Panna cotta superfácil sin lácteos

Llevo unas semanas trabajando tranquilamente en esta receta (más o menos una panna cotta de prueba cada 3 semanas 😊)…. Quería hacer una panna cotta sin lácteos que fuera «súper fácil» ¡y que se pudiera adaptar!

El hecho de que una receta de postre u otra receta básica se pueda adaptar es algo que me gusta mucho porque me parece súper práctico… Y sí, cuando nos encontramos con una receta, siempre hay algo que nos gustaría cambiar, y nos gustaría conocerlas diferentes adaptaciones posibles, en función de nuestras «intolerancias», del contenido de nuestras alacenas y, sobre todo, ¡de nuestros gustos!

¿Coco o no?

Así que para esta receta quería poder ofrecer una versión «con leche de coco» y una versión «sin coco» 😂 ¡porque sé que algunos de vosotros no la digerís muy bien, o estáis hartos de ella! Y sí, porque durante la dieta cándida, o cuando se come sin lácteos, hay que hacer bastantes platos con leche de coco, postres de coco, y a menudo los yogures vegetales sin azúcar ni soja son yogures… ¡con coco!

Así que ahí lo tienes, y si no te gusta el coco, se puede hacer fácilmente una versión de almendras. Para esta receta he utilizado crema de almendras amandina, que tuve que pedir a greenweez, y luego han enviado a Quebec para esta prueba (y para otras recetas por venir …). Sí, porque en Quebec, por el momento, es imposible encontrar crema de almendras, es crema de arroz, crema de soja o crema de coco…

Bueno, eso no es importante, pero lo que sí hay que tener en cuenta es que esta crema de almendras contiene 7,5 g de grasa por cada 100 ml. Cuando hagas tu receta, para conseguir más o menos el mismo resultado que yo, te aconsejo que busques cremas con alrededor de este nivel de grasa.

También puedes probar versiones más ligeras, como la de 3 g de grasa por 100 ml. De hecho, en estas cremas más ligeras, simplemente hay menos almendras… ¡y más agua! Así que la panna cotta sería más ligera, pero ten cuidado de que no quede insípida o con una textura extraña…

Voy a probarlo uno de estos 4, pero aún voy a tener que hacer que me traigan un paquete desde Francia(gracias mamá 😊😊😊😊) porque de momento me he aprovisionado de crema de almendras «clásica», en torno al 8% de materia grasa. Me parecía más sensato prepararos recetas con los ingredientes más comunes posibles….

Así que si alguien prueba una crema de almendras más ligera como esta, o incluso otras cremas como la de anacardos, avena sin gluten o trigo sarraceno (¡¡por qué no!!), agradecería mucho las opiniones en los comentarios aquí o en las redes sociales.

Bueno, te daré mi opinión sobre la batalla coco/almendra: prefiero la de coco, en primer lugar porque da una textura más agradable, bastante blanca y homogénea.

Entonces yo también prefiero el sabor. Yo como el de coco sin coulis, el de almendra es mucho menos interesante en cuanto a sabor, creo, pero está bien para los invitados si no estás seguro de que a todo el mundo le guste el coco, por ejemplo, y si lo sirves con un coulis de frutas.

Observará que si elige coco, se formará una tapita un poco más gruesa en la parte superior de su panna cotta . Se trata de grasa de coco, que es mucho más grasa que la almendra (aproximadamente el doble). Es muy fácil de quitar y da la impresión de que has recuperado algo parecido a una tapa de cera; en realidad, es aceite de coco casi puro.

A mí me gusta mantenerlo a veces, pero si has tenido una comida rica en grasas, ¡es muy pesado! Y si eres de esas personas que no digieren bien el coco, o si tienes el hígado cansado, te aconsejaría quitarlo. Si es para invitados, también aconsejaría quitarlo, ya que a algunas personas podría no gustarles. Pero por lo demás, te encantará la textura crujiente bajo la cuchara y la textura que se derrite en la boca, ¡así que vamos a probarlo!

Prepare un postre refinado con panna cotta, frutos rojos y crumble

Una buena idea si quieres hacer esta receta como postre para invitados, por ejemplo, es hacer 3 capas:

• panna cotta
• frutos rojos (que recomiendo ligeramente cocidos si quieres un postre fácil de digerir)
• y un poco de crumble por encima

¡Delicioso! Entonces puedes utilizar mi receta de crumble sin gluten y sin lactosa, pero sólo 5 veces menos cantidad. Necesitarás una báscula de precisión, pero supongo que si me sigues en el blog tendrás una, y eso hará que :

• 24 g de grasa (aceite de coco, ghee o margarina ecológica)
• 40 g de harina (de arroz, de teff o mixta)
• 20 g de azúcar de abedul, o eritritol, o azúcar normal

A continuación, mézclelo todo como se indica en mi receta y hornéelo en un molde pequeño (o no tan pequeño). A continuación, se recoge el bizcocho cocido y ¡simplemente se desmenuza sobre la panna cotta! ¡Delicioso!

En este caso, te aconsejo que prestes atención al tamaño de tus verrines, llenándolos sólo unos 2/3 para añadir el coulis y un poco de «galleta» crumble. Si utiliza tarrinas pequeñas de yogur de cristal de 100 ml, podrá hacer unos 8-10 postres en lugar de los 6 indicados en la receta.

Pues bien, ¡estoy encantada de compartir por fin con vosotros una receta de panna cotta que llevaba tiempo preparando!

Espero que os guste, ¡ya me contaréis si la probáis! Me voy a cenar en unos minutos y de postre haré panna cotta por supuesto, de almendra o coco, me quedan 2 en la nevera. Que buen trabajo estoy haciendo 😉

---