Una receta como a mí me gustan: estas tortitas de harina de castaña sin gluten ni lácteos, sabrosas y sanas, ¡y hechas con sólo 3 ingredientes !
Sin embargo, su cocción es más delicada que la de los crêpes normales, que son más frágiles cuando se les da la vuelta.
Esta receta forma parte del tema «recetas sin gluten».
Para que sean más fáciles de cocinar, recomiendo elegir una sartén pequeña o mediana, engrasar bien la sartén y no intentar hacer las tortitas demasiado finas.
La harina de castaña y las castañas en general aportan excelentes carbohidratos. Al igual que el plátano, la castaña presenta las siguientes características:
- Es alcalinizante: al ser rica en potasio, ayuda a combatir la conocida acidificación de los tejidos, tema sobre el que volveré próximamente.
- Es un “fruto-féculento”: nos aporta azúcares lentos, con un índice glucémico relativamente bajo para un carbohidrato.
Si te gustan estas crêpes de harina de castaña sin gluten ni productos lácteos, muy probablemente también te encantará esta otra receta “sin” elaborada con esta deliciosa harina: mi bizcocho tierno de castaña.
Ahora a cocinar 🙂 Si te gusta esta receta, házmelo saber en facebook o instagram o déjame un comentario abajo 🙂
Preparación : 5′ / Cocción : 20′.
Ingredientes – Crepas de harina de castaña sin gluten y sin lácteos (aprox. 8)
- 160 g de harina de castaña
- 2 huevos
- 400 ml de leche vegetal
- Aceite de cocina (recomiendo aceite de girasol oleico o aceite de coco para su salud)
Preparación – Tortitas de harina de castaña sin gluten y sin lácteos
- Poner la harina en un bol grande y hacer un hueco en el centro. Añadir los 2 huevos y batir suavemente en el centro de la harina para obtener una mezcla homogénea (quedará mucha harina seca).
- Añadir 100 ml de leche en el centro y volver a batir para obtener una mezcla homogénea sin incorporar toda la harina. Añadir otros 100 ml de la misma manera, para que toda la harina se incorpore a la masa.
- Añadir los 200 ml restantes y mezclar. Su mezcla está lista y lisa. Si te quedan grumos, puedes pasar la masa por la batidora.
- Para cocinar: si es posible, utilice una sartén mediana o pequeña
(20 cm) o una sartén pequeña, si es posible, para poder dar la vuelta fácilmente a las tortitas, que son un poco más frágiles que las tortitas tradicionales. - Caliente la sartén a fuego medio con una buena cucharada de aceite, extendida uniformemente sobre la sartén con un papel de cocina, por ejemplo.
- Vierta la masa de los crêpes y extiéndala, sin intentar que queden demasiado finos. Pero cuidado, demasiado espesa y se romperá.
- Dar la vuelta suavemente cuando se hayan despegado todos los bordes.
- Untar con aceite entre cada crepe.
Si te ha gustado esta receta de tortitas de harina de castaña, si la has hecho o si te has inspirado en ella y la has utilizado, puedes dejar una nota al final de la página para compartirla y ayudar a otros visitantes 🙂 ¡Gracias! Juliette