Gnocchi con panceta y crema de brócoli

Se trata de una receta gourmet, porque utiliza embutidos y, además, se hace a la sartén… ¡una combinación que no se hace muy a menudo! ¿Por qué me «atrevo» a presentarles esta receta? Pues, en primer lugar, ¡porque estaba realmente deliciosa…!

Y en segundo lugar, porque cuando se trata de comida, ¡creo que el camino del medio es el más sabio! Para mí, el término medio significa adoptar una dieta sana que escuche a mi cuerpo y mis deseos… ¡lo que implica algunas desviaciones razonables pero muy agradables que disfruto sin sentirme culpable!

Así que elijo este «término medio» para mi dieta diaria, para la vida real, con algunas comidas que son perfectas: digeribles, ligeras, equilibradas y llenas de verduras… ¡y otras que lo son mucho menos! En restaurantes, con amigos, e incluso a veces en casa, ¡cuando me apetecen ciertas comidas gourmet!

Esta receta y la dieta cándida : esta receta será perfecta en la fase 2 de la dieta, o si estás en la fase 1 y realmente necesitas una comida divertida que tampoco sea un derroche total. Si quieres ser sensato, ¡también puedes reducir la cantidad de ñoquis y aumentar la de brócoli!

Así que sí, como embutidos de vez en cuando. Yo diría que una o dos veces al mes . En cuanto a mi alimentación, diría que no tiene mucho peso… En general, creo que se puede comer 1 ó 2 veces por semana, en pequeñas cantidades, como parte de una dieta rica en verduras». Esta es también la opinión de Thierry Souccar, que sugiere no más de 3 veces por semana.

Mientras preparaba este artículo, me di cuenta de que esta combinación de embutidos y ñoquis ¡era una reincidencia por mi parte ! Aquí tenéis un enlace a la 2ª infracción que cometí con estos ñoquis con lardones y puntas de espárragos (¡¡¡deliciosos!!! hum, ¡me acuerdo!). Y la 1ª: ñoquis con chorizo y salsa de zanahoria.

Así que la buena noticia es que puedes darte un capricho, como en este caso con una deliciosa charcutería italiana. Sin embargo, una regla que hay que recordar es elegir siempre carnes ecológicas, ¡y especialmente embutidos ecológicos! Puedes encontrar algunos embutidos ecológicos en los supermercados (jamón, lardones), pero por supuesto es mucho mejor en las tiendas ecológicas que tienen carnicería.

No sé si estoy en lo cierto, pero para mí es incluso más importante comer carne ecológica que verduras ecológicas. Creo que si tuviera que elegir entre carne ecológica y verduras ecológicas, elegiría la carne.

Si no está convencido, aquí tiene mis argumentos:

• En primer lugar, por respeto a los animales. Como proteínas animales todos los días, lo que me mantiene física y mentalmente en forma, y ayuda a mantener mi equilibrio hormonal y mi sistema inmunitario. En cambio, de niña y hasta la adolescencia, apenas comía, por razones éticas. Me daba literalmente as co. Casi he hecho las paces con eso, porque he aprendido a través de mi formación, y de la experiencia, que la mayoría de los seres humanos necesitan proteínas animales para vivir bien, y que el mundo es tal que todo ser vivo se alimenta de otros seres. Dicho esto, comer un animal es un acto que no me tomo a la ligera. Cuando cocino proteínas animales, siempre pienso en el ser que parió esa carne. Por eso compro carne ecológica, con la esperanza de que haya tenido una buena vida. Y si por casualidad cocino o como carne no ecológica, me resulta muy difícil porque pienso en las desastrosas condiciones de vida de las granjas industriales. Después, claro, sé que el proceso desacrificio es el mismo en la agricultura ecológica que en la convencional y que es horroroso… Lo deploro y estoy deseando que las cosas cambien, y apoyo al 4000% los movimientos que van en esa dirección.
• En segundo lugar, en mi opinión, ¡los animales que comen alimentos no ecológicos acumulan un montón de pesticidas! Un poco como el fenómeno de los peces grandes (atún, salmón) que acumulan metales pesados al comer peces más pequeños: los animales comen muchas plantas a lo largo de su vida, y acumulan pesticidas en sus cuerpos. Así que, en mi opinión, comer carne no ecológica significa consumir aún más pesticidas que vegetales. Pero no he conseguido encontrar ningún artículo o estudio que confirme mi razonamiento. ¿Qué opina usted?
• Además de los pesticidas, está el problema de los antibióticos : en la ganadería intensiva se utilizan mucho, sobre todo porque la proximidad (¡sobrepoblación!) de los animales da lugar a toda una serie de enfermedades. Al comer carne no ecológica, estás consumiendo antibióticos todos los días. ¡Genial para tu flora intestinal! Muy malo para todos, y aún peor si tienes candidiasis u otra disbiosis (SIBO en particular). Y, por supuesto, fomenta la resistencia a los antibióticos en todo el mundo (10 millones de muertes al año), lo que genera bacterias altamente resistentes, potentes y, por lo tanto, invasivas 🙁 ¡No es un pensamiento muy feliz!
• Por supuesto, la carne ecológica será más rica en nutrientes, pero más allá de eso, creo que comer la carne de un animal que ha vivido una vida tranquila en la naturaleza es mucho mejor para nuestro organismo.
• Que conste, sin embargo, que no cocino ternera ni cordero, así que no hay ninguno en el blog. Creo que comer un animal joven no tiene sentido desde el punto de vista ecológico, ya que la gestación y los primeros meses de vida consumen considerables recursos alimentarios. Es más, no me gusta nada la idea.

En cuanto a la charcutería, es grasa (muchos lípidos en cualquier caso). Como ya sabrá, las toxinas (productos de desecho) del organismo se alojan en las células grasas … por eso, cuando se adelgaza, uno puede sentirse cansado o tener dolores de cabeza: al desaparecer la grasa, las toxinas que contenía se liberan de nuevo en la sangre. Así que embutidos = ¡ORGÁNICOS! ¿Es caro? Sí, pero no importa, ya que se supone que no hay que comerla muy a menudo…

Ahora que te he convencido, ¡vamos con la receta! Además, te aliviará saber que el brócoli compensa las carencias de los embutidos. Una superverdura que ha sido objeto de numerosos estudios por su efecto anticancerígeno.

¿Qué te parece todo esto? ¿Y la receta? ¡Sinceramente, me ha gustado mucho y es muy rápida y fácil! ¡Espero que la probéis! Déjame un comentario (al final de la página), ¡me encantará saber qué te parece!