Hacía tiempo que no publicaba una receta de un plato principal, ¡no es mi costumbre! Pero no importa, seguiré, porque estoy deseando compartir con vosotros esta receta de pancakes de trigo sarraceno sin gluten, ¡creo de verdad que os gustará y os será útil en vuestro día a día!
De hecho, lleva varias semanas (¡¿o meses?!) en preparación, y lo he estado compartiendo en los informes de las consultas con mis clientes, para su desayuno con cándida (¡o desayuno para el caso!).
¿Eres alérgico al huevo? O intolerante, o vegano, … Lo he probado: puedes hacer la receta sin huevo, añadiendo sólo 1 cucharada de yogur a estas pancakes de trigo sarraceno (unos 30 g) o incluso 1 cucharadita de aceite y 30 ml de leche: detalles en la receta.
Esta es una receta estupenda para un capricho matutino cuando sigues la dieta cándida, sin gluten o sin lácteos.
Es sano y fácil de digerir, y muy importante: el trigo sarraceno y el huevo aportan proteínas, que estabilizarán los niveles de azúcar en sangre durante el día (¡esencial para evitar los antojos de azúcares o alimentos ricos en almidón!).
Las proteínas también estimularán la producción de dopamina y serotonina , para que puedas empezar tus actividades con buena energía. Y si además disfrutas de una comida, ¡qué buena manera de empezar el día!
Me encanta esta receta.
Lo habéis adivinado, ¡me encanta esta receta y ya forma parte de mi rutina diaria! Pues es verdad, definitivamente soyfan del trigo sarraceno…. Y si ya has probado la receta de pan de trigo sarraceno que publiqué hace unos días, puedes alternar entre pan y tortitas para tus desayunos, ya que los ingredientes son básicamente los mismos.
Digamos que el ingrediente menos común de encontrar son los copos de trigo sarraceno, así que haz como yo: una vez que hayas encontrado tu distribuidor ideal (normalmente una tienda ecológica), acostúmbrate a aprovisionarte cada vez que vayas a comprar, ¡y estarás listo para cocinar unos desayunos deliciosos!
Así que, sí, ¡para mí estas tortitas son sin duda un gran placer por la mañana! ¡Son tan sabrosas y húmedas que las disfruto incluso cuando las como sin nada! Especialmente cuando acaban de salir de la sartén…
A veces prefiero servirlas con un huevo frito, y en ese caso si las tortitas salen de la nevera (ver el apartado «conservación») aprovecho para recalentarlas 1 minuto o 2 en la sartén… ¡mmm, deliciosas! También están muy buenas con un poco de mantequilla salada o margarina ecológica.
También se pueden disfrutar a la hora de comer o por la noche : con un huevo, trucha, salmón o jamón, y para los que puedan, ¡quizá con un poco de queso emmental o queso de cabra templado! Añada algunas verduras cocidas y una pequeña ensalada y tendrá una comida rápida, sana y reconfortante.
Guardar las pancakes
Ah, sí, unas palabras sobre la conservación : se pueden guardar en el frigorífico durante unos días (3 o 4 días) sin ningún problema.
En ese caso, recomiendo recalentarlos en una sartén durante 1 o 2 minutos cuando los comas (no hace falta añadir más grasa). Dicho esto, también están buenas frías: con un poco de mantequilla o margarina ecológica, por ejemplo.
Y por supuesto, se pueden congelar sin ningún problema durante 3 o 4 meses. Esto es lo que yo hago habitualmente, hago «tandas» de tortitas y las congelo, teniendo la precaución de poner una hoja de papel sulfurizado entre cada tortita para poder descongelarlas una a una.
Para descongelarlos, los saco de la nevera la víspera si es posible. Si no, se pueden descongelar en el microondas (¡excepcionalmente, porque eso no es muy sano después de todo!) o suavemente en una sartén, que es como yo lo hago, y tampoco añado nada de grasa.
¡Espero que lo pruebes y te guste tanto como a mí ! Creo que es realmente genial tener un desayuno súper saludable con el que disfrutar y empezar el día con buen pie: feliz, sano y con una buena digestión, ¡simplemente genial!
Manténgame informado en los comentarios, ¡me encantaría conocer su opinión!
Y después de eso, prometo no mencionar el trigo sarraceno durante unas semanas 🙂
Equipo: ensaladera, sartén
Preparación : 5′ / Cocción : 10′.
Ingredientes – Pancakes de trigo sarraceno sin gluten ni lactosa (unas 3 tortitas de 12 cm)
Como de costumbre, hago las recetas en lotes pequeños, así que si quieres hacer una gran tanda de tortitas de trigo sarraceno sin gluten, no dudes en duplicar o triplicar las cantidades (y tal vez congelarlas: véase la sección de conservación).
- 80 g de harina de trigo sarraceno
- 20 g de copos de trigo sarraceno
- 1/2 cucharadita (1 g) de levadura en polvo o 1/2 cucharadita de bicarbonato + 3 gotas de zumo de limón o vinagre de sidra
- 1/2 cucharadita (1 g) de sal (recomiendo sal del Himalaya o sal de Herbamar)
- 150 ml de leche vegetal
- 1 huevo: para veganos o alérgicos: sustituir por 1 cucharada de yogur vegetal (aprox. 30 g) o 1 cucharadita de aceite y 30 ml de leche. El yogur lácteo también sirve para hacer estas tortitas de trigo sarraceno, para las personas que comen productos lácteos sin preocuparse.
- 1 cucharadita de aceite de oliva + para engrasar la sartén
Si padeces candidiasis, es posible que pueda ayudarte, haz clic aquí si deseas obtener más información.
Preparación – Pancakes de trigo sarraceno sin gluten y sin lácteos
- Mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande.
- Añadir el huevo (o yogur) y el aceite al centro y mezclar.
- Añadir la leche y remover.
- Calentar la sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva, untado con un pincel o papel absorbente.
- Con un cucharón, vierta la masa en la sartén para hacer tortitas de cualquier tamaño: pueden tener hasta 12 cm de diámetro.
- Dar la vuelta a las tortitas de trigo sarraceno sin gluten cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie (al cabo de unos 3 minutos) y dejar cocer 1 ó 2 minutos más.
Si te ha gustado esta receta, si la has hecho o si te ha inspirado y la has adaptado, puedes dejar una nota al final de la página para compartirla y ayudar a otros visitantes 🙂 Gracias. Juliette