Salade de pommes de terre candidose : drôle de titre n’est-ce pas ? Je suppose que ça va rebuter les personnes qui sont pas atteintes par la candidose, désolée ! C’est vrai que c’est pas le titre de recette le plus appétissant que j’ai trouvé…
Mais bon, l’essentiel pour moi c’est d’être là prioritairement pour ceux qui souffrent ++ de dysbiose et candidose. Je sais à quel point c’est un enfer, et notamment en terme d’alimentation : un ENORME casse-tête pour les recettes ! Surtout quand on reçoit du monde, mais là justement, cette recette sera parfaite pour vos repas d’été. Vous connaissez mon goût pour la convivialité…
Cette salade complète est aussi pour tout le monde😊
D’ailleurs pour les « autres », ceux qui ne souffrent pas de candidose / dysbiose : ne passez pas votre chemin, cette salade sera un bonheur pour vous aussi.
Déjà si vous cherchez à faire une délicieuse salade complète mais sans gluten ni produits laitiers, pour vos amis, votre famille ou juste pour vous 🌞, et bien vous êtes au bon endroit !
Promis elle va vous plaire : facile à faire, avec des ingrédients courants, et puis : ce sera très digeste.
Et si vous cherchez à faire sans gluten ni produits laitiers, je suis prête à parier que c’est parce que que vous (ou un de vos enfants ou encore un convive…) ne digérez pas très bien.
Alors c’est une chose d’enlever le gluten ou les produits laitiers, mais ç’en est une autre de faire des repas digestes…
Voilà ce à quoi vous devriez faire attention en plus de l’éviction du gluten et des produits laitiers si vous cherchez à améliorer votre digestion :
- attention aux mélanges de céréales : riz + maïs ? Pas très digeste !
- attention aux mélanges d’oléagineux : aïe aïe le petit mélange spécial salade genre « pignon de pin, graines de courge, graine de sésame, graines de lin… »
- attention aux listes d’ingrédients à rallonge dans vos recettes
- attention à l’excès de cru : voyez la cuisson comme une prédigestion, alors le cru, pour un système digestif faible, en grande quantité ça fait trop de travail
- attention aux fruits dans les repas : générateur de mauvaise digestion chez les personnes sensibles, on évitera les fruits crus aux repas (donc on ne les prend que au gouter, et seuls)
Donc sur ce blog, j’annonce : on fait sans gluten, sans produits laitiers, mais aussi digeste.
Une note sur les quantités
Concernant les quantités, vous allez peut-être trouver ça énorme quand la salade sera faite.
Mais si vous mangez la salade en repas, et que vous n’enchainez pas avec un dessert ou du fromage, ce qui est sans doute votre cas si vous souffrez de candidose ou dysbiose, et bien, oui, c’est la quantité à peu près normale pour avoir un apport classique de féculent et de protéines.
Cela dit, l’alimentation (notamment la quantité de féculents) est toujours à individualiser selon votre âge, sexe, activité physique et mentale, selon la saison…
C’est un sujet qui prend plusieurs pages d’explication dans mon ebook, alors je ne vais pas tout détailler aujourd’hui, mais sachez-le : il y a des grosses différences de quantité de féculents nécessaire selon les gens.
Allez hop en cuisine ! Laissez-moi un commentaire ci-dessous si vous avez des questions, remarques ou si vous souhaitez partager vos réussites culinaires 🙂
Préparation : 40 minutes cuissons incluses
Matériel : une grande casserole (faitout), une petite pour les œufs, un saladier
Ingrédients – Salade de pommes de terre candidose (pour 2 en plat principal*)
- 350 – 400 g de pommes de terre pesées non épluchées
- 200 g de haricots verts cuits (je les ai pris en conserve : idéalement bio en bocal)
- 100 g de radis pesés sans les fanes (remplaçable par de la laitue si vous le souhaitez)
- 3 oeufs
- 40 g de noix de Grenoble
- 2 cs de mayonnaise (idéalement bio et à l’huile de colza, ou d’olive)
- 3 cs de lait végétal non sucré (surtout si candidose, je conseille le lait d’amande)
- De la ciboulette à votre goût (remplaçable par oignon vert ou échalote ou persil)
- *ça fait une grosse portion, si vous mangez ensuite dessert ou fromage ou bien encore si vous avez pris l’apéro avant, cela sera peut-être plutôt pour 3 personnes.
Préparation – Salade de pommes de terre candidose (pour 2 en plat principal)
- Faire cuire les pommes de terre nettoyées mais non épluchées, idéalement à la vapeur douce.
- Faire cuire les oeufs durs : pour ne jamais les casser, les mettre dans une casseroles d’eau froide, porter à ébullition puis éteindre le feu à l’ébullition et les laisser ensuite attendre 12 mn dans la casserole chaude hors du feu. Voilà ils sont cuits !
- Rincer les haricots verts, laver et équeuter les radis.
- Couper la ciboulette finement avec des ciseaux.
- Dans une tasse, mélanger doucement la mayonnaise + le lait végétal avec du sel et du poivre.
- Une fois les pommes de terre cuites et refroidies. Si besoin les refroidir à l’eau, si vous êtes pressé(e). Les éplucher, les couper en morceaux d’environ 3 cm et les déposer dans le saladier.
- Ecailler les œufs (dans de l’eau froide ça marche super bien).
- Mélanger le tout et c’est prêt. Mais si c’est pour servir à des invités et que vous voulez un bel effet, faites plutôt comme ceci : pommes de terre, puis haricots verts, puis radis et œufs en quarts, puis ciboulette et enfin la sauce et les noix au dessus.
Si vous avez aimé cette recette de salade de pommes de terre candidose et SIBO, si vous l’avez réalisée ou si elle vous a inspirée et que vous l’avez déclinée, vous pouvez laisser un petit mot tout en bas de la page pour partager cela et aider ainsi les autres visiteurs 🙂 Merci ! Juliette
Bonjour,
Merci pour cette recette. J’apprends beaucoup avec votre site.
Pourriez-vous préciser comment cuire les pommes de terre à la vapeur douce ? Je fais habituellement à l’autocuiseur.
Merci.
Bonjour Christelle,
Ah ! Et bien oui je devrais en parler plus souvent : vous pouvez tout simplement utiliser l’autocuiseur sans le fermer… ca sera plus long, mais plus doux 🙂
Juliette
Bonjour Juliette,
Mais quelle bonne idée …j’adore les patates mais je craignais leur indice glycémique donc banco !!. Allons y ..
Merci pour ces recettes et ….votre humour
Ayons le ton …..et le ventre légers 👍😊
Bonjour Anne-Marie,
Un grand merci pour votre retour qui m’a fait bien rire 😂
Je suis ravie que ma recette et mon article vous plaise !!!
Belle journée,
Juliette
Bonjour,
Je voulais savoir pourquoi faire attention aux mélanges d’oléagineux ?
Je consomme chaque jour des amandes, noix de Grenoble et noix de cajou.
Es-ce que je devrais consommer un jour uniquement amande, un autre jour uniquement noix de Grenoble… Et éviter de les consommer ensemble ?
Merci Juliette, vous m’apportez énormément d’infos, de conseils, je vous suis de très prêt .
Bonjour Viviane,
Merci pour votre retour, je suis heureuse de savoir que mon travail vous aide !
Très bonne question : c’est pour simplifier la digestion, il faut faire attention à faire le moins de « mélanges » possibles, surtout avec les aliments aliments très riches tels que les oléagineux.
Si vous digérez bien, avec peu ou pas d’inconforts, ce sera moins grave.
Belle journée et à bientôt !
Juliette
Merci. Idéal en cette saison !
😊🙏