¡Muchísimas gracias a Lazzaretti por esta bonita colaboración :-)! Me encanta esta marca, así que cuando Lazzaretti se ofreció a enviarme pasta, ¡me quedé encantada! Elegí estos fusilli de 3 colores hechos con arroz, y mi inspiración me llevó a hacer esta deliciosa ensalada de pasta vegana, ¡que se prepara en un santiamén!
No suelo comer alimentos fríos en invierno porque nuestro cuerpo necesita el calor de los alimentos para mantenerse caliente, ¡pero lo hice un día que no hacía demasiado frío y me apetecían verduras crudas!
Pasta Lazzaretti: ¡ecológica, francesa y casera!
Si no conoce la marca, eche un vistazo a su sitio web, donde descubrirá cómo se fabrica artesanalmente cerca de Aviñón en esta empresa familiar que existe desde… ¡¡1936 !!
Puedes encontrar pasta Lazzaretti en tiendas ecológicas, y tienen una gran gama sin gluten : pasta de lentejas, pasta de trigo sarraceno, pasta de garbanzos, pasta de arroz y quinoa… Para mí, ¡es un placer poder degustar productos tan buenos, franceses, tradicionales, ecológicos y sin gluten! Pronto te daré otra receta de ensalada de pasta vegana, probablemente con pasta de trigo sarraceno, que es una mina de oro para tu nutrición (especialmente proteínas vegetales).
Ensalada vegana equilibrada
Una vez más, te ofrezco una receta sin productos de origen animal pero con un auténtico aporte de proteínas. Gracias a la combinación de arroz y garbanzos, contenidos en la pasta y el hummus respectivamente, esta ensalada de pasta vegana es una comida perfectamente equilibrada.
En mi opinión, es vital vigilar la ingesta de proteínas cuando se decide comer menos productos animales, ya que de lo contrario pronto se encontrará con un sistema inmunitario debilitado y fatigado .
Esto ocurre cada vez más, sobre todo entre las mujeres, que son más propensas a ser vegetarianas y a sufrir fácilmente carencias como consecuencia de la menstruación.
Además de proteínas, esta ensalada vegana contiene hierro, gracias a la remolacha. Otro punto a favor de los vegetarianos, propensos a la carencia de hierro, que puede provocar fatiga física y mental, dificultad para respirar, disminución de la inmunidad y pies fríos.
Duración: 15 ‘
Ingredientes para 2 personas
- 150 g de fusilli Lazzaretti 3 colores sin gluten
- 150 g de hummus (sigue el enlace si quieres hacerlo tú mismo)
- 2 remolachas cocidas (unos 300 g)
- 4 puñados grandes de mesclun (unos 130 g)
- 3 cucharadas de semillas crudas de trigo sarraceno (o un puñado de nueces)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
Si padeces candidiasis, es posible que pueda ayudarte, haz clic aquí si deseas obtener más información.
Preparación
- Llevar a ebullición un gran volumen de agua con sal.
- Cortar la remolacha en trozos y triturar en una batidora o licuadora de mano. ¡Cuidado con las salpicaduras! Tritura suavemente o elige un recipiente alto.
- Sumerge la pasta en el agua; el tiempo de cocción indicado es de 4′ pero yo tuve que dejarla más tiempo. Prueba la pasta para comprobar que está bien cocida, luego escúrrela y enjuágala en agua fría para que se enfríe.
- En una ensaladera, colocar el mesclun, luego la pasta, rociar con el vinagre de sidra. Añadir el hummus y la mousse de remolacha , disponiéndolos como se desee (mezclar los 2 juntos para hacer un «hummus rosa», o disponerlos por separado para mezclarlos en el plato).
- Espolvorear con el trigo sarraceno y sazonar ligeramente (¡o nada!) con sal y pimienta. Y ya está, ¡una deliciosa ensalada de pasta vegana!