Jengibre confitado sin azúcar con xilitol: he aquí una receta que debería ayudarte, Jengibre confitado sin azúcar con xilitol: aquí tienes una receta que debería ayudarte, tanto si tienes candidiasis, acné o simplemente si necesitas vigilar tu glucemia.
En cualquier caso, a mí me ha cambiado el día a día en invierno. Descubrí el jengibre confitado en la escuela de naturopatía, cuando unas compañeras me lo ofrecieron como tentempié… Al principio me pareció un poco fuerte, pero muy pronto me enamoré de ese sabor picante y dulce y de sus virtudes estimulantes y reconfortantes, ideales después de la comida del mediodía para retomar las clases. Y aún mejor: me encantaba mezclarlo con frutos secos o con un trocito de chocolate negro 🙂
Esta receta forma parte del tema «postres sin azúcar ni gluten».
El problema: siempre me preguntaba cuánto azúcar llevaba… Al venderse a granel, no encontraba la información y quizá, también, no quería encontrarla, porque cuando se dice “confitado”, suele significar mucho azúcar. Incluso muchísimo azúcar 😳
Así que, en general, evitaba comprar jengibre confitado con demasiada frecuencia, porque una vez en casa, el tarro bajaba muy rápido… y me decía que probablemente había consumido bastante azúcar. Hoy en día eso no tiene grandes consecuencias en mi caso, pero aun así intento evitarlo.
La idea ya me rondaba la cabeza: sustituir el azúcar por azúcar de abedul (xilitol) y listo. Vale, pero al principio no fue tan sencillo: muchas recetas son largas, con múltiples tiempos de reposo, y pueden durar hasta 3 días en total. A mí, que me gusta la simplicidad, eso no me convencía… Seguí buscando y encontré esta receta mucho más simple, que me pareció totalmente suficiente para obtener jengibre confitado. Así que ni corta ni perezosa, la probé… ¡y aprobada al 100 %!
Algunas precauciones con el jengibre confitado sin azúcar
Como siempre, el exceso es perjudicial, y no hay que abusar del jengibre, sobre todo del fresco (tipo ginger shot), ya que puede irritar la mucosa del estómago y provocar acidez, lo que sería totalmente contraproducente.
Además, algunas personas pueden sentir el efecto excitante del jengibre durante más de 4 horas. Evita consumirlo en grandes cantidades en la merienda o en la cena si tu sueño es sensible. Para otras personas, en cambio, no supondrá ningún problema.
Por último —y muy importante—, el xilitol no debe consumirse en exceso, ya que podría aumentar el riesgo cardiovascular en ciertas personas.
También podrías probar esta receta con alulosa (¡yo lo haré en cuanto pueda!), que a día de hoy es probablemente la alternativa más saludable. Sin embargo, en Francia solo se encuentra por encargo en sitios como iHerb.
Eso es todo: ahora sí, pasemos a la receta. ¡Pruébala y cuéntame en los comentarios! Estaré encantada de leer tus impresiones.
Equipo: una cacerola, un cuchillo eficaz
Preparación : 15′ / Reposo : 30′ / Cocción : 15′ + 15′ + 3H30 aprox.
Ingredientes – Jengibre confitado sin azúcar (xilitol)
- 400 g de jengibre fresco
- 300 g de xilitol, advertencia: tóxico para perros y gatos y potencialmente para otros animales, así que tenga cuidado)
- Agua 🙂
Preparación – Jengibre confitado sin azúcar (xilitol)
- Pela el jengibre y córtalo en dados o tiras de 1 cm. Puedes hacer una cosa u otra, o las dos, dependiendo de los trozos de jengibre que tengas entre manos 🙂
- Poner el jengibre en un cazo y cubrirlo con agua fría. Dejar reposar durante 30 minutos o más.
- Escurrir el jengibre, devolverlo a la cazuela, cubrirlo con agua y llevarlo a ebullición. Dejar hervir durante 5′ y escurrir.
- Repite el proceso : cúbrelo con agua fría y llévalo a ebullición, luego escúrrelo. Puedes optar por repetir esta operación una vez más, es decir, un total de 3 veces, o incluso dos veces, es decir, un total de 4 veces, para reducir el picante del jengibre y hacerlo más tierno, pero será menos eficaz desde el punto de vista de la salud. Debes adaptarte a tu paladar y a si quieres conservar o no las propiedades saludables.
- Volver a poner el jengibre escurrido en la cacerola, añadir el xilitol y cubrir con abundante agua (1 cm más de agua sobre el jengibre). Llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que se haya evaporado todo el agua (unas 3 horas y 30 minutos).
- Coloque el jengibre sobre una hoja de papel sulfurizado (¡se pegará!) y espolvoréelo con xilitol. Déjelo secar unas horas, retírelo y guárdelo en un tarro.
Si te ha gustado esta receta de jengibre confitado sin azúcar, o si la has hecho tú mismo, o si te has inspirado en ella y la has utilizado de otras maneras, puedes dejar una nota al final de la página para compartirla y ayudar a otros visitantes 🙂 Gracias. Juliette