Una receta como a mí me gustan: estas tortitas de harina de castaña sin gluten ni lácteos, sabrosas y sanas, ¡y hechas con sólo 3 ingredientes !
Sin embargo, su cocción es más delicada que la de los crêpes normales, que son más frágiles cuando se les da la vuelta.
Para que sean más fáciles de cocinar, recomiendo elegir una sartén pequeña o mediana, engrasar bien la sartén y no intentar hacer las tortitas demasiado finas.
La harina de castaña y las castañas en general proporcionanexcelentes hidratos de carbono. Al igual que los plátanos, las castañas presentan las siguientes características:
- Es una «fruta feculenta»: aporta «azúcares lentos», con un índice glucémico relativamente bajo para un hidrato de carbono (más información sobre el índice glucémico en mi próximo post: datos sobre los hidratos de carbono).
- Es alcalinizante: al ser rica en potasio, combate la notoria acidificación de sus tejidos, a la que volveré en breve.
Si te gustan estas tortitas de harina de castañas sin gluten y sin lácteos, probablemente también te gustará esta otra receta "libre" elaborada con esta deliciosa harina: mis moelleux de castañas.
Antes de pasar a la receta, me gustaría echar un vistazo a cómo puedes aprovechar al máximo los beneficios de las castañas en tu dieta.
La mejor forma de disfrutar de los beneficios de las castañas
Las castañas se comen mejor en las siguientes ocasiones:
- Si no tienes candidiasis: como almidón en el desayuno. Recuerda que otras frutas no deben tomarse como primera comida del día por la acidez que contienen. El exceso de acidez es difícil de gestionar por el organismo por la mañana, excepto cuando hace mucho calor. Es mejor comer fruta cruda sola como tentempié (más información aquí).
- En lugar de alimentos ricos en almidón a la hora de comer o por la noche, por ejemplo con carne de ave, ¡es delicioso! O como postre si la comida contiene poco o nada de almidón.
- Como tentempié si eres deportista y/o tienes frío y/o en invierno. No es ideal, sin embargo, si padeces candidiasis, en cuyo caso debe consumirse como alimento feculento con una comida.
Si volvemos a nuestra receta de tortitas, será ideal:
- para el desayuno (excepto para la candidiasis)
- para aperitivos «divertidos» (excepto para la candidiasis)
- o como postre: es ideal si tienes candidiasis, y puedes reducir la cantidad de almidón de la comida o eliminarlo si tu IMC te lo permite (al menos por encima de 19).
Ahora a cocinar 🙂 Si te gusta esta receta, házmelo saber en facebook o instagram o déjame un comentario abajo 🙂
Preparación : 5′ / Cocción : 20′.
Ingredientes – Tortitas de harina de castaña sin gluten y sin lácteos (aprox. 8)
- 160 g de harina de castaña
- 2 huevos
- 400 ml de leche vegetal
- Aceite de cocina (recomiendo aceite de girasol oleico o aceite de coco para su salud)
Si padeces candidiasis, es posible que pueda ayudarte, haz clic aquí si deseas obtener más información.
Preparación – Tortitas de harina de castaña sin gluten y sin lácteos
- Poner la harina en un bol grande y hacer un hueco en el centro. Añadir los 2 huevos y batir suavemente en el centro de la harina para obtener una mezcla homogénea (quedará mucha harina seca).
- Añadir 100 ml de leche en el centro y volver a batir para obtener una mezcla homogénea sin incorporar toda la harina. Añadir otros 100 ml de la misma manera, para que toda la harina se incorpore a la masa.
- Añadir los 200 ml restantes y mezclar. Su mezcla está lista y lisa. Si te quedan grumos, puedes pasar la masa por la batidora.
- Para cocinar: si es posible, utilice una sartén mediana o pequeña
(20 cm) o una sartén pequeña, si es posible, para poder dar la vuelta fácilmente a las tortitas, que son un poco más frágiles que las tortitas tradicionales. - Caliente la sartén a fuego medio con una buena cucharada de aceite, extendida uniformemente sobre la sartén con un papel de cocina, por ejemplo.
- Vierta la masa de los crêpes y extiéndala, sin intentar que queden demasiado finos. Pero cuidado, demasiado espesa y se romperá.
- Dar la vuelta suavemente cuando se hayan despegado todos los bordes.
- Untar con aceite entre cada crepe.
Si te ha gustado esta receta de tortitas de harina de castaña, si la has hecho o si te has inspirado en ella y la has utilizado, puedes dejar una nota al final de la página para compartirla y ayudar a otros visitantes 🙂 ¡Gracias! Juliette