La alulosa es un sustituto del azúcar cada vez más popular en el mundo de la nutrición, sobre todo gracias a Marion Kaplan, naturópata muy conocida en Francia (creadora del «vitalizador»).
Dicho esto, la venta de alulosa no está autorizada en Francia… puede conseguirla en la página web de iherb, vía Estados Unidos.
¡Soy naturópata especializada en candidiasis, por lo que conozco muy bien la dieta anticándida sin azúcar y los edulcorantes que pueden ayudarnos a hacer este gran esfuerzo!
En este artículo analizaremos los posibles peligros de la alulosa, así como sus ventajas . También explicaré cómo comprarla y utilizarla. Como se trata de un producto nuevo, actualizaré este artículo con regularidad (última actualización: 12/02/2025).
¿No tiene tiempo para leer? Aquí tienes un resumen:
✨️ La alulosa no está autorizada actualmente en Francia, pero puedecomprarse en iherb.
✨️ La alulosa puede provocar problemas digestivos (principalmente hinchazón, gases y diarrea).
✨️ La alulosa es un polvo blanco y puede utilizarse en todas las recetas, como el azúcar blanco, pero endulza un poco menos. Se necesitan 1,4 cc de alulosa para tener el mismo sabor dulce que 1 cc de azúcar blanco.
✨️ La alulosa no aumenta la glucemia (está bien en una dieta ceto) y por lo tanto tiene efectos beneficiosos sobre la obesidad y la diabetes. También puede tener beneficios antioxidantes y hepáticos.
✨️ Pero la alulosa es un alimento nuevo: ¡tengamos cuidado! Desaconsejo consumir más de 1 cc de alulosa al día y recomiendo variar los edulcorantes, en particular el yacón.
¿Qué es la alulosa?
La alulosa, también conocida como D-alulosa o D-psicosa, es un polvo blanco con aspecto de azúcar blanco y sabor dulce, por lo que se vende como edulcorante para dietas sin azúcar.
¿Cómo se fabrica la alulosa?
Al parecer, la alulosa está presente de forma natural en pequeñas cantidades en ciertas frutas como los higos y las uvas, y también en el jarabe de arce.
Pero para venderla y, por tanto, producirla en grandes cantidades, se produce a partir de la fructosa, que sufre una acción enzimática. Según mis investigaciones actuales, la fructosa se extrae generalmente del maíz .
No es exactamente natural, pero en mi opinión se parece a los procesos de fabricación del xilitol y el eritritol.
Para tu información, la alulosa es un producto reciente: se produce para consumo humano desde 2015.
¿Está autorizado en Francia?
No, la alulosa no está autorizada actualmente en Europa, por lo que no está disponible en las tiendas francesas (hay que comprarla en sitios web estadounidenses).
Está autorizado por la FDA, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU., y se encuentra en la categoría «generalmente reconocido como seguro» (GRAS), pero esto no significa que haya sido sometido a pruebas exhaustivas.
En 2025, también se permitirá en Japón, México, Singapur y Corea del Sur (actualizaré este artículo periódicamente).
Los beneficios de la alulosa
La alulosa es objeto de estudios científicos por sus beneficios, pero esto es bastante nuevo, por lo que hay que permanecer alerta: podría haber sorpresas desagradables como con el xilitol y el eritritol y sus riesgos cardiovasculares potenciales, pero aquí están los puntos que se han estudiado.
Efecto positivo en los niveles de azúcar en sangre
A diferencia del azúcar tradicional (sacarosa) y de la fructosa, la alulosa no aumenta significativamente los niveles de azúcar en sangre = glucemia. Incluso puede ser beneficiosa para aumentar la sensibilidad a la insulina, es decir, para combatir la diabetes y estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
Esto lo convierte en una opción interesante para las personas que sufren candidiasis, diabetes o que intentan regular sus niveles de azúcar en sangre (acné, SOP…).
La alulosa se acepta como parte de la dieta ceto.
Bajo en calorías, sin caries
La alulosa aporta alrededor de un 90% menos de calorías que el azúcar tradicional. Con solo 0,4 kcal por gramo, proporciona un sabor dulce prácticamente sin calorías.
La alulosa no aumenta el riesgo de caries.
¿Beneficios de la alulosa para el metabolismo?
Los estudios realizados en ratones sugieren que la alulosa puede ayudar a controlar el peso al influir positivamente en el metabolismo y reducir la acumulación de grasa.
También puede tener un efecto beneficioso sobre la salud del hígado al reducir la esteatosis hepática (acumulación de grasa en el hígado).
¿Antioxidante y antiinflamatorio?
Parece incluso que la alulosa puede tener un efecto antioxidante y antiinflamatorio, en particular a través de la producción de ácidos grasos de cadena corta por la flora del colon, que consume la alulosa que no ha sido absorbida en el intestino delgado.
¿Es segura la alulosa?
Vale, hasta aquí suena muy bien, pero es un producto nuevo: ¡ten cuidado! Fíjate especialmente en estos 2 temas:
¿Riesgos cardiovasculares y alulosa?
Como ya he mencionado en este blog, la investigación ha demostrado que los niveles elevados de ciertos alcoholes del azúcar, como el eritritol y el xilitol, pueden estar asociados con un mayor riesgo de eventos cardiovasculares (ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares).
Aunque todavía no existen estudios específicos sobre la alulosa a este respecto, algunos investigadores recomiendan un consumo moderado como medida de precaución.
Digestión y alulosa
La alulosis puede causar problemas digestivos, como malestar estomacal , gases, diarrea e hinchazón.
Según mis lecturas, el 70% de la alulosa se absorbe en el intestino delgado, y el 30% pasa al colon y luego a las heces.
La alulosa absorbida (70%) no es metabolizada por el cuerpo humano: no la utilizamos para producir energía o alimentar nuestras células, y tengo entendido que acaba en la orina.
El 30% restante, a priori, en el colon, algunas de nuestras bacterias pueden alimentarse de él, y al parecer producen a cambio ácidos grasos de cadena corta, que son excelentes para la salud.
Por lo que a mí respecta (¡pruebo un montón de cosas para este blog y para mis clientes del programa Getting Rid of Candidiasis!) no he notado ningún problema digestivo y estoy a la espera de los comentarios de los participantes en el programa que están haciendo las pruebas actualmente. De momento, ¡ningún desastre!
En cualquier caso, tenga en cuenta que sí, que los problemas digestivos son posibles, en mi opinión, más o menos en las mismas proporciones que para el eritritol, es decir, que al final es bien tolerado por la mayoría de la gente.
¿Cómo se utiliza la alulosa?
¿Dónde puedo comprarlo?
Como ya se ha mencionado, la alulosa no está autorizada (¿todavía?) en Francia ni en Europa, ni tampoco en Canadá.
Así que hay que pasar por el sitio americano iherb, que realiza envíos a Francia.
Por supuesto, ¡es mucho más caro que el azúcar!
¿Cómo se utiliza?
La alulosa puede utilizarse en todo tipo de preparados, alimentos y bebidas en los que, de otro modo, se habría empleado azúcar:
- Pasteles y postres variados
- Tambiénhelados (no los he probado)
- Yogur , por supuesto
- Bebidas frías y calientes
- Salsas …
Sin embargo, tiene alrededor de un 70% menos de poder edulcorante que el azúcar convencional.
Así, para obtener el sabor dulce de 1 cucharadita de azúcar blanco, se necesitan alrededor de 1,4 cucharaditas de alulosa. Para 10 g de azúcar blanco, se necesitan 14 g de alulosa.
Esto puede suponer un problema para las texturas de sus recetas: resecar su preparación.
Personalmente, lo he probado en algunas de mis recetas de postres, utilizando la misma cantidad de alulosa que de eritritol.
Como resultado, la textura seguía siendo correcta, pero el sabor es en realidad un poco menos dulce… mis recetas ya son bajas en azúcar, así que esto puede empezar a parecer flojo para algunos paladares.
¿Cómo se utiliza?
Como medida de precaución, y para evitar el riesgo de problemas digestivos, le aconsejo que consuma alrededor de 1 cucharadita de alulosa al día, es decir, unos 5 g.
Si tienes un paladar dulce, por ejemplo si estás al principio de tu dieta anticándida albicans, te aconsejo que varíes los edulcorantes que utilizas, para no excederte en el consumo de algunos de ellos.
¿Otras opciones?
Para explorar los otros edulcorantes que sugiero como parte de la dieta sin azúcar para la candidiasis, vaya aquí :
Ninguno de ellos es perfecto, pero los 2 primeros fueron cuestionados en 2023 y 2024 por sus posibles riesgos cardiovasculares, ¡lo que no es poco!
Los 3 últimos son naturales, lo que es mucho mejor.
Fuentes
- ClínicaCleveland
- pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8467252/#B38-foods-10-02186
- pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7071329
- www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464624005577
- /pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32013116
- www.mdpi.com/2072-6643/12/7/2113
- theearthdiet
- el vitalizador
¿Algún comentario sobre la alulosa?
¿Ha probado la alulosa y qué le ha parecido? ¿Ha experimentado algún efecto secundario? ¿Tiene alguna investigación que compartir con nosotros sobre los beneficios de la alulosa o sus peligros? Házmelo saber en la sección de comentarios.
Gracias de antemano por compartirlo: será de gran ayuda para la comunidad 🙏🙏🙏🙏
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