Me ha gustado mucho esta receta, claro que en el momento de idearla esperaba que estuviera buena, pero no pensaba que fuera a estar tan buena 🙂
Y no hay prácticamente nada que hacer en la cocina… Todo se cocina en una sola sartén, con tiempos de cocción fáciles de gestionar.
Desde el punto de vista de la salud es igual de bueno: proteínas vegetales aportadas por la combinación de 2/3 de arroz – 1/3 de lentejas, verduras y los buenos ácidos grasos del coco…
En caso de candidiasis, opte por el arroz integral o semicompleto en esta receta, ya que la calabaza contiene una pequeña cantidad de hidratos de carbono.
En resumen, se trata realmente de una receta que cumple los requisitos de FreeCocotte (sencilla, sabrosa y sana). Antes de pasar a la receta, echemos un vistazo a la calabaza butternut, que está de temporada de septiembre a marzo.
Lo bueno de la calabaza
De hecho, la calabaza butternut se parece mucho … ¡a la zanahoria!
- fuente de vitamina A: la vitamina A es antioxidante, mantiene sanos los ojos y la piel, y es necesaria para el buen funcionamiento del sistema inmunitario
- rico en betacaroteno : un precursor de la vitamina A, en otras palabras, favorece la absorción de la vitamina A… ¡la naturaleza sabe cómo hacerlo!
- rico en antioxidantes carotenoides
- fuente de fibra y baja en calorías
Así que no dudes en comprar esta preciosa calabaza, es un poco difícil de cortar y pelar, es cierto, pero es deliciosa y excelente para la salud, ¡y se cocina bastante rápido!
¿Sufre de candidiasis?
Tómatelo con calma con esta receta: arroz+lentejas+tuerca, son bastantes alimentos ricos en almidón. En función de la gravedad de tu candidiasis y de la evolución de tu protocolo, deberás moderar las cantidades… Digamos que, en general, no es una receta ideal para la candidiasis, pero para darse un capricho, ¡no deja de ser una opción! Puedes quitar el arroz, y/o sustituir el calabacín por calabaza, dirás que es un cambio, sí que lo es, pero he probado estas variaciones: delicioso 🙂
¿Has probado esta receta? Déjame un comentario para contármelo, ¡siempre estoy encantada de recibir tus opiniones!
Preparación: 15′ / Cocción: 15′.
Ingredientes para 4 personas Lentejas coral de Butternut
- 200 g de arroz (si tu arroz es integral o semicompleto, ponlo en remojo varias horas antes si es posible, más información en este post)
- 100 g de lentejas coral
- 1 calabaza pequeña: 1 kg o menos. Sin embargo, ten cuidado con la calidad de tu calabaza, ¡es importante que esté sabrosa para que esta receta te salga bien! Al cortarla, debe tener un bonito color naranja.
- 2 cebollas
- 200 ml de nata de coco
- 1 cucharada de jengibre molido: cantidad a ajustar al gusto (¡para mí es mucho más!)
- 2 cucharadas de comino molido: cantidad a ajustar al gusto (ídem)
Si sufres de candidiasis, tal vez pueda ayudarte. Haz clic aquí si quieres saber más.
Preparación
- Pon a hervir agua en una olla grande.
- Mientras tanto, pela la calabaza y córtala en trozos de unos centímetros. Yo la corté primero en rodajas grandes de 1 cm de grosor y luego en 8 trozos.
- Picarlas cebollas en trozos grandes.
- Las lentejas coralinas necesitan algo menos de 15′ de cocción, y lo mismo ocurre con el arroz semicompleto, que se ha dejado en remojo toda la noche. Si tu arroz necesita más o menos de 15′ de cocción, tendrás que gestionar un pequeño desfase de tiempo al verter el arroz y las lentejas en la misma agua… ¡Te dejo que hagas las cuentas y vigiles tu reloj!
- A continuación, añade las cebollas y la calabaza al agua con el arroz y las lentejas, que también tardarán un cuarto de hora en cocerse.
- Probar y escurrir cuando cada ingrediente esté cocido.
- Añade la nata de coco y las especias, ¡y listo!