Las tortitas de harina de coco con bajo IG son perfectas si sigues una dieta cándida, o si sigues una dieta hipotóxica, sin gluten o sin lácteos, o una dieta sin azúcar o con bajo IG. Sin embargo, no te sorprendas, serán tortitas «pequeñas», de lo contrario sería más difícil que salieran y se cocinaran correctamente.
Aquí tienes información sobre estas tortitas de coco sin gluten
Y ahora hablemos de estas pequeñas tortitas de coco, sin gluten, sin lácteos y sin azúcar, ¡pero eso no es todo!
Quería una receta de tortitas que fuera perfecta para el desayuno, incluso si tienes candidiasis o acné. El índice glucémico tenía que ser lo más bajo posible, también quería utilizar una sola harina, la receta tenía que ser sencilla y la cantidad de azúcar de abedul (¡o azúcar, para los que puedan!) que había que añadir para obtener el sabor dulce tenía que ser razonable. Te lo cuento todo con un poco más de detalle:
- IG BAJO : en caso de candidiasis o acné, es muy importante no desayunar carbohidratos por la mañana con el estómago vacío. Hablo de ello en este vídeo sobre el desayuno cándida. La harina de coco tiene un índice glucémico de 35, y si la combinas con proteínas y huevos, ¡es perfecta!
- UNA SOLA HARINA : ¡siempre es más fácil de digerir! En FreeCocotte, intento ofrecer recetas fáciles de digerir y, para ello, limitamos el número de ingredientes: como suelo decir, para una digestión fácil, hay que hacer comidas sencillas (con el menor número posible de ingredientes / «mezclas»).
- RECETA SENCILLA: Tuve un pequeño problema de cocción con la 1ª prueba de tortitas de harina de coco (un poco demasiado desmenuzables), así que me ocupo de ofrecerte una receta que no te planteará ningún problema. Sólo tendrás que asegurarte de cocinar tortitas «pequeñas» para poder darles la vuelta fácilmente, ya que las tortitas de harina de coco son más frágiles que las tortitas tradicionales. También he intentado crear una receta con muy pocos ingredientes, y lo he conseguido: ¡sólo hay 5!
- AZÚCAR DE ABEDUL: el azúcar de abedul no es un azúcar, no favorece el acné ni la cándida, es incluso anticaries, y su índice glucémico desafía toda competencia (¡IG = 7!). Así que es perfecto para una comida sin azúcar, pero CUIDADO con no pasarse. Es tentador porque tiene muchas cualidades buenas, y realmente sabe a azúcar, pero corres el riesgo de tener problemas intestinales(más información en este artículo). Por eso he querido añadir la menor cantidad posible a la receta. Y si optas por azúcar «normal», también funciona: así que tampoco usarás mucho, ¡y eso es bueno!
Para cumplir todos estos criterios, realicé varias pruebas y, de hecho, para los que sigan mis comidas «candida» en YouTube, ¡verán que he comido bast antes estos días!
Y si quieres añadir chocolate fundido, como en la foto, te aconsejo que no te pases, sobre todo si tienes candidiasis o acné: un cuadrado de chocolate negro fundido al 85% o 2, ¡no más! Para hacer una salsa, puedes añadir 1 cucharada de leche de coco o margarina por cuadrado, y derretir en un cazo.
En resumen, por fin he encontrado la receta perfecta para satisfacer mis necesidades, ¡y espero que a ti también te guste! ¡No dudes en dejarme un comentario (al final de la página) si tienes alguna pregunta o si te ha gustado!
Preparación : 5′ / Cocción : 15′.
Equipo : balanza, sartén grande, espátula
Ingredientes – 8 tortitas pequeñas de harina de coco Bajo IG (sin gluten, sin lactosa, sin azúcar)
- 2 huevos, que pueden sustituirse por 120 g de yogur vegetal
- 40 g de harina de coco
- 80 ml de leche de coco PARA COCINAR (no confundir con la leche vegetal tipo «bebida» que se vende en bricks de 1 l, la leche de coco que necesitamos aquí se vende en latas o pequeños bricks : ejemplo aquí).
- Dulce :
- 25 g de jarabe de yacón
- o 25 g de yacón en polvo + 12 g de leche vegetal sin azúcar
- o 20 g de xilitol (azúcar de abedul) PRECAUCIÓN: TOXICO PARA LOS PERROS
- o 25 g de eritritol
- o 25 g de alulosa (el sabor será menos dulce)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (unos 4 g) (elija sin gluten si es intolerante)
- Aceite para freír (aceite de coco si es posible)
Si padeces candidiasis, es posible que pueda ayudarte, haz clic aquí si deseas obtener más información.
Preparación – 8 tortitas de harina de coco bajo IG (sin gluten, sin lactosa, sin azúcar)
- Mezclar la harina, el azúcar de abedul y la levadura en polvo en un cuenco.
- Añadir los huevos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- A continuación, añada la leche de coco y vuelva a mezclar hasta que la mezcla esté homogénea. La mezcla no es líquida, esto es normal.
- Engrasar generosamente la sartén y calentar a fuego medio-bajo.
- Cuando la sartén esté caliente, cocine de la siguiente manera: ponga 1 cucharada de masa en la sartén cada vez que vaya a hacer una tortita, y presione ligeramente la masa con la cuchara para aplanarla. PRECAUCIÓN No haga las tortitas más grandes que esto, ya que será difícil que salgan bien.
- Déle lavuelta suavemente cuando pueda aflojar fácilmente la tortita con la espátula.
Si te ha gustado esta receta de tortitas de harina de coco con IG bajo, si la has hecho o si te ha inspirado y la has adaptado, puedes dejar una nota al final de la página para compartirla y ayudar a otros visitantes 🙂 ¡Gracias! Juliette