Comparto con vosotros una receta que me encanta y que hago ya casi todas las semanas: se trata de rillettes de sardinas, sin queso fresco, por supuesto, porque como siempre, ‘aquí’ no hay gluten ni lácteos.
Así que sí, soy fan de esta receta y no veía el momento de compartirla con vosotros porque, básicamente, no me gustaban las sardinas, de verdad que no 🤢.
Se me ocurrió esta receta con el objetivo de comer más, y la verdad es que funciona, ¡nunca pensé que me gustaría tanto!
Rillettes de sardina y salud
Las sardinas son un buen plan omega-3: ricas en nutrientes, pero sin los metales pesados que están demasiado presentes en el atún e incluso en el salmón.
De hecho, la sardina forma parte del reducido grupo de pescados grasos preferidos:
- 🐟 sardinas
- 🐟 arenque
- 🐟 trucha
- 🐟 caballa
Estos son los que recomiendo a mis clientes, para comer varias veces a la semana si es posible.
➡️ Los Omega 3 son esenciales para una piel sana, pero también para la salud hormonal, la gestión de la inflamación (diversos tipos de dolor, síndrome premenstrual), el estado de ánimo, la cognición en general, las articulaciones, etc. Es por todas estas razones por las que insisto especialmente en que mis clientes consuman pescado azul.
Y cuando eso no es posible (si no te gusta el pescado, o si eres vegetariano o tienes graves problemas digestivos), te ves obligado a optar por suplementos de omega 3 EPA/DHA (por mi parte, recomiendo el aceite de Krill, que es incluso más fácil de digerir y asimilar que los aceites de pescado).
➡️ También es interesante señalar que las sardinas contienen bastante vitamina D.
Aun así, le aconsejo encarecidamente que tome suplementos de vitamina D desde principios de noviembre hasta finales de marzo, o incluso durante todo el año si se ha hecho análisis de sangre que han revelado deficiencias de vitamina D, o si está en el protocolo de SIBO o candidiasis.
La vitamina D no es cosa de risa. Las deficiencias son muy perjudiciales para la inmunidad, la piel, la cognición y la salud a largo plazo.
➡️ Y para terminar de convencerte, aquí tienes otros notables beneficios de las sardinas, que en realidad son una auténtica bomba nutricional 🧨:
- 🧨 hierro
- 🧨 calcio
- 🧨 vitamina B12
- 🧨 selenio
Sardinas y consumo de proteínas
✅ Entonces, desde un punto de vista ecológico, es bastante bueno, mucho mejor que comer carne o pescado grande.
Y lo que es más, es muy barato.
En el caso de la candidiasis o SIBO, la mayoría de la gente se ve obligada a comer mucha proteína animal (porque los alimentos ricos en almidón se reducen ++, y tampoco se puede comer demasiada grasa, ni consumir mucha soja fermentada…), por lo que esto plantea cuestiones éticas y ecológicas.
En este contexto, siempre recuerdo que la base de la alimentación humana desde el punto de vista proteico son los huevos (cuando es posible), el marisco y el pescado (mejillones, gambas, vieiras, ostras y crustáceos) y el pescado.
A continuación vienen las aves de corral, seguidas del cerdo y la ternera. Así que no es cuestión de asaltar la carnicería, ya me entiendes… Dicho esto, también sé que cada uno hace lo que puede: todos somos diferentes en cuanto a gustos, pero también en cuanto a tolerancia digestiva.
Rillettes de sardina: información sobre el sabor y la digestión
Así que ya tengo la receta de rillettes de sardinas sin lácteos que me hace comerlas todas las semanas, ¡y espero que usted también!
Algunos detalles:
- 😊 Combina súper bien con la receta de pan de trigo sarraceno sin levadura, así que si sigues una dieta cándida, ¡te encantará esta combinación! Si no sigues una dieta cándida pero no tienes gluten: ¡espera aquí tienes una receta de pan crujiente genial!
- 😊 si has notado que digieres mal el pescado en conserva: elígelos «en agua» y no en aceite, y enjuágalos y escúrrelos antes de comerlos. Y si esto te es posible, recuerda que el pescado «fresco» siempre es más fácil de digerir.
- 😊 Hablando de eso, si sospechas que tienes intolerancia a la histamina (reaccionas a los embutidos, a los platos recalentados del día anterior, a los huevos, al chocolate negro, al café y al alcohol, sobre todo), entonces sí que te desaconsejo el pescado en conserva, que debe consumirse fresco, incluso muy fresco (consúltalo con tu pescadero) o congelado en el barco, que es aún mejor.
Allá vamos con la receta, ¡dame noticias en los comentarios si la pruebas!
Duración : 5′.
Equipo : a ser posible, una batidora
Ingredientes – Rillettes de sardinas sin queso ni lácteos – 1 pers
- 1 lata de unos 100 g de sardinas naturales (ejemplo aquí: marca Fish4ever, pesca sostenible y sana), o mejor aún, sardinas frescas. También delicioso con caballa.
- 1/4 de manojo de perejil fresco (o cilantro fresco, si le gusta)
- 2 cucharaditas de mayonesa (por motivos de salud, elija mayonesa ecológica y, si es posible, elaborada con aceite de colza, oliva o aguacate)
- 1/2 chalota y/o 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Unas 5 avellanas o nueces
- Pimienta
Si padeces candidiasis, es posible que pueda ayudarte, haz clic aquí si deseas obtener más información.
Preparación – Rillettes de sardinas sin queso ni lácteos
- Recorte las hojas de perejil y deseche los tallos.
- Escurre las sardinas.
- Si tienes batidora, introduce todos los ingredientes excepto las avellanas y tritura. Si no, machaca las sardinas con un tenedor en un bol pequeño, luego añade los demás ingredientes, machaca y vuelve a mezclar con un tenedor; también está bien.
- Cortar las avellanas por la mitad con un cuchillo, con cuidado de no cortarse, y añadirlas a la mezcla.
- ¡Y ya está listo! Disfruta de tus rillettes de sardinas sin queso con una ensalada y pan, ¡están deliciosas!
Si te ha gustado esta receta de rillettes de sardinas sin lácteos, si la has hecho o si te ha inspirado y la has adaptado, puedes dejar una nota al final de la página para compartirla y ayudar a otros visitantes 🙂 ¡Gracias! Juliette