Batido sin leche ni azúcar (frambuesas)

Sé que algunas personas sueñan y necesitan un batido refrescante e hidratante sin leche ni azúcar para el verano. Y yo soy sin duda una de las que lo necesitan: el verano es la época más difícil para prescindir del azúcar.

Restricción de refrescos y azúcar

De hecho, es un problema que surge cada verano en nuestras consultas: ¿qué puedo beber para refrescarme? ¿Cómo resistir la tentación de esos enormes batidos de frutas que sirven en la playa? ¿Cómo puedo sustituir el placer del helado ?

Y realmente entiendo estas preguntas, porque para mí, las bebidas frías en pleno verano fueron sin duda uno de los mayores puntos de frustración en la dieta cándida, a la par con la reducción de queso…. 😬😬😬 No sé a vosotros, pero a mí, cuando hace mucho mucho calor, me apetecen bebidas frías, así como agua.

Así que lo admito: hubo mucha Coca-Cola Light durante mi dieta (y aún la bebo de vez en cuando 😍)… mucho aspartamo y otros m*****, y cafeína, que no es nada buena para la candidiasis, pero a veces en épocas de calor ayuda y me alegraba mucho de tenerla.

Así que, claro, para muchos de vosotros esto de las bebidas frías no es ningún problema: bebéis agua y os sienta de maravilla… ¡¡¡genial!!!

Pero para los demás, los frustrados por la bebida, el año pasado escribí un artículo muy completo sobre las opciones de bebida disponibles en una dieta para la cándida u otra dieta sin azúcar: las explico una a una con los pros y los contras, y en el artículo también te doy una receta para una bebida de pomelo fresco apta para la cándida.

Este año abordo el tema del smoothie sin leche y sin azúcar, que también podría considerarse un batido…. 🥤 En cualquier caso, es fresco, afrutado, y además si te apetece sustituir el helado, que se echa mucho de menos en una dieta sin azúcar, esta receta te encantará.

Hablando de helados, habrás visto en mis historias de Instagram y Facebook que en Quebec puedo encontrar helados que dicen «keto», es decir, que no contienen azúcar. Está hecho con leche de vaca, pero es toda una innovación. La dieta ceto está arrasando en Estados Unidos y Canadá.

Uno de los participantes en el programa también acaba de compartir conmigo esta referencia de helado, sin azúcar y sin lácteos WAOUHHHH. Disponible para reparto en Francia, ¿y quizá pronto en tiendas ecológicas?

Estoy seguro de que esta tendencia se acentuará también en Francia y Europa, y eso nos ayudará mucho con la candidiasis y otros problemas en los que necesitamos mantener estables los niveles de azúcar en sangre (acné, problemas hormonales, prediabetes…).

El xilitol y el eritritol son cada vez más fáciles de encontrar, al igual que productos como las «barritas» o las galletas (y los helados), que contienen muy pocos hidratos de carbono (pero a menudo son muy ricos en grasas, lo que debe tenerse en cuenta a la hora de calcular la grasa diaria total), y esperemos que los restaurantes y establecimientos de comida rápida también ofrezcan algunas opciones ceto útiles…

Como, por ejemplo, una hamburguesa de «panecillo de lechuga » como las que encuentro aquí en Quebec: el panecillo se sustituye por un corazón de ensalada verde cortado en 2. No está nada mal: sobre todo si quieres comer unas patatas fritas, se convierte en una opción más o menos razonable (¡en lugar de pan + patatas fritas!), según la situación.

Me gustaría aprovechar esta oportunidad para decir unas palabras sobre la dieta ceto y nuestro cerebro

No estoy «a favor» de la dieta ceto «a tope», para perder peso, para estar más en forma, para mejorar el rendimiento deportivo… De hecho, aunque está claro que una reducción de la ingesta de carbohidratos es necesaria para una gran parte de la población, ¡no hay ninguna razón por la que debamos reducirla prácticamente a nada y atiborrarnos de grasa a cambio! ¡Busca el error!

Como sucede a menudo en materia de alimentación, ¡a la gente le gusta ir a los extremos! Al contrario, al cuerpo no le gustan los excesos, y el término medio es muy a menudo el camino hacia la salud… Estaba Dukan con su exceso de proteínas, el crudivorismo con su exceso de frutas y verduras crudas, y ahora está el ceto con su exceso de grasas, y entre todo eso hay una gran parte de la población occidental que come demasiados hidratos de carbono…

Bueno, divago, pero siempre es muy interesante ver hasta qué punto a los seres humanos* nos cuesta seguir caminos equilibrados, sanos y sostenibles, y que a menudo preferimos ideas simples pero excesivas, incluidas las dietas .

*¡Yclaro que me preocupa, sobre todo como alguien que siguió el programa Dukan para perder 2 kg a los 18 años!

Es lógico porque a nuestros cerebros les encanta cuando está claro: es blanco o negro, ¡no hay lugar para el gris (que sería el equilibrio)! Como dice Clotilde Dussoulier en un episodio de su podcast que me encanta (Change ma vie), a nuestro cerebro le encantanlas «falsas dicotomías» de . Dice que es el deleite de nuestro cerebro porque es claro y, por tanto, tranquilizador.

Para nuestra supervivencia, es esencial poder distinguir perfectamente, con rapidez y facilidad, entre lo que está «bien» y lo que está «mal».

Así que si a menudo te sientes cuestionando dualidades, si a menudo te preguntas si esto es bueno o malo, ‘blanco o negro’, te invito a escuchar este interesantísimo podcast Change ma vie nº 188. Esto de las ‘falsas dicotomías’ es un patrón que veo mucho por mí mismo, en las consultas y en el programa.

Se nos hace un nudo en el cerebro intentando decidir si está bien o mal. Necesitamos saber, ahora y siempre, que nos hemos decidido y que está claro… ¡estamos tan concentrados en ello que no podemos ver el encantador camino del medio que tenemos delante de nuestras narices!

A menudo se salta el desayuno si no tiene hambre al levantarse, y le parece bien, tiene energía y no se muere de hambre por la mañana. Pero a veces desayuna y también le parece bien. Así que ayuno intermitente: ¿bueno o malo? ¿sí o no? Se dice a sí misma que hay muchos beneficios demostrados, pero al mismo tiempo, ¿quizá es agotador cuando tienes mucha hambre? Qué hacer ?????

Pues muy sencillo, no te decidas por el Sí o por el No, que en cualquier caso nunca sería definitivo, y por tanto come cuando tengas hambre, no comas cuando no tengas ganas de comer. Pregunta complicada, respuesta sencilla, ¡pero no para el cerebro!

Otro ejemplo: una clienta del programa que sufre fuertes dolores de estómago con reflujo ácido, ha leído que es mejor hacer 5 comidas pequeñas en caso de reflujo, pero piensa que en caso de candidiasis es mejor hacer 3. No sabe qué hacer: ¿5 comidas o 3? ¿Qué hacer?

Le parecía que las recomendaciones de mi ebook para su dieta anticandidosis no encajaban con las de su reflujo, tenía la impresión de que había 2 dietas opuestas : reflujo o candidiasis, 5 comidas o 3… Y la entiendo perfectamente, yo habría hecho exactamente lo mismo en la época de mi candidiasis, ¡tenía muchas preguntas como esa en la cabeza!

Sin embargo, sobre este punto, en mi ebook digo claramente que se pueden hacer 4 comidas (incluyendo un tentempié además de las 3 comidas principales). Entonces, ¿por qué no se me ocurre esta «solución equilibrada»? Es curioso.

Una vez más, entre el blanco y el negro, está el gris, y entre el 3 y el 5, ¡está el 4! Es tan obvio y, sin embargo, a menudo caemos en estas trampas mentales, yo incluido. Si supieras cuántas horas de mi vida he pasado dándole vueltas a este tipo de dualidades, en las que necesitaba una respuesta firme y clara, ¡blanco o negro!

Y sin duda habrá más, por supuesto, pero una vez que lo has detectado, es más fácil deshacerse de él y empezar a pensar de una forma más comedida y, por tanto, ¡más constructiva!

Así que es cierto que los nuevos productos ceto nos ayudarán en los próximos años a seguir dietas bajas en azúcar y carbohidratos, como la dieta cándida. Pero no nos pasemos, ¡y no nos hagamos ilusiones con la dieta ceto!

Mantén un poco de carbohidratos en cada comida, porque es una parte básica de una dieta saludable. Es cierto que comemos muy pocos carbohidratos en la dieta cándida, y eso es un hábito muy saludable (tendemos a probarlo cada vez más, por muchas razones), pero no prescindimos de los carbohidratos en absoluto, ¡y eso marca la diferencia entre el equilibrio y el exceso!

¿Qué pensamos de un batido sin leche ni azúcar, las frambuesas y la candidiasis?

Así que, como suele ocurrir cuando sugiero una receta, le daré un puntito cándida, para quien quiera saber si está «bien» 🙂

Bueno, si eliges leche de almendras sin azúcar, como aquí de Bjorg (puedes encontrar fácilmente esta referencia en los supermercados), no pasa nada, no hay ninguna restricción particular con la candidiasis. Tampoco hay que preocuparse por la crema de almendras. Tiene casi la misma composición que la leche de almendras, pero con más almendras, normalmente un poco de aceite, y espesantes naturales.

Si te han hecho pruebas de intolerancia y han salido almendras, modera un poco su consumo en cantidad y frecuencia, pero si no tienes ningún síntoma al comerlas, mi consejo es que no te prives de ellas del todo (eliminarlas del todo no suele aportar ningún beneficio y complica una dieta que ya es muy compleja, técnica y frustrante…).

Sin embargo, si reaccionas a ella cuando la consumes (problemas digestivos, cutáneos, etc.), opta por otros preparados vegetales: leche de avellanas, leche de cáñamo, leche de coco, crema de coco, crema de anacardos. Aconsejo evitar los lácteos de soja, pero si es de vez en cuando, no suele haber problema. En cuanto al sabor, tengo que admitir que será muy bueno. Las leches o cremas de arroz suelen ser bastante ricas en hidratos de carbono, por lo que deberías evitarlas o al menos tener en cuenta que son más ricas en hidratos de carbono que el resto.

Y por último, ¿las frambuesas? Bueno, ¡las frambuesas realmente no son malas en absoluto para la candidiasis! Mi tabla de alimentos para la dieta cándida contiene 4 categorías :

• verde (totalmente OK),
• amarillo (aceptable para la mayoría de la gente, pero con moderación),
• naranja (a considerar como hueco),
• rojo (para ser considerado como una gran brecha)

En esta tabla, he resaltado las frambuesas en amarillo: en la mayoría de los casos de candidiasis, no se producirá ninguna reacción, y no pasa nada por comerlas de vez en cuando. Para las personas más «afectadas», puede haber una ligera reaparición de los síntomas. En este caso, evite comerlas durante los 4 primeros meses del protocolo, y/o tómelas muy poco cada vez (< 50 g), y con poca frecuencia.

En definitiva, para los demás, francamente, ¡las frambuesas son estupendas para la candidiasis! Como todas las bayas rojas, es rica en antioxidantes. Y, sobre todo, contiene muy poco azúcar: menos de 5 g por 100 g , así que sí, ¡es buena! Evita consumir grandes cantidades, pero unos 100 g por dosis están bien.

Además de antioxidantes, las frambuesas son ricas en vitamina C. Personalmente, siempre suplemento a mis clientes con vitamina C durante el protocolo, sobre todo al principio. Pero después, si el consumo de fruta con bajo contenido en azúcar no provoca (o ya no provoca) ninguna reacción, se puede reducir la suplementación de vitamina C y comer regularmente estas frutas: kiwi, pomelo, grosella negra, frambuesa.

Como todas las frutas, es mejor evitar comerlas como postre, a menos que estén cocidas, en cuyo caso deben consumirse en pequeñas cantidades, ya que contendrán una mayor concentración de azúcar (50 g de frambuesas cocidas por ración).

¿Por qué debemos evitar la fruta cruda de postre? Porque para la mayoría de las personas, altera mucho la digestión estomacal y, por tanto, la digestión en general. Cuando se digiere muy bien, la fruta cruda como postre de vez en cuando está bien, pero en caso de candidiasis o sibo o cualquier trastorno digestivo en cuestión, es un no-go. A no ser que estés dispuesto a darte un capricho que te guste, pero que pueda dificultar (aún más) la digestión.

Las frambuesas crudas son ideales para la merienda. Lo ideal es comerlas solas, o al menos no con hidratos de carbono (tarta, galletas, etc.). Pero con un poco de leche vegetal de almendras y nata no suele haber problema. En primer lugar, porque la leche y la nata vegetal de almendras (y todas las demás) contienen mucha agua. En segundo lugar, el resto, por lo general, son almendras, semillas oleaginosas y fruta, una combinación que suele ser fácilmente digerible.

En resumen, este batido debe tomarse preferentemente por la tarde, como tentempié (idealmente unas 2 horas antes de la cena), sobre todo si su digestión es generalmente mala y necesita optimizarla al máximo.

Y no lo olvides: este batido está frío, que es de lo que se trata 🙂 así que sólo debe consumirse cuando hace calor. Enfriar tanto el estómago y todo el cuerpo no es ideal para la digestión. Si hace mucho calor o tú tienes mucho calor, no pasa nada, pero si no es así, ¡se corre el riesgo de bloquear completamente la digestión!

Esto es todo por hoy, ya que tengo una consulta en 5 minutos 🙂 Me alegro de haber compartido esta receta con vosotros, ¡pues creo que a algunos os será de gran ayuda! ¡No dudéis en dejar un comentario si la habéis probado o si tenéis alguna pregunta o sugerencia!

---