Galletas de anacardos y pistachos

Volvemos a las andadas: una receta dulce 😂😂😂😂.

Bueno, eso es cierto, pero :

1. No es muy dulce: es una receta de Nath de l’assiette Nathuro, y Nath, como sabes, crea postres candida con sabores mágicos ¡pero muy poco edulcorante!
2. Lo publico para hablaros de un pequeño acontecimiento: el domingo, Nath publica su 2º ebook sobre la cándida, un ebook de 20 recetas de postres adaptadas a la dieta anticándida. Y para celebrar la ocasión, ¡este nuevo ebook estará en oferta especial durante los próximos días! Comprueba tu correo electrónico, ¡pronto te enviaré el enlace!

Para ir abriendo el apetito, hoy compartimos con vosotros esta receta de adelanto, es una de las recetas del ebook 👍

Nathalie es una verdadera experta en la dieta de la cándida, habiendo creado todas las recetas que he compartido aquí este año, y dirige 2 talleres de cocina de la cándida al mes para los participantes en mi programa Salir de la Candidiasis.

Son momentos estupendos para reunirse y compartir ideas, y sobre todo, Nath crea nuevas recetas para todos estos talleres: ¿hasta qué punto se puede ser creativo?

Si tú también quieres aprovechar esta creatividad, de grandes recetas adaptadas a tu dieta restrictiva, este ebook será perfecto para ti.

Como ya se ha explicado, lo realmente interesante del enfoque de Nath sobre los postres con cándida es que conoce los trucos y los ingredientes que debe utilizar para elaborar recetas con poco «edulcorante».

Y eso es relevante, porque los «edulcorantes» para sustituir al azúcar en la candidiasis nunca son perfectos:

• Azúcar de abedul (xilitol) : es un antifúngico, y eso está muy bien, pero puede provocar molestias digestivas como hinchazón, diarrea y, a veces, incluso dolor intenso (más información en mi artículo sobre el tema aquí). Además, no deja de ser un producto creado mediante procesos industriales (aunque exista en la naturaleza), por lo que consumirlo en exceso no es una buena idea para la salud.
• Eritritol: parecía no tener defectos (provoca pocas molestias digestivas), pero un estudio científico de principios de 2023 planteó la preocupación de que pudiera tener repercusiones cardiovasculares (más información aquí en mi artículo sobre el tema). Y al igual que el xilitol, es un producto que se produce en la industria alimentaria (y no se extrae de las plantas).
• Stevia: bueno, no sabe muy bien y, además, es tan dulce que no aporta ninguna textura a los productos horneados, lo que dificulta su uso.
• Yacón : pronto volveré a hablar de él, estoy en pleno proceso de pruebas e investigación de este alimento. Es genial porque es un producto natural, pero el problema es que el sabor dulce es en gran parte proporcionada por FOS (fructo-oligosacáridos) y la inulina, que son FODMAPS y hará que la mayoría de ustedes hinchado… algunas personas no podrán usarlo en absoluto, otros podrán, pero sólo en pequeñas cantidades.
• Tenemos otras opciones «imperfectas» en Quebec: alulosa, azúcar de fruta de monje, miraculin, de nuevo, hablaré de esto pronto, pero no está disponible en Francia (no autorizado por la UE por el momento) a menos que lo importes.

Lo dicho: aprender a cocinar postres poco dulces pero llenos de sabor es una habilidad magnífica 👍.

Así que si quieres saber más sobre esto, ven a ver la promo del ebook, te envío el enlace por email este fin de semana : ¡mira tus emails!

Mientras tanto, a cocinar 😊.

---