Gambas, leche de coco, cúrcuma y curry… Ah, ¡eso me recuerda algunos viajes maravillosos!
Y sí, esta receta ultra sabrosa está directamente inspirada en la cocina tailandesa, ¡ pero menos picante que la de los restaurantes locales!
¡Es mejor para nuestros intestinos y estómago! Verás que la cúrcuma también se asocia al curry…
Innumerables beneficios de la cúrcuma
Seguro que ya ha oído hablar maravillas de la cúrcuma:
- antiinflamatorio
- contra el cáncer
- antioxidante
- purifica la sangre y la linfa
- ayuda maravillosamente al hígado y a todo el sistema digestivo (páncreas, intestino, vesícula biliar).
Sencillamente, si tuviera que irme a una isla desierta, me llevaría mi frasco de cúrcuma: es un auténtico milagro de la naturaleza para el ser humano.
No tan rápido, de acuerdo, hay cúrcuma en mi receta, y me gustaría aprovechar esta oportunidad para destacar sus beneficios.
Pero contrariamente a lo que a veces puede leer, debo advertirle de que no puede aprovechar todas sus virtudes a través de la comida… ¡ay, siento que se va a decepcionar!
Algunas explicaciones sobre la cúrcuma:
- El intestino no absorbe fácilmente la cúrcuma. Para optimizar su absorción, debe combinarse con piperina (el principio activo de la pimienta) y lípidos en proporciones específicas.
- La cúrcuma en polvo que se vende como especia no contiene un nivel garantizado de curcumina (el principio activo). Y así, en general, este nivel… ¡no es muy alto!
- La cúrcuma en polvo puede irradiarse para conservarla, lo que produce radicales libres, así que adiós al efecto antioxidante…
Entonces, ¿qué hacemos con la cúrcuma que tenemos en el armario?
- Para beneficiarse delpotentísimo efecto antiinflamatorio de la cúrcuma (en dosis y combinación adecuadas, puede acabar con un dolor de cabeza o de articulaciones en cuestión de minutos). Opte por complementos alimenticios de calidad que contengan curcumina, piperina y lípidos. No dudes en escribirme si quieres las referencias del que yo uso.
- Compre cúrcuma en polvo ecológica de calidad y acostúmbrese a añadir esta especia a su menú con regularidad. Combínela con pimienta finamente molida y se beneficiará de sus efectos antioxidantes y anticancerígenos a largo plazo. Añadir jengibre aumentará aún más la absorción.
Para saber más, lea este excelente artículo (althea provence) sobre la combinación de cúrcuma, pimienta y jengibre.
¿Empezamos con esta receta asiática? ¡ Déjame un comentario si tienes alguna duda sobre la cúrcuma!
CUIDADO CON LOS PIMIENTOS : si tienes los intestinos muy sensibles, puede que no se digieran bien. Sustitúyelos por otra verdura o quítales la piel (para ello, mételos en el horno).
Tiempo de preparación y cocción: 45′.
Ingredientes – Gambas al curry con leche de coco y cúrcuma (para 4 personas)
- 300 g de gambas peladas
- 160 g de arroz tailandés
- 1 pimiento dulce
- 3 zanahorias
- 2 chalotas
- 400 ml de leche de coco
- 3 ó 4 dientes deajo
- 3 cucharadas de curry en polvo
- 2 cucharadas de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre
- Aceite de cocina (de coco, por ejemplo)
Si padeces candidiasis, quizá pueda ayudarte, haz clic aquí si quieres saber más.
Preparación – Gambas al curry con leche de coco y cúrcuma (para 4 personas)
- Corta el pimiento en tiras fin as de unos 0,5 cm de ancho.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos del mismo grosor (0,5 cm).
- Cortar las chalotas en rodajas finas.
- Si es posible,prensar el ajo con un prensador de ajos.
- Sofreír el ajo y las chalotas en una sartén grande o un wok con 3 cucharadas de aceite de coco durante 2/3 minutos.
- Añadir las zanahorias y el pimiento, a fuego medio durante unos minutos para que tomen color, y luego a fuego más lento durante unos 5′ para prolongar el tiempo de cocción.
- Añadir las gambas y volver a poner a fuego medio durante unos minutos para que tomen color.
- Verterla leche de coco, añadir las especias y la salsa nuoc mam. Dejar cocer 10′ a fuego lento.
- Servir con el arroz, por mi parte elegí arroz tailandés integral (remojado unas horas antes para que sea más fácil de digerir, más información en este artículo), ¡es delicioso y una maravillosa fuente de nutrientes!