¡Otro risotto cremoso sin lactosa gracias a la investigación de FreeCocotte ! Cambiamos a la versión milanesa, con azafrán para variar del risotto habitual.
Las gambas combinan a la perfección con los puerros, y es una receta estupenda para servir si tienes invitados.
De hecho, con el parmesano vegetal, se obtiene un risotto realmente delicioso, incluso sin lactosa, por lo que se tiene una comida apta para una dieta cándida.
Así, el risotto puede ser gourmet, sin gluten, sin lactosa y, con las verduras, una comida equilibrada.
Un plato todo en uno que gusta a toda la familia, todo un descubrimiento, ¿verdad?
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Duración (con cocción): 40′.
Ingredientes – Risotto de gambas sin lactosa (para 4 personas)
- 400 g de gambas cocidas y peladas
- 2 puerros
- 2 cebollas
- 200 g de arroz arborio
- 600 a 700 ml de caldo de verduras (preparar un poco más si es necesario)
- 50 ml de vino blanco(en caso de candidiasis, prescindir de él o sustituirlo por 1 cucharada de vinagre de sidra)
- 80 g de parmesano vegetal
- Algunos filamentos de azafrán (1 dosis)
- aceite de oliva
Si padece candidiasis, tal vez pueda ayudarle. Haga clic aquí si desea obtener más información.
Preparación – Risotto de gambas sin lactosa
- Lavar los puerros y cortarlos en trozos de 1 cm de ancho.
- Cortar las cebollas en rodajas finas y rehogarlas en aceite de oliva en una cazuela o sartén.
- Verter el arroz en la sartén y remover regularmente. Cuando los granos estén translúcidos, añadir el vino blanco y dejar que se evapore a fuego medio.
- Mientras tanto, añadir el azafrán al caldo (que debe estar caliente), remover y dejar infusionar unos minutos.
- Verter un cucharón de caldo. Una vez que se haya absorbido, añadir otro cucharón, junto con los puerros, y luego verter el caldo de uno en uno, esperando hasta que el arroz haya absorbido el cucharón anterior y removiendo con regularidad.
- Una vez que se hayan vertido los 600 ml de caldo, pruebe el arroz para comprobar que está bien cocido. Si está demasiado crujiente, sigue añadiendo caldo.
- Cuando el arroz esté a tu gusto, añade el parmesano vegetal y 3 cucharadas de aceite de oliva al arroz, y mezcla para obtener la cremosidad.
- Para las gambas, tienes 2 opciones:
- Freír las gambas a fuego vivo en un poco de aceite de oliva y añadirlas al risotto.
- Otra opción es añadirlas directamente al risotto y luego removerlas, ya que se calentarán en el plato (esta opción es más sana).
- Ya está listo.
- Freír las gambas a fuego vivo en un poco de aceite de oliva y añadirlas al risotto.
- Otra opción es añadirlas directamente al risotto y luego removerlas, ya que se calentarán en el plato (esta opción es más sana).