Ya está, ¡he superado el reto y he hecho una cassolette de vieiras sin gluten y sin lactosa!
Pero como me gusta la autenticidad, lo admito de entrada: ¡no soy fan de las cassolettes de vieiras en primer lugar…!
¿Por qué esta receta?
Porque tengo a alguien en casa a quien le encanta, ¡y sé que es un plato que gusta mucho a la gente! Y al final fue un gran éxito y ¡lo disfruté mucho!
Una vez más, mi receta, además de ser accesible a las dietas restrictivas y a las dietas para la cándida, es equilibrada: las verduras ocupan un lugar destacado y podemos disfrutar de los beneficios esenciales del marisco.
El Saint-Jacques :
- es bajo en calorías
- contiene EPA/DHA Omega 3
- es rico en minerales como el selenio
- y también es rico en vitaminas, incluida la B12
Si pruebas esta receta de vieiras sin gluten y sin lactosa, házmelo saber dejándome un pequeño comentario, ¡me encantará saber de ti!
Preparación: 45′ incluida la preparación de la bechamel / Cocción: 15′.
Ingredientes – Cassolettes de vieiras sin gluten y sin lactosa (4 personas)
- 12 vieiras
- 4 puerros
- 3 chalotas
- Una docena de champiñones pequeños
- Salsa bechamel para 4 personas(haz clic aquí para ver mi receta de salsa bechamel casera sin gluten y sin lactosa...)
- Pan rallado (sin gluten si sigues esta dieta,por ejemplo aquí. Por desgracia, en Francia se hacen casi exclusivamente con maíz, lo que no es ideal para la candidiasis, pero no importa de vez en cuando)
Preparación
- Precalentar el horno a 180°.
- Pica las chalotas y los champiñones y saltéalos juntos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos minutos. Reservar.
- Cortar los puerros en trozos de 1 ó 2 cm de ancho. Freírlos en la misma sartén con un poco de aceite de oliva. Pasados unos minutos, verter 100 ml de agua, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos más (el agua debe haberse evaporado y los puerros deben estar deshaciéndose).
- Lavar las vieiras y freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte durante unos minutos por cada lado. Sazonar con sal y pimienta.
- Verter las vieiras en cassolettes, añadir los puerros, los champiñones y la bechamel, y espolvorear generosamente con pan rallado.
- Meteren el horno durante 15′, luego gratinar unos minutos. Servir con una ensalada de verduras crudas y rebanadas de pan de flores (¡o pan para los que puedan comerlo!).
- Precalentar el horno a 180°.
- Pica las chalotas y los champiñones y saltéalos juntos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos minutos. Reservar.
- Cortar los puerros en trozos de 1 ó 2 cm de ancho. Freírlos en la misma sartén con un poco de aceite de oliva. Pasados unos minutos, verter 100 ml de agua, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos más (el agua debe haberse evaporado y los puerros deben estar deshaciéndose).
- Lavar las vieiras y freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte durante unos minutos por cada lado. Sazonar con sal y pimienta.
- Verter las vieiras en cassolettes, añadir los puerros, los champiñones y la bechamel, y espolvorear generosamente con pan rallado.
- Meteren el horno durante 15′, luego gratinar unos minutos. Servir con una ensalada de verduras crudas y rebanadas de pan de flores (¡o pan para los que puedan comerlo!).