¡Por fin comparto contigo 🙂 la receta del porridge de quinoa del que hablo en el vídeo sobre el desayuno anti-candidiasis.
Para quienes ya han visto el vídeo, se trata del desayuno número 4. Allí describía brevemente este porridge con copos de quinoa, pero tal y como prometí, en este artículo te doy todos los detalles.
Y antes de pasar a la cocina, algunas precisiones importantes sobre tu desayuno saludable.
Por supuesto, aunque no tengas candidiasis, te recomiendo de corazón que pruebes este desayuno, ya que se adapta perfectamente a las necesidades fisiológicas del cuerpo: es fácil de digerir, pero sobre todo aporta proteínas, algo fundamental para regular la glucemia a lo largo del día. Y además, ¡estoy segura de que conquistará tu paladar!
Candidiasis: lo que debes saber sobre el desayuno
Este porridge de quinoa tiene muchas cualidades y encaja muy bien en una alimentación anti-candidiasis, especialmente para quienes tienen dificultades para desayunar salado por la mañana o simplemente quieren variar.
Como explico en el vídeo, cuando se padece candidiasis intestinal, es muy importante empezar el día con un desayuno que contenga suficientes proteínas.
La cantidad de proteínas en esta primera comida ayuda a estabilizar la glucemia durante todo el día, lo que permite evitar antojos de azúcar y deseos constantes de harinas o alimentos ricos en carbohidratos.
Porridge de quinoa para el desayuno: beneficios nutricionales
El quinoa es una excelente fuente de proteínas. Al igual que la soja, forma parte de los pocos alimentos vegetales que aportan los 8 aminoácidos esenciales, lo que permite formar una proteína completa y bien asimilable por el ser humano.
Contiene aproximadamente un 10 % de proteínas. En esta receta se utilizan unos 50 g de quinoa, lo que aporta alrededor de 5 g de proteínas. Es un buen comienzo para el día, pero no dudes en aumentar las cantidades si sientes que este desayuno se te queda corto.
Idealmente, y sobre todo en caso de candidiasis, se recomienda añadir proteína de cáñamo en polvo. Aporta proteínas de alta calidad, bien digeribles y muy ricas en nutrientes.
En este porridge también añado aceite de coco y coco rallado. Esto no solo mejora el sabor y la textura, sino que además el coco tiene propiedades antifúngicas, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto dentro de un protocolo anti-candidiasis.
Si necesitas un toque más dulce, puedes utilizar azúcar de abedul (xilitol), un edulcorante con efecto antifúngico y un sabor muy similar al azúcar blanco. Es un pequeño milagro de la naturaleza del que hablo en detalle en otro artículo.
Eso sí, aunque sea muy interesante, no conviene abusar, ya que puede provocar molestias digestivas.
Por último, es importante aportar algo de textura crujiente. Para ello puedes usar quinoa inflada o tostada, que se encuentra cada vez con más facilidad en tiendas especializadas.
También puedes optar por frutos secos, como las nueces, que combinan muy bien y tienen una proporción equilibrada de omega-3 y omega-6.
Ingredientes – Porridge de quinoa para el desayuno (1 persona)
- 4 cucharadas grandes* de copos de quinoa
- 150 ml de bebida vegetal sin azúcares añadidos
- 2 cucharadas de coco rallado
- 1 cucharada de aceite de coco
- Canela al gusto (1 cucharadita colmada para mí)
- 1 cucharada de quinoa tostada o unas nueces (mejor remojadas si se digieren mal)
Opcional:
- 1 cucharada de yacón, eritritol o xilitol para endulzar, u otro edulcorante si lo toleras
En caso de candidiasis o bajo aporte proteico (vegetarianos, flexitarianos):
- Añadir unos 40 g de proteína de cáñamo en polvo
* Si tienes mucha hambre por la mañana o desayunas muy temprano, puedes aumentar la cantidad de copos de quinoa y de bebida vegetal.
En caso de acné o candidiasis, cuidado con un desayuno demasiado rico en carbohidratos; en ese caso puede ser mejor combinar, por ejemplo, un huevo con un alimento rico en almidón.
Preparación – Porridge de quinoa
- Lleva la bebida vegetal a ebullición en un cazo pequeño.
- Añade el coco rallado y los copos de quinoa, baja el fuego y mezcla inmediatamente durante 2 a 3 minutos, hasta que la mezcla espese.
- Incorpora el aceite de coco, la canela y la quinoa tostada (o las nueces) y mezcla de nuevo.
- Sirve en un bol, deja templar unos minutos y disfruta de tu delicioso porridge de quinoa.
Si te ha gustado esta receta de porridge de quinoa para el desayuno, si la has preparado o si te ha inspirado para crear tu propia versión, puedes dejar un comentario al final de la página y compartir tu experiencia para ayudar a otros lectores 🙂
¡Gracias!