Seguro que ha oído hablar del trigo sarraceno y su harina, de las galettes bretonas y del pan de flores… delicioso, ¿verdad? A mí me encanta. Y es un alimento excelente: ¡contiene los 8 aminoácidos esenciales, vitaminas, fibra, minerales…!
Pero no sabía lo que era el trigo sarraceno tostado, también conocido como kasha, hasta hace unos días… ¡Creo que es un aliado precioso para el éxito de una dieta contra la cándida!
¿Te apetece otra receta vegana con granos de trigo sarraceno? Mi favorita es esta: ensalada de trigo sarraceno (vegana), remolacha y avellanas tostadas. Creo que voy a volver a hacerla pronto y aprovecharé para cambiar la foto 🙂
¿Trigo sarraceno crudo?
De hecho, a veces añado trigo sarraceno crudo a mis recetas, le da un sabor crujiente y a nuez, ¡una auténtica delicia! También lo añado a veces (1 cucharada) a un yogur vegetal o a un tazón de leche vegetal con copos de avena, algunas semillas oleaginosas y azúcar de abedul (¡qué bueno!).
Nunca he encontrado información que confirme que se pueda comer crudo en grandes cantidades, ¡así que no lo hago! Por otra parte, no tengo ningún problema digestivo con él, y en general soy muy sensible a los cereales poco cocidos (¡la pasta al dente, por ejemplo!). Así que el trigo sarraceno es muy fácil de digerir para mí, pero de nuevo, no sé si es tradicional comerlo crudo 🙂
…¡O más bien trigo sarraceno tostado!
Dicho esto, he encontrado una forma estupenda de cocinar el trigo sarraceno: ¡es sencilla, muy rápida, mantiene el crujiente y acentúa el sabor! Me encanta. Me encanta.
Simplemente se asa en una sartén, sin grasa, ¡durante sólo unos minutos ! Se llama kasha.
Una vez preparado, el kasha puede dejarse enfriar durante 1 hora y guardarse en un tarro para utilizarlo en el futuro. También se puede comprar trigo sarraceno ya tostado: por ejemplo, este producto de Markal.
¡Espero que os guste! Personalmente, lo combiné con un puré de aguacate con cilantro y rodajas de zanahoria. Pero tengo muchas otras ideas y ¡seguro que a vosotros se os ocurren las vuestras!
Déjame tus comentarios (al final de la página) si lo has probado, si le has dado tu toque personal o si tienes alguna pregunta.
Duración: 10′ (incluido el horneado)
Equipo : 1 sartén grande
Ingredientes – Trigo sarraceno a la plancha con aguacate y zanahorias (2 personas)
- 160 g de trigo sarraceno crudo descascarillado: compruebe la mención «descascarillado», pero que yo sepa siempre es así. Varios ejemplos de productos fáciles de encontrar en tiendas ecológicas: Priméal, Celnat, Markal , etc.
- 1 abogado
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 cucharada de cilantro molido
- 3 cucharaditas deaceite de colza o de nuez
- Unas cuantas hojas de ensalada (yo utilicé hojas de roble rojo)
Si padeces candidiasis, es posible que pueda ayudarte, haz clic aquí si deseas obtener más información.
Preparación
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, sin grasa, y añada el trigo sarraceno (que no debe superponerse en la sartén). Es mejor elegir una sartén de acero inoxidable o de hierro fundido, ya que los revestimientos antiadherentes no están diseñados para calentarse en seco y se deterioran prematuramente.
- Dejar tostar unos minutos, removiendo regularmente para que las semillas adquieran un bonito tono dorado. He puesto aquí un enlace con fotos de esta preparación. No debe oler a quemado. Reservar en el bol para que se enfríen un poco.
- Triturar el aguacate y añadir el cilantro molido.
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas (utilizando un robot de cocina si es necesario).
- Mezclar el trigo sarraceno con el aguacate, el trigo sarraceno probablemente esté tibio o incluso caliente, yo lo encuentro delicioso así, pero también se puede dejar enfriar completamente. Añadir las rodajas de zanahoria y 1 cucharadita deaceite de colza. Sazonar con sal y pimienta.
- Pon la ensalada en la ensaladera y aliña con las 2 cucharaditas de aceite, luego añade la mezcla de trigo sarraceno. ¡Ya está lista!
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