Ya está, ¡he superado el reto y he hecho una cassolette de vieiras sin gluten y sin lactosa!
Pero como me gusta la autenticidad, lo admito de entrada: ¡no soy fan de las cassolettes de vieiras en primer lugar…!
¿Por qué esta receta?
Porque tengo a alguien en casa a quien le encanta, ¡y sé que es un plato que gusta mucho a la gente! Y al final fue un gran éxito y ¡lo disfruté mucho!
Una vez más, mi receta, además de ser accesible a las dietas restrictivas y a las dietas para la cándida, es equilibrada: las verduras ocupan un lugar destacado y podemos disfrutar delos beneficios esenciales del marisco.
El Saint-Jacques :
- es bajo en calorías
- contiene EPA/DHA Omega 3
- es rico en minerales como el selenio
- y también es rico en vitaminas, incluida la B12
Si pruebas esta receta de vieiras sin gluten y sin lactosa, házmelo saber dejándome un pequeño comentario, ¡me encantará saber de ti!
Preparación: 45′ incluida la preparación de la bechamel / Cocción: 15′.
Ingredientes – Cassolettes de vieiras sin gluten y sin lactosa (4 personas)
- 12 vieiras
- 4 puerros
- 3 chalotas
- Una docena de champiñones pequeños
- Salsa bechamel para 4 personas (haz clic aquí para ver mi receta de salsa bechamel casera sin gluten y sin lactosa...)
- Pan rallado (sin gluten si sigues esta dieta)
Preparación
- Precalentar el horno a 180°.
- Pica las chalotas y los champiñones y saltéalos juntos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos minutos. Reservar.
- Cortar los puerros en trozos de 1 ó 2 cm de ancho. Freírlos en la misma sartén con un poco de aceite de oliva. Pasados unos minutos, verter 100 ml de agua, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos más (el agua debe haberse evaporado y los puerros deben estar deshaciéndose).
- Lavar las vieiras y freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte durante unos minutos por cada lado. Sazonar con sal y pimienta.
- Verter las vieiras en cassolettes, añadir los puerros, los champiñones y la bechamel, y espolvorear generosamente con pan rallado.
- Meteren el horno durante 15′, luego gratinar unos minutos. Servir con una ensalada de verduras crudas y rebanadas de pan de flores (¡o pan para los que puedan comerlo!).