Se tarda mucho en hacer ñoquis caseros sin gluten, … se tarda mucho 🙂 ¡pero es muy divertido!
Además, los ñoquis (sin la «s», ya que es el plural italiano de gnoccho) son una auténtica pasión culinaria para mí.
Me parece que son muy fáciles de preparar: cualquier verdura o proteína que elijas, con pesto, una salsa a base de verduras o crème fraîche sin lactosa (¡receta casera aquí!).
En cambio, en el caso de la candidiasis, se trata de una receta «de placer», que se toma cuando las demás comidas del día han sido pobres en hidratos de carbono, o cuando la candidiasis está mejor.
Algunos detalles sobre mi receta de ñoquis sin gluten
Así que, por supuesto, enrollar los pequeños ñoquis lleva un poco de tiempo. Y no siempre tendrás tiempo de hacerlos tú mismo, pero cuando lo hagas, ¡qué delicia!
Y como ventaja añadida, la receta que figura a continuación ayuda a limitar el índice glucémico si se elige harina de arroz integral y se cuecen las patatas con piel.
Más información sobre la cocina y el índice glucémico en esta página externa.
Con esta receta se podrían hacer 2 platos grandes de ñoquis, pero para una dieta anticandidosis, lo importante son las verduras, y los alimentos ricos en almidón no ocupan más de una cuarta parte del plato.
Así que aquí está la receta para 2 o 3 personas. Todavía hay 500 g de féculas… Depende de ti adaptarla a tu apetito.
Si te ha gustado esta receta o tienes alguna pregunta, ¡déjame un mensaje en la sección de comentarios!
Tiempo de cocción: 30′ / Tiempo de preparación: 40′.
Ingredientes – Ñoquis caseros sin gluten (2/3 pers.)
- 400 g de patatas
- 100 g de harina de arroz
- 1 yema de huevo
- 1/2 cucharadita de sal
Si sufres de candidiasis, tal vez pueda ayudarte, haz clic aquí si quieres saber más.
Preparación – Ñoquis caseros sin gluten
- Lava y cuece las patatas, con piel si quieres mantener bajo el índice glucémico.
- Pelar las patatas cuando se hayan enfriado un poco.
- Machacarlas con un tenedor para hacer un puré (no utilizar un robot de cocina).
- Añadir la harina, la yema de huevo y la sal y mezclar con las manos.
- Formar una bola con la masa y cortarla en cuatro cuartos.
- Enrollar cada cuarto en forma de salchicha y, a continuación, cortar cada salchicha en trozos de tamaño regular para hacer ñoquis(de unos3 cm ).
- Coloque un tenedor sobre una superficie de trabajo, con el lado curvado hacia arriba, como cuando pone una mesa, luego coja un ñoqui y hágalo rodar sobre el tenedor para obtener las crestas características de los ñoquis.
- Una vez listos los ñoquis, puede cocerlos en agua hirviendo o, lo que es más delicioso, en una sartén con aceite de oliva. Si utilizas agua hirviendo, sácalos del agua en cuanto suban a la superficie. No las dejes más tiempo, ¡o se estropearán! Además, para no aplastarlas, lo mejor es sacarlas del agua con un pequeño colador con asa que se sumerge en la sartén para sacarlas como si se tratara de una red de aterrizaje. Así evitarás dañarlas al verterlas en el escurridor.