J’aime beaucoup le caviar d’aubergine pour le régime sans gluten ni lactose : on peut l’utiliser comme dip à l’apéritif, en sauce pour des pâtes ou même pour un poisson.
Cette recette parfaite est à la fois :
- sans gluten
- sans produits laitiers
- gourmande
- facile à faire (anticipez juste la cuisson des aubergines : 20′)
- et très saine puisque majoritairement composée de … légumes.
Les bons points de l’aubergine
- PEU CALORIQUE : si vous voulez un apéro peu calorique, vous avez misé sur le bon cheval avec l’aubergine ! En plus, dans le caviar d’aubergines, il n’y a pas tant de lipides que ça (2 cs pour un bol). Habituellement je ne suis pas très portée sur les calories mais pour l’apéro je trouve ça intéressant de faire baisser la facture calorique.
- DES FIBRES : pour couronner ses bonus light, elle contient des pectines, ce sont des fibres qui augmentent la satiété sans apporter de calories, et stimulent l’activité du colon tout en le protégeant des toxines.
- ANTI-CHOLESTEROL : on lui prête des vertus anti-cholestérol et anti-diabète. J’ai envie de dire que c’est un peu le cas de tous les légumes mais quand même l’aubergine possède des caractéristiques particulières à ce sujet.
Voilà j’espère que cette recette vous plait, n’hésitez pas à la commenter si tel est le cas !
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Préparation : 5′ / Cuisson : 20′
Ingrédients – Caviar d’aubergine sans gluten ni lactose (un bol)
- 2 aubergines
- 1 cs de tahin (purée de sésame)
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cs de cumin
- 1 cs de paprika
- Sel et poivre
- Facultatif : 1 cs de jus de citron
Préparation – Caviar d’aubergine sans gluten ni lactose (un bol)
- Lavez puis coupez vos aubergines dans le sens de la longueur, faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante (environ 20′). Les aubergines doivent être bien cuites (le couteau les transperce aisément, toute la chair est molle). Cette cuisson est bien plus saine que la cuisson à la poêle ou au four qui requièrent beaucoup d’huile !
- Laissez refroidir les aubergines ou passez-les à l’eau froide, puis prélevez la pulpe avec une cuillère.
- Mixez l’aubergine refroidie avec tous les autres ingrédients. Régalez-vous, sans culpabiliser !!
Bonjour
Merci pour cette recette rapide, saine et savoureuse.
Merci aussi pour toutes vos recettes et supports, c’est d’une grande aide.
Votre livre est également très bien: quand on comprends pourquoi il faut éviter tel aliment, c’est plus « facike » de garder le cap !
Bonjour Dom,
Merci pour ce message qui me fait super plaisir, ravie que le ebook puisse vous aider !
Juliette