Plat principal,  Salades

Salade de poulet à la crème de courgettes, amandes effilées et olives vertes

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Voilà une salade qui fera un parfait repas d’été si vous êtes en régime candidose en ce moment, ou pas d’ailleurs !!! Puisqu’elle est super délicieuse 😊

Mon idée à la base c’était de proposer une recette de pique-nique candidose. Et oui, ça colle tout à fait au cahier des charges, parce qu’avec cette salade vous aurez un repas complet :

  • une grande portion de légumes cuits avec la courgette, qui va nous servir de “sauce”, ce qui permet d’apporter ensuite une belle dose de lipides avec les olives (et oui, il ne faut pas tomber dans le piège de la salade grasse type avocat + olives + vinaigrette + noix, par exemple !)
  • une portion de féculent avec le riz
  • une portion de protéine avec le poulet
  • une portion de lipides de qualité avec les olives et les amandes
  • une portion de crudités avec la roquette
  • et pour ceux qui la digère et l’apprécie : une belle dose d’antifongique très puissant avec l’ail cru

Il n’y aura plus qu’à vous trouver un super tupperware, quelques chips (avec modération, mais pour moi, pas de pique-nique sans chips 👍, et trop de frustration, c’est jamais bon), une grande bouteille d’eau, de la crème solaire et hop, vous êtes prêt(e) !

Candidose et période estivale ? Vous m’avez posé quelques questions, et j’ai répondu en vidéo, c’est par ici ! Je parle un peu du pique nique d’ailleurs !

Parlons “salade”

Je ne sais pas vous, mais moi j’aime beaucoup voir ce que la plupart des gens (ou restos) appellent des salades. Il y a quelques jours mon frère avait fait une salade de riz “avec plein de légumes”, m’a t-il dit. Il était fier de lui, mais moi j’avais un doute. Alors je demande un peu plus de détails :

  1. Du maïs : OK, mais c’est une céréale (et pas terrible en +)
  2. De l’avocat : c’est un fruit, et à considérer comme une portion de lipides car très gras
  3. Des olives : idem (quasiment la même proportion de gras que l’avocat)
  4. De la feta : là aussi, c’est gras !
  5. Et enfin bien-sûr, des tomates : pour moi ce n’est pas un légume, et ce n’est pas une bonne idée de l’associer à des féculents (j’en parle ici), et bien souvent même, pas une bonne idée d’en consommer trop souvent (pas digeste, acidifiante).

Bon, pour une salade pleine de légumes, on repassera ! Et comme on lui ajoute de la mayonnaise ou une vinaigrette pour faire la sauce, aie aie aie la portion de graisses sur cette salade qui ne contient pas un seul légume …

En fait, c’est systématique, les salades “repas”, ne sont pas des plats équilibrés ! Au resto : vous ne trouverez jamais un féculent dans une salade. Non, par contre, on vous apporte du pain à côté… Mais si vous lisez ce blog, à priori vous ne pouvez pas le manger.

Il y a aussi les salades “super fraîches et saines” faites par vos amis mais qui contiennent de la pomme, ou du melon, ou encore même de la mangue ou de la pêche ! En cas de candidose, c’est pas terrible, et même pour les autres, c’est pas digeste …

Et bien sûr il y a l’éternel bout de fromage : chèvre, feta ou même emmental ou copeaux de parmesan. Des fois aussi d’autres problèmes pour les personnes atteintes de candidose : des champignons .. Ou encore (surtout ici au Québec) : une sauce salade super sucrée !

Vous cherchez d’autres recettes de salades ? C’est par ici !

Bref, que ce soit à l’extérieur ou lorsque vous cherchez une idée sur le net, si vous suivez un régime candidose, c’est pas si simple de trouver son bonheur avec une recette de salade !

On remédie à tout ça ? Allez c’est parti, je vous partage ma recette, avec une particularité intéressante : au lieu d’utiliser de la vinaigrette pour la sauce, j’utilise de la courgette !

C’est super bon, et ça équilibre le plat, puisqu’on a déjà des olives et des amandes, pour l’apport de lipides. Et oui ça a l’air de rien, mais ça change tout ! Rappelez-vous, en régime restrictif et notamment candidose, on a tendance à manger trop gras, et le foie, n’aime pas ça du tout …

Cette astuce de crème de légumes, je l’utilise souvent, que ce soit en salade comme ici avec la carotte, ou dans un plat chaud, comme ici avec les pâtes à la crème de courgette.

Voilà j’espère que ça vous inspire, laissez-moi un petit commentaire si vous avez testé ou si vous avez des idées à partager 😉 MERCI !!!! 🙏


Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)

Matériel : 1 mixeur à pied, un saladier, une casserole, un presse-ail

Cuissons : 20 minutes / Préparation : 10 minutes

Ingrédients (4 pers.)

  • 150 g de riz (semi-complet idéalement)
  • 300 g de blanc de poulet
  • 4 courgettes
  • Une trentaine d’olives vertes dénoyautées
  • Un sachet de roquette (4 grosses poignées)
  • 60 g d’amandes effilées
  • 2 à 3 gousses d’ail (facultatif si vous ne la digérez pas ou ne l’aimez pas)

Préparation (4 pers.)

  1. Faites cuire le riz.
  2. Coupez le poulet en lanières et faites cuire à la vapeur ou à la poêle dans de l’huile d’olive.
  3. Lavez et coupez les courgettes en 2 dans le sens de la longueur puis en 2 dans l’autre sens (soit 4 gros morceaux). Faites cuire à l’eau ou à la vapeur douce. Lorsqu’elles sont cuites, placez-les dans un saladier et mixez-les avec le mixeur à pied.
  4. Ciselez grossièrement la roquette avec des ciseaux.
  5. Écrasez l’ail avec un presse-ail.
  6. Coupez les olives en 2.
  7. Quand tous vos aliments sont cuits et refroidis, assemblez tous les ingrédients dans un saladier puis terminez en ajoutant les amandes effilées.

Si vous avez aimé cette recette, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette

4 Petits mots

    • Juliette

      Merci !!! J’espère que ça vous plaira, vous verrez, après on ne peut plus s’en passer : pâtes, gnocchi…
      A très bientôt !

      Belle journée,🌞🌻

      Juliette

  • françoise

    Merci beaucoup pour toutes ces idées de recettes que vous avez la générosité de partager! En plus c’est une cuisine inventive et je reconnais ,avec des plats qui font envie.Alors encore merci!

    • Juliette

      Bonjour Françoise,

      Merci à vous c’est adorable d’avoir pris le temps de m’écrire ce gentil commentaire 🙂

      Belle journée,🌞🌻

      Juliette

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