Le fondant de la courge au lait d’amande, le croustillant du quinoa rôtis au four, la peau du patidou grillé qui craque sous la dent … un délice qui nous fait apprécier l’automne.
Et si vous ne connaissez pas le patidou, plus d’infos sur ce lien externe ! C’est délicieux, un petit goût de noisettes et des notes sucrées.
J’ai adoré créer cette recette, la photographier, et la manger ! Si vous aimez les courges, je pense que cette recette va devenir un incontournable pour la saison froide.
Et si vous n'avez pas trouvé de patidou : vous pouvez décliner cette recette avec un potimarron ! La durée de cuisson est identique, même si je vous conseille de surveiller puisque cela dépendra de la taille de la courge.
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Préparation : 10 ‘ / Cuisson : 40 ‘
Ingrédients pour un patidou (prévoir un patidou par personne)
- 1 patidou
- Environ 60 g de quinoa cru (j’ai pris du quinoa rouge)
- 1 cs de sésame blond (si possible sésame toasté)
- 1/2 oignon
- Environ 100 mL de lait d’amande non sucré
- 1 cc de cumin
- Quelques noisettes (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Emincez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré. Réservez.
- Découpez le haut des patidous puis videz-les pour enlever les graines. Placez-les dans un grand plat pour le four (un plat à quiche par exemple).
- Versez la moitié du lait d’amande dans les patidous puis ajoutez le quinoa, l’oignon, le cumin, et le sésame et mélangez dans le patidou (pour info je ne sale pas cette recette, je trouve que les notes sucrées du patidou ne le nécessite pas).
- Ajoutez encore un peu de lait d’amande afin que tout le quinoa soit bien mouillé.
- Pour ma part je ne replace pas les capuchons sur le patidou, je les mets au four dans un autre plat, cela permet d’apporter du croquant en faisant griller le quinoa sur le dessus.
- Enfournez pour environ 40 minutes de cuisson (surveillez : le couteau doit transpercer aisément la chair du patidou).
- Si vous avez prévu les noisettes, ajoutez-les dans le plat 10 minutes avant la fin de la cuisson puis déposez-les au dans les patidou au moment de servir.
Une catastrophe…j’ai fait avec du potimarron et du quinoa, j’ai tout jeté tellement c’était immonde. La courge était cuite mais le quinoa était super dur. L’oignon a donné un gout très fort.
Bonjour Mary,
Oh ben mince alors ! Je crois que c’est la 1ère fois qu ej’ai un retour aussi catastrophique sur une recette, je suis désolée de ce loupé, je la retesterai cet hiver 🙂
Belle journée,
Juliette