble (4 pers.)
- 150 g de riz (semi-complet idéalement, blanc si vous avez beaucoup d’inconforts digestifs)
- 150 g de pois-chiches cuits
- 200 g de roquette
- 1 concombre
- 50 g de noix de Grenoble
- 4 cs d’huile de colza, de noix ou d’olive, biologique, première pression à froid
- 3 gousses d’ail
Préparation – Salade de Riz, Pois-chiche, Concombre et Noix de Grenoble (4 pers.)
- Écrasez l’ail avec un presse-ail ( (le faire en début de recette a son importance pour la candidose, j’en parlerai bientôt en video sur Youtube – lien vers ma chaîne).
- Portez à ébullition une casserole d’eau pour le riz.
- Épluchez le concombre, coupez le en 2 dans le sens de la longueur et enlevez les pépins avec un couteau. Coupez ensuite en petits morceaux et salez légèrement.
- Réduisez les feuilles de roquette en plus petits morceaux : pour cela, attrapez la roquette par poignée et coupez grossièrement avec vos mains. Elle va ainsi révéler toute sa saveur poivrée dans notre salade.
- Coupez aussi grossièrement les noix en morceaux avec vos doigts.
- Égouttez le riz puis assemblez la salade : riz, pois-chiches, concombre, roquette, ail et noix. Salez et poivrez puis ajoutez l’huile et mélangez consciencieusement. C’est prêt !
Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette