La quiche Lorraine es uno de mis platos favoritos, así que encontrar una receta perfecta sin gluten y sin lactosa que sea apta para personas con candidiasis era muy importante para mí.
Como es habitual con los platos regionales, investigué la receta tradicional antes de idear la mejor manera de capturar esos sabores sin gluten y sin lácteos.
Así que primero, algunos conceptos básicos sobre la quiche lorraine
- Debe saber que la auténtica Quiche Lorraineno lleva quesoemmental, lo que puede resultar sorprendente para algunos de nosotros, pero no se preocupe, ¡sigue siendo una auténtica delicia sin queso añadido!
- Tampoco hay leche…
- La Quiche Lorraine se hace con masa quebrada, así que no hay problema, ya tengo una receta sencilla que es un sustituto perfecto de la versión tradicional (ver enlace más abajo).
- Por otro lado, hay una buena cantidad de crème fraîche, que le da ese sabor y textura ultra gourmet. Así que ya veréis cómo la he sustituido.
Mi receta de quiche sin gluten y sin lactosa…
- Así que empecé sustituyéndola por nata vegetal de anacardos casera, más o menos líquida a efectos de mis pruebas… el resultado estaba bien pero la textura era un poco harinosa, no estaba a la altura de mis expectativas.
- Al final he dado con un protocolo bastante sencillo, que se explica a continuación 🙂 Si lo probáis, hacédmelo saber en los comentarios, o en facebook o instagram donde ya está colgada la foto de esta quiche.
- Antes de empezar, un último apunte: como sabéis, incluyo el mayor número posible de verduras, incluso cuando adapto recetas tradicionales. Así que aquí he utilizado una buena cantidad de cebollas y ha quedado realmente deliciosa. Aun así, te aconsejo que acompañes esta quiche con una sopa de verduras o verduras crudas como entrante para conseguir un menú perfectamente equilibrado.
Si te gusta esta receta, no dudes en dejarme tus comentarios, ¡ siempre es un placer ver que mis recetas te son de utilidad!
Imprimer (Ingrédients et Préparation uniquement)
Preparación: 15′ / Cocción: 35′.
Ingredientes – quiche sin gluten y sin lactosa (28 cm de diámetro)
- 200 g de tocino ecológico
- 2 cebollas grandes
- 1 masa quebrada sin gluten ni lácteos
- 6 huevos
- 250 ml de nata vegetal de almendras , por ejemplo, pero si quieres una textura y un sabor lo más parecidos posible a la nata fresca, elige nata de soja semigrasa: dicho esto, por tu salud, te recomiendo no consumir productos lácteos de soja con demasiada regularidad.
Si padeces candidiasis, es posible que pueda ayudarte, haz clic aquí si deseas obtener más información.
Preparación – quiche sin gluten y sin lactosa
- Precalentar el horno a 180°C.
- Corte las cebollas enrodajas finas.
- Fríalos lardones en una sartén. Unos minutos antes del final de la cocción, añade las cebollas. Si prefieres una receta más sana, puedes conservar las cebollas frescas y cocerlas en la quiche, ¡es un poco menos sabrosa pero sigue estando muy buena y es más sana!
- Escurrir el tocino en un colador para eliminar la grasa.
- Separe las claras de las yemas en 2 de sus huevos y bata las claras a punto de nieve.
- Batir los 4 huevos enteros con las 2 yemas y la nata.
- Añadir las claras a esta mezcla poco a poco y con cuidado.
- Coloquelas cebollas y el beicon sobre la masa quebrada y, a continuación, vierta la mezcla.
- Hornear durante unos 35′ (vigilar).
Si te ha gustado esta receta de quiche sin gluten y sin lactosa, si la has hecho o si te ha inspirado y la has adaptado, puedes dejar una nota al final de la página para compartirla y ayudar a otros visitantes 🙂 ¡Gracias! Juliette