Ensalada de pasta para cándidiasis

Ensaladade pasta para cándidiasis : ¡continuamos con nuestra serie de ensaladas de verano! Es fácil, es refrescante, gusta a todos y, si la preparas bien, tiene todo lo que necesitas y es muy nutritiva: alimentos ricos en almidón, proteínas, verduras, hortalizas crudas y un toque de grasa.

Una ensalada completa también es muy práctica para llevar a la oficina, de picnic o incluso de viaje en vacaciones 🌞. Un tupper, una cuchara sopera y ya estás listo para comer «candida» y disfrutar al mismo tiempo.

Esta ensalada completa también es para todos😊.

Dicho esto, para el resto de vosotros: esta ensalada también es para vosotros. Si eres de los que comen sin gluten y sin lácteos, tanto si quieres preparar una comida completa para el almuerzo en el trabajo, como una gran ensalada para toda una mesa, ¡has llegado al lugar adecuado!

Ensalada de pasta y playa: cuidado

Me recuerda a una ensalada de pasta en Córcega: tenía unos 17 años, ya me gustaba cocinar ensaladas, hice una muy rica para un paseo y picnic junto al mar con mi padre y mi hermana pequeña.

Voy a preparar la escena: cada uno de nosotros con un tupper de ensalada en la mochila, botellas de agua, pequeños pasteles para el postre, tal vez una Coca-Cola o 2 😬 Nos instalamos en esta magnífica playa, era tal vez Santa Giulia WAOUH en cualquier caso era impresionante, y estaba cerca de Porto Vecchio, para los que saben. Era abril, hacía buen tiempo y no había mucha gente, así que era perfecto.

Aquí estamos, instalados, y todos tenemos un poco de hambre, hemos estado caminando (nos viene de familia, un Lepoutre camina: mi hermana mayor supera fácilmente los 20.000 pasos diarios, mis abuelos contaban sus caídas verticales cada año… ah sí porque en mi familia no sólo caminamos, también contamos 😂).

Cada uno cogió su tupper y, como todos los tupper, la tapa era un poco difícil de abrir… y mi pobre hermana pequeña tiró de la tapa y derramó toda su ensalada por el suelo. El pepino, los tomates, el maíz y la pasta quedaron esparcidos por la arena, y nuestra comida se redujo a un tercio.

Y como mi familia odia la comida desperdiciada, se llevó una pequeña reprimenda , ¡pobrecita! Todavía se acuerda de ello. En cuanto a mí, la verdad es que me daba igual, mientras hubiera postre 😂 Bueno, he cambiado un poco: menos pastel, menos refrescos, menos tomates, y en general no mezclo pasta con maíz, cosa que hacía siempre (para las ensaladas, quiero decir).

Basta de hablar de mí, hablemos de cómo hacer una ensalada de pasta digerible.

Cómo se me ocurrió esta receta: instrucciones para crear una comida digerible (y respetuosa con la cándida)

Como la última vez (con la ensalada de patatas), utilizo esta receta para mostrarte cómo hacer una comida bien elaborada para la candidiasis y la disbiosis:

• sencillo : no demasiados ingredientes
• digestibles : ingredientes que sean… ¡digestibles! En particular, evita las legumbres, el exceso de verduras crudas, los productos muy fermentados, etc.
• equilibrada pero completa: almidón, proteínas, verduras, hortalizas crudas, grasas

¡¡¡¡¡¡¡Verás, se cumplen todos los criterios, sólo tenemos 6 ingredientes, y estamos DISFRUTANDO !!!!!!!

Elección del almidón: pasta «candida

Así que, en primer lugar, para una comida completa, necesitamos un alimento rico en almidón.

Hoy he optado por la pasta, aunque la cocino mucho como plato caliente (en casa es todo pasta con trucha, pasta con gambas, por el contenido en omega 3), quería un cambio y sé que os interesan las ensaladas de pasta para la candidiasis, y sí, ¡porque están buenísimas!

Para la foto de esta receta he optado por pasta de trigo sarraceno (la marca MaVieSansGluten, realmente muy buena, me consta que tienen mucho éxito, no sólo conmigo 🌞).

Pero esta receta también es deliciosa y está bien en candidiasis con pasta de arroz integral (o arroz blanco si tienes muy mala digestión). Por ejemplo, pasta félicia o valpibio, que me gusta mucho.

Y no hay que olvidar la pasta casera Lazzaretti , fabricada en Francia. Hay una versión muy buena de trigo sarraceno (pero hay que cocerla unos 10 minutos, no 2 como indica el paquete) y pasta de arroz integral de 3 colores, que combina muy bien con esta receta.

Por cierto, ya he utilizado estos Lazzaretti de 3 colores para otra receta de ensalada: si quieres verlos, haz clic aquí.

Verduras cocidas a elegir: calabacines (muy fáciles de digerir)

Seguimos construyendo la comida: necesitamos una verdura cocida. La última vez, con la receta de ensalada de patatas, elegí judías verdes y os dije que son una verdura muy fácil de digerir, y que la otra verdura fácil de digerir que recomiendo cuando «no baja nada» es el calabacín.

Un pequeño inciso: sí, el calabacín y las judías verdes son las verduras más «OK» para mí en lo que se refiere a la candidiasis. Primero te diré por qué:

• menos dulce que las zanahorias, remolachas, nabos, calabazas
• Más fácil de digerir que la col, que puede causar problemas de hinchazón debido a sus compuestos azufrados.
• tenemos algunas verduras verdes que a veces pueden irritar a ciertas personas (ácido oxálico en particular): acelgas, espinacas, espárragos, acedera, etc .
• y, por último, las cebollas, los puerros, los ajos y las chalotas plantean un problema por sus fodmaps, que también provocan hinchazón.

Y así es como, para algunas personas que sufren muchos problemas digestivos, recomiendo comer «bastante» judías verdes y calabacines.

¡¡¡¡PERO TEN CUIDADO !!!! Yo siempre pido que se varíe la dieta lo máximo posible, incluso cuando hay mucha maldigestión/intolerancia.

Así que sí a los calabacines y las judías verdes, ¡pero como parte de una dieta variada! Digamos que puede formar una buena base, podrías comer judías verdes 2 o 3 veces, y calabacines 2 o 3 veces, y luego variar el resto del tiempo.

Verduras crudas a elegir: canónigos (u otras verduras crudas de hoja verde: baby greens, etc.)

La ventaja de las verduras de hoja crudas es que son fáciles de digerir. De hecho, suelen ser más fáciles de digerir que las zanahorias crudas, los rábanos o incluso los pepinos… (que pueden denominarse verduras crudas «duras»).

Lo mismo ocurre con las verduras cocinadas: debes intentar variar, pero si tu digestión está parada, ten en cuenta que las verduras crudas «de hoja» deben estar en el menú más a menudo que las verduras crudas «duras».

Por otro lado, no recomendaría demasiado berro , que puede sobrecargar los riñones. Y tal vez el cohete en caso de hipotiroidismo grave. Y por último, si haces ensaladas de diente de león: son muy buenas, pero tampoco abuses de ellas cuando empieces el protocolo cándida, ya que liberan muchas toxinas y pueden cansarte.

En resumen, aquí sugiero los canónigos, y ahí lo tienen: ¡perfectos para la candidiasis!

Por mi parte, era una variedad particular de mi cesta ecológica, es muy bonita pero puede que veas una diferencia con tus canónigos en mi foto, no te preocupes 😊¿Ypor qué no un mesclun, brotes jóvenes .. .?

Elección de proteína: pavo (o pollo)

Pavo: hace mucho tiempo que no lo cocino y, de hecho, muy pocas veces lo hago en ensalada. Así que ¡a variar! Y si optas por lonchas de pavo o pollo envasadas al vacío: mientras sea ecológico, no estoy en contra. Aunque no esté muy bueno, hacemos lo que podemos y ya me conoces, soy partidaria de tomar atajos, y sí, porque tenemos una vida, un trabajo, amigos, lol ¡¡¡no podemos pasarnos la vida en la cocina!!!.

Ah sí, y sobre todo, no estoy en contra aunque haya trazas de azúcar, no te preocupes, ¿de verdad crees que las trazas de azúcar van a cambiar algo en tu dieta ?????? ¡¡¡Pero no!!! ¡¡¡¡El azúcar está en todas partes, incluso en tus calabacines, 2g por 100g ah ah !!!! Y sí, casi todas las verduras contienen un poco de azúcar. ¿Sorprendido? ¡Por favor, deja de centrarte en las trazas de azúcar!

Hablando de trazas de azúcar, si llevas meses centrado en esto: hablo un poco más de ello en este vídeo.

Y ahora, un aderezo para nuestra ensalada de pasta candida

Coge un poco de deliciosa pasta sin gluten, unos calabacines preciosos, unos canónigos frescos y un poco de pavo ecológico, y voilà, has hecho una ensalada … ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡FADE !!!!!!!!!!!!!

Ahhhhh bueno sí, desafortunado, sin condimento, simplemente no es bueno. Así que ahí lo tienes, vas a añadir un poco de aceite de oliva, pero eso no es todo todavía.

En una dieta cándida, cuando prepares una ensalada, o incluso un plato, piensa siempre en esto: necesitas ese «extra», que en una dieta normal suele ser el queso:

• queso feta en ensaladas
• mozzarella en una quiche
• queso parmesano en la pasta
• comté en mi bocadillo
• queso emmental en un pastel salado
• y la lista continúa

Ouch, ouch, veo a algunos de ustedes salivando, lo siento por esta pequeña lista tentadora. Pero en resumen, para evitar una dieta sosa, una vez que haya construido su plato con alimentos ricos en almidón, proteínas, verduras cocidas y verduras crudas, es necesario pensar en añadir «sabores» y texturas . Esto es lo que podrías hacer:

• aceitunas negras o verdes
• Pesto ( que puede ser variado: albahaca, ajo silvestre, rúcula, etc.)
• semillas de calabaza, semillas de sésamo
• una semilla oleaginosa : avellanas, anacardos, nueces, nueces de Brasil, piñones
• hierbas aromáticas como cebollino, perejil, albahaca, cilantro fresco, menta y eneldo
• queso de origen vegetal (los sabores mejoran con los años a medida que la industria alimentaria se toma en serio el mercado vegano)
• y, por supuesto, especias como comino, clavo, jengibre, canela, pimentón, cúrcuma y cilantro.
• todos con una base de aceite vegetal o crema (por ejemplo, de almendras o coco)

Así que, cuando prepares una comida para cándida, ten siempre en mente el pensamiento final: ¿ahora qué le añado? Intenta no añadirlo todo. En este caso elegí aceitunas, no añadí aceitunas + nueces + semillas de calabaza …

Por otro lado, puedes mezclar tantas hierbas y especias como quieras, por ejemplo: comino + cúrcuma + pimentón + perejil + cilantro fresco, etc… Después, es sólo cuestión de sabor, así que haz pruebas. En cuanto a la digestión, no pasa nada.

Y, por último, una nota sobre las cantidades

En cuanto a las cantidades, vuelvo a advertirte que, al igual que con la receta de ensalada de patata candida, te puede parecer enorme cuando la ensalada esté hecha.

Pero: si comes la ensalada como una comida, y no la sigues con un postre o queso, que es sin duda tu caso si sufres de candidiasis o SIBO, entonces sí, esa es la cantidad normal para una ingesta clásica de almidón y proteína. Y de hecho, si te fijas en las cantidades de almidón, proteínas, etc., estás dentro de la «norma». Es sólo que cuando lo juntas todo con la crudeza, parece mucho.

Dicho esto, su dieta debe adaptarse siempre a su edad, sexo, actividad física y mental y a la época del año…

Déjame un comentario si te gusta, si te inspira o si tienes alguna pregunta.

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