Pan de quinoa fácil y rápido

Un pan de quinoa rápido y fácil para la vuelta al cole podría ser útil, ¿no? Se me ocurrió la idea de esta receta mientras escribía mi libro sobre la dieta anticandidosis de estos días.

En él detallo qué alimentos ricos en almidón elegir, y en qué cantidades (peso) para cada tipo, y se me ha ocurrido que el pan de flores, aunque sea súper práctico, ¡ sigue siendo muy rico en hidratos de carbono! (No pretendía que rimara pero me lo guardo 😁)

Pan casero frente a pain des Fleurs

Y por último, en comparación con su alto contenido en hidratos de carbono, el pan de flores no sacia mucho. Como soy una persona que tiene mucho apetito debido a mis frecuentes sesiones de deporte, a veces me encuentro comiendo mucho de él. Me abastezco y me abastezco, ¡pero se acaba rápido!

Si buscas otros panes sin gluten y sin levadura (perfectamente adecuados para la candidiasis): también tengo una versión totalmente de trigo sarraceno en el blog y una versión más indulgente con polvo de almendras.

De hecho, al ser «seco», el pan de flores contiene un 75% de hidratos de carbono… que es mucho. En otras palabras, si comes 40 g de pan de flores (8 rebanadas), ya tienes 30 g de carbohidratos. Para mis recetas de pan, podrías comer 100g de pan de cándida y 80g de pan de trigo sarraceno. Eso son 2 buenas rebanadas, y francamente, en mi opinión, ¡llenan mucho más que las rebanadas de pan de flores!

Y fue haciendo estos pequeños cálculos de peso de harina cruda / peso de pan cocido / peso de hidratos de carbono, para ser lo más preciso posible en el libro de la cándida, que rehice mis 2 recetas de pan… ¡felizmente!

Sí, porque tengo que decir que hace unos meses que no hago pan, principalmente porque hice 2 meses de ayuno intermitente sin desayunar, así que he pensado en compartir con vosotros (¡pronto, en vídeo!) mi experiencia personal con esta dieta, así como la información que he recopilado y las experiencias que he tenido en consultas.

Pero en retrospectiva, me doy cuenta de que fue un poco una pena, en general creo que comí mucho pan de flores, y francamente, si haces una pequeña batalla pan/pan de flores, la balanza de la compra es bastante clara a favor del pan:

• ¡Más barato!
• menos envases… Sé que muchos de vosotros, como yo, también sois muy sensibles a los temas ecológicos. Por supuesto, en una dieta cándida, ya tenemos MUCHOS parámetros a tener en cuenta cuando comemos, así que no es el momento de apostar por el residuo 0, pero cuando producimos menos, ¡somos felices igualmente!
• más satisfactorio
• menos hidratos de carbono (menor índice glucémico seguro)
• ¡¡¡mucho mejor!!!

Eso sí, no estoy criticando el pan de flores en absoluto, sigue siendo una opción segura y práctica, sobre todo si eliges el trigo sarraceno, ¡y menos mal que existe! Seguiré recomendándolo, por supuesto, y aparece en mi libro sobre la dieta cándida, y sigo comiendo bastante, me gusta el crujiente, me gusta la variedad, ¡y es realmente práctico!

Reservar pruebas de candidiasis y pan…

Dicho esto, mientras rehacía mis recetas para calcular los pesos de los panes una vez horneados, también hice algunas investigaciones culinarias:

• He vuelto a hacer mi pan de cándida quitando el azúcar de abedul. Francamente, no necesitamos el sabor dulce para nada, de hecho ya tenemos un poco con la almendra. Varias personas me habían confirmado en los comentarios que hacían la receta sin esa cucharadita de azúcar, y de hecho yo tampoco la utilicé.
• También he rehecho las 2 versiones de este pan con cándida quitando el psyllium, porque últimamente me rondaba por la cabeza un pequeño dilema que aún no había resuelto: el psyllium se toma normalmente con un gran vaso de agua, para conseguir un suave efecto laxante, así que ¿qué pasa cuando lo pones así en preparaciones sin gluten como el pan, para añadir un poco de aglutinante? Sí, se utiliza mucho, pero eso no significa que sea seguro. Si el psilio no se toma con suficiente líquido, puede formar una especie de gel duro en el colon y dificultar el tránsito. Así que lo he probado y sí, se puede quitar, la textura es un poco menos buena, ¡pero sigue estando perfectamente bien! Si realmente quieres una mejor textura de la miga, puedes añadir 30 g de psilio, y recuerda beber mucha agua cuando comas el pan.
• Te preguntarás ¿por qué puso esos 2 ingredientes en la receta en primer lugar? Bueno, había mantenido los 2 ingredientes que estaban en la receta original que me inspiró, pero al final fue una verdadera lástima.
• Fíjate que para quitar estos 2 ingredientes, sí que he probado las diferentes «opciones» de pan candida, es decir, o harina de trigo sarraceno o copos, y para ambos, está muy bueno. Ah sí, ahora entendéis que he comido y congelado pan, y así me di cuenta de que llenaba más que el pan de flores, por cierto 😂😂😂 Dicho esto, tengo una cocina pequeña y por tanto un congelador pequeño, así que hago 1/2 raciones de pan, e incluso 1/5 raciones, y las horneo en moldes de magdalenas. Es muy práctico. Con un poco de cálculo mental (¡o no!) y una libreta, todo va sobre ruedas 👍 Si necesitas probar recetas de tartas, etc, te lo recomiendo, ¡te ahorras líos! Vale, a veces me he liado con las divisiones de 3 en 4 o de 5 en 5, y eso también molesta, pero básicamente hay que estar un poco concentrado…. Evita hacerlo con prisas entre 2 ejercicios de matemáticas de tu hijo mayor, por ejemplo 😉 .
• Y finalmente, probé la versión «todo quinoa » que tenía en mente desde hace tiempo… ¡lo que significa que hoy puedo presentarles una receta de pan de quinoa rápida y fácil ! ¡Es una variación del pan de trigo sarraceno, con algunos ajustes, en particular la cantidad de agua, pero también un cambio de semillas oleaginosas que resulta delicioso!

¡Allá vamos con nuestra receta superfácil de pan de quinoa!

Espero que puedas encontrar harina de quinoa en casi todas las tiendas ecológicas de Francia. Aquí en Quebec, la encuentro fácilmente, y me parece que cada vez hay más en Francia… en cualquier caso, vi que Greenweez tenía (aquí, harina de quinoa) ¡así que pensé en ir a por ella!

Es más, sé que hay gente a la que no le gusta el trigo sarraceno, ¡y sí, existe! 😳🤣 Y en ese caso, te quedas un poco con la candidiasis, creo yo… en cualquier caso yo lo cocino mucho, en quiches, tartas, tortitas …. Y la quinoa me gusta mucho, mucho menos (no me gusta, de hecho lol). Pero su harina es estupenda, al igual que los copos, e incluso con el propio grano se pueden hacer platos estupendos, y hay uno muy bueno en el libro de la cándida. Yo no la cocino mucho, pero de todas formas, tenía que estar ahí.

Aunque no sea fan de la quinoa (en términos de sabor), sigue siendo un superalimento, bajo en carbohidratos (70% de carbohidratos crudos), rico en proteínas vegetales completas (con los 8 aminoácidos) y rico en nutrientes. Es menos digerible que el trigo sarraceno, pero si lo enjuagas bien, es perfectamente aceptable.

En fin, todo esto para decir que hacía tiempo que estaba motivada para utilizar mi harina de quinoa, que había comprado hace varios meses y guardado caliente en mi armario, y lo mismo ocurre con los copos… Así que ya está, me he animado y lo he conseguido: un pan de quinoa fácil y rápido, muy sano y, sobre todo, ¡que me gusta mucho! Francamente, está delicioso, yo fui la primera sorprendida 😉 al igual que las otras versiones, pan de trigo sarraceno y cándida, es suficientemente bueno por sí solo, no le unté nada ni comí nada con él, ¡¡¡sólo el puro placer del pan!!!

Otro aspecto práctico de la receta es que no se utiliza levadura, lo cual es importante para las personas con candidiasis, pero para otras también simplifica la preparación, y no hay tiempo de reposo… Por supuesto, si busca un pan muy aireado como el de una panadería, ésta no es la receta adecuada, pero es muy buena igualmente.

Por cierto, si buscas una receta de pan sin gluten crujiente y aireado, y puedes usar levadura, ¡aquí tienes una receta estupenda y sencilla!

Espero que os guste tanto como a mí. Estoy deseando recibir vuestras opiniones en los comentarios, da gusto comer pan de verdad ¿verdad?

¡A cocinar! En casa es hora de comer, pero antes voy a fotografiar este famoso pan, y va a ser difícil no comérselo (¡me lo voy a comer, eso seguro!).

¡¡¡Déjame tus comentarios si lo pruebas !!!

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