Biscuits châtaigne sans gluten sans sucre

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes au four

Matériel : un saladier, du papier sulfurisé, une plaque de cuisson pour le four

Ingrédients – Biscuits châtaigne sans gluten sans sucre (une quinzaine)

• 150g de farine de châtaigne
• 35g de purée d’amande
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de poudre à lever ou 1/4 cc de bicarbonate
• 30g de pépites de chocolat
• 20g de graines de sésame (on peut faire sans si vous n’aimez pas ça)
• 20g environ de Lait végétal
• Papier cuisson (je conseille le non blanchi)

Préparation – Biscuits châtaigne sans gluten sans sucre

1. Lancer le four à 170°C.
2. Dans un saladier, verser la farine, la poudre à lever, les pépites de chocolat et les graines de sésame.
3. Ajouter l‘œuf et la purée d’amande et mélanger.
4. Puis ajouter du lait végétal jusqu’à ce qu’une boule compacte se forme.
5. Malaxer entre vos mains légèrement et étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé en abaissant la pâte à environ 3 mm (cela doit être fin). 
6. A l’aide d’un couteau, prédécouper des carrés
7. Si vous voulez de jolis bords : faites de belles découpes identiques les unes des autres, et donc retirer les chutes puis refaire la même opération avec le reste de pâte (les chutes) entre deux papiers cuisson.
8. Cuire environ 20 minutes (cela va dépendre de votre four et de l’épaisseur). Ils vont continuer à durcir en refroidissant.
9. Vous pouvez retirer ceux des côtés si vous voyez qu’ils sont cuits avant ceux du centre.
10. Retirer du four et laisser refroidir à minima 30 minutes. Il se conservent dans une boîte en fer au moins 7 jours.

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