Un pan de quinoa rápido y fácil para la vuelta al cole podría ser útil, ¿no? Se me ocurrió la idea de esta receta mientras escribía mi libro sobre la dieta anticandidosis de estos días.
Esta receta forma parte de la categoría «pan sin gluten».
Reservar pruebas de candidiasis y pan…
Dicho esto, mientras rehacía mis recetas para calcular los pesos de los panes una vez horneados, también hice algunas investigaciones culinarias:
- He vuelto a hacer mi pan de cándida quitando el azúcar de abedul. Francamente, no necesitamos el sabor dulce para nada, de hecho ya tenemos un poco con la almendra. Varias personas me habían confirmado en los comentarios que hacían la receta sin esa cucharadita de azúcar, y de hecho yo tampoco la utilicé.
- También he rehecho las 2 versiones de este pan con cándida quitando el psyllium, porque últimamente me rondaba por la cabeza un pequeño dilema que aún no había resuelto: el psyllium se toma normalmente con un gran vaso de agua, para conseguir un suave efecto laxante, así que ¿qué pasa cuando lo pones así en preparaciones sin gluten como el pan, para añadir un poco de aglutinante? Sí, se utiliza mucho, pero eso no significa que sea seguro. Si el psilio no se toma con suficiente líquido, puede formar una especie de gel duro en el colon y dificultar el tránsito. Así que lo he probado y sí, se puede quitar, la textura es un poco menos buena, ¡pero sigue estando perfectamente bien! Si realmente quieres una mejor textura de la miga, puedes añadir 30 g de psilio, y recuerda beber mucha agua cuando comas el pan.
- Te preguntarás ¿por qué puso esos 2 ingredientes en la receta en primer lugar? Bueno, había mantenido los 2 ingredientes que estaban en la receta original que me inspiró, pero al final fue una verdadera lástima.
- Fíjate que para quitar estos 2 ingredientes, sí que he probado las diferentes «opciones» de pan candida, es decir, o harina de trigo sarraceno o copos, y para ambos, está muy bueno.
- Y finalmente, probé la versión «todo quinoa » que tenía en mente desde hace tiempo… ¡lo que significa que hoy puedo presentarles una receta de pan de quinoa rápida y fácil ! ¡Es una variación del pan de trigo sarraceno, con algunos ajustes, en particular la cantidad de agua, pero también un cambio de semillas oleaginosas que resulta delicioso!
¡Allá vamos con nuestra receta superfácil de pan de quinoa!
Espero que puedas encontrar harina de quinoa en casi todas las tiendas ecológicas de Francia. Aquí en Quebec, la encuentro fácilmente.
Es más, sé que hay gente a la que no le gusta el trigo sarraceno, Y en ese caso, te quedas un poco con la candidiasis, creo yo… en cualquier caso yo lo cocino mucho, en quiches, tartas, tortitas …. Y la quinoa me gusta mucho, mucho menos (no me gusta, de hecho lol). Pero su harina es estupenda, al igual que los copos, e incluso con el propio grano se pueden hacer platos estupendos, y hay uno muy bueno en el libro de la cándida. Yo no la cocino mucho, pero de todas formas, tenía que estar ahí.
Aunque no sea fan de la quinoa (en términos de sabor), sigue siendo un superalimento, bajo en carbohidratos (70% de carbohidratos crudos), rico en proteínas vegetales completas (con los 8 aminoácidos) y rico en nutrientes. Es menos digerible que el trigo sarraceno, pero si lo enjuagas bien, es perfectamente aceptable.
En fin, todo esto para decir que hacía tiempo que estaba motivada para utilizar miharina de quinoa, que había comprado hace varios meses y guardado caliente en mi armario, y lo mismo ocurre con los copos… Así que ya está, me he animado y lo he conseguido: un pan de quinoa fácil y rápido, muy sano y, sobre todo, ¡que me gusta mucho! Francamente, está delicioso, yo fui la primera sorprendida 😉 al igual que las otras versiones, pan de trigo sarraceno y pan anticándida, es suficientemente bueno por sí solo, no le unté nada ni comí nada con él, ¡¡¡sólo el puro placer del pan!!!
Otro aspecto práctico de la receta es que no se utiliza levadura, lo cual es importante para las personas con candidiasis, pero para otras también simplifica la preparación, y no hay tiempo de reposo… Por supuesto, si busca un pan muy aireado como el de una panadería, ésta no es la receta adecuada, pero es muy buena igualmente.
Por cierto, si buscas una receta de pan sin gluten crujiente y aireado, y puedes usar levadura, ¡aquí tienes una receta estupenda y sencilla!
Espero que os guste tanto como a mí. Estoy deseando recibir vuestras opiniones en los comentarios, da gusto comer pan de verdad ¿verdad?
¡A cocinar! En casa es hora de comer, pero antes voy a fotografiar este famoso pan, y va a ser difícil no comérselo (¡me lo voy a comer, eso seguro!).
¡¡¡Déjame tus comentarios si lo pruebas !!!
Material: una ensaladera, un molde
Preparación : 5′ / Cocción : 50′ / Reposo: no es necesario, pero si tu digestión es muy mala, conviene dejar reposar la masa (entre 30′ y 12 H).
Ingredientes – Pan de quinoa fácil y rápido (aprox. 800 g)
- 300 g de copos de quinoa
- 100 g de harina de quinoa
- 50 g de semillas de sésamo rubio
- 1 cucharadita de levadura en polvo o 1 cucharadita de bicarbonato + 5 gotas de zumo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva + para engrasar el molde
- 500 ml de agua
- 2 cucharaditas de sal
- Opcional: si quieres mejorar la textura, puedes añadir 30 g de psyllium rubio. PERO CUIDADO, tengo mis dudas sobre el efecto del psyllium en los intestinos en una preparación así, ya que normalmente el psyllium debe consumirse siempre con un gran vaso de agua, como suplemento antiestreñimiento. Puede bloquear su tránsito si consume psilio sin una gran cantidad de agua. Por supuesto que hay agua en este pan, pero puede no ser suficiente para todo el mundo. Así que ¡ten cuidado si tienes antecedentes de obstrucción intestinal, por ejemplo!
Preparación – Pan de quinoa fácil y rápido (aprox. 800 g)
- Precalentar el horno a 180°C.
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bol grande (pero si optas por bicarbonato + zumo de limón, hazlo en último lugar).
- A continuación, añadir el agua y el aceite y mezclar bien a mano.
- Engrasar generosamente un molde para tartas (si su molde no es antiadherente, puede ser preferible utilizar papel sulfurizado) y verter la masa, que no estará líquida; es normal, tendrá que extenderla ligeramente con la mano.
- Hornéalo durante 50′. Te aconsejo que las primeras veces lo vigiles, pero tampoco te preocupes demasiado, ¡no es una receta exigente! Ten cuidado, como el pan no lleva levadura, tiene una consistencia blanda y densa. Cuando salga del horno, estará bastante crujiente, pero si quieres volver a eso después, mételo en la tostadora, ¡está delicioso!
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