A pesar de la presencia casi sistemática de gluten y lactosa en sus recetas, ¡me encanta la comida italiana ! Sus recetas tradicionales son muy inspiradoras, y puedes transformarlas fácilmente en platos sanos manteniendo los sabores originales.
Cuando se tiene candidiasis, estos patés bolo elaborados con carne ecológica, muchas verduras y sin tomate ¡son una comida equilibrada!
Los espaguetis a la boloñesa son un ejemplo perfecto. Para esta receta :
- Aumenté la cantidad de zanahorias (¡y está delicioso!) para hacer el«soffritto«: se trata de una mezcla de hierbas y verduras cortadas en trozos muy pequeños, que se saltean en aceite de oliva para aromatizar la salsa.
- He sustituido la salsa de tomate por un coulis de pimiento, para quienes tengan problemas digestivos con el tomate.
- También puede sustituir fácilmente la leche de vaca de la receta tradicional por leche vegetal.
Hablo de los tomates y de los problemas digestivos y de acidez que pueden causar en mi tema «Cómo sustituir la salsa de tomate». Si no te preocupan estos problemas, puedes utilizar 600 g de pulpa de tomate en lugar de pimientos en mi receta.
Personalmente, creo que la receta es aún mejor con pimientos, así que ¿por qué no probar esta variación?
En cualquier caso, los pimientos combinan a la perfección con estos sabores italianos que le llevarán de viaje.
Asegúrese de que dispone de tiempo suficiente: necesitará al menos 40′ para cocer a fuego lento, y unos 20′ antes para dorar el soffritto, la carne, y luego la evaporación del vino tinto…
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Por otro lado, va a oler divinamente en tu casa, ¡y será una delicia comerlo! Y si has probado esta receta, ¡me encantaría saber tu opinión!
Tiempo depreparación: 15′ / Tiempo de cocción: 50′.
Ingredientes
- 300 g de carne picada ecológica
- 150 g de carne de salchicha ecológica
- 280 g de pasta sin gluten, elija una harina neutra: arroz
- 4 pimientos ro jos
- 4 zanahorias
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 100 mL de vino tinto (si no puedes beber alcohol, puedes hacer la receta sin vino, no saldrá mal)
- 50 mL de leche vegetal
- 3 cucharadas de laurel
- 3 cucharadas de albahaca seca o una docena de hojas frescas
- aceite de oliva
- Pimienta
Si sufres de candidiasis, tal vez pueda ayudarte. Haz clic aquí si quieres saber más.
Preparación
- Lava tus pimientos y córtalos en 4 trozos. Cuécelos en agua o, mejor aún, en una vaporera suave (sin cerrar la olla a presión para conservar los nutrientes). Una vez cocidos, tritura los pimientos para obtener una salsa muy líquida (yo utilizo una batidora de mano como para una sopa).
- Mientras tanto, preparar el soffrito: picar los ajos, las zanahorias y las cebollas en trozos muy pequeños. Es realmente necesario picarlos en dados, así que utiliza un robot de cocina si es posible.
- En una cazuela grande, rehogar las verduras con el laurel y la albahaca durante unos minutos a fuego lento en un poco de aceite de oliva.
- A continuación, añadir la carne y cocer durante unos 10 minutos, removiendo con regularidad.
- Desglasar con el vino tinto y reducir.
- Cuando el vino se haya evaporado, añadir la leche y cocer a fuego lento durante unos minutos.
- Añadir la salsa de pimienta y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Puede aumentar o reducir este tiempo en función de la consistencia de la salsa que desee. Sazonar con pimienta (la sal no es necesariamente necesaria si se espolvorea con parmesano).
- Cuece la pasta y sírvela con parmesano vegetal y unas hojas de albahaca.