Si vas a celebrar la Pascua, puede que necesites ayuda para crear pequeños caprichos de chocolate que te provoquen los menos síntomas posibles.
Has llegado al lugar adecuado: gracias a la inspiración de Nathalie de Assiette Nathuro comparto una receta de mendigos sin azúcar y sin lácteos que podría ayudarte a disfrutar de estas fiestas (o de cualquier otra ocasión…) sin liarla 🎉.
Esta es una receta que debe comerse con moderación, al menos ese es mi consejo, porque regularmente compruebo que el exceso de chocolate negro aumenta ciertos síntomas estomacales, ORL u hormonales, anemia y fatiga y por supuesto migrañas y dolores de cabeza….
De hecho, como digo a menudo, le aconsejo que piense en el chocolate más como una especia que como un alimento, así que cómalo de vez en cuando y en pequeñas cantidades.
Así que en esta receta, endulzamos un poco el chocolate negro con leche vegetal, aceite de coco y un poco de sirope de yacón.
Por cierto, si no conoces el yacón, puedes leer mi artículo sobre el tema aquí. Ahora es mi sustituto del azúcar favorito: totalmente natural, anticándida porque nutre la flora buena, pero puede provocar hinchazón, así que te aconsejo que empieces poco a poco.
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Sin más preámbulos, aquí tenéis los detalles de esta receta de mendigos sin azúcar, esperamos que os guste 😊.
Tiempo de preparación : 10 minutos
Periodo de descanso : 2 horas
Equipo : bandeja de horno o molde para tartas, papel de hornear, balanza de precisión
Ingredientes – Mendiants sin azúcar ni lácteos (unos diez)
- 60 g de chocolate negro 70% aprox.
- 20 gde aceite de coco
- 15 g de leche vegetal: generalmente recomiendo leche de almendras sin azúcar añadido
- 15 g de trigo sarraceno tostado (kasha): y si quieres utilizarlo después, aquí tienes una receta salada, ¡pruébala, está deliciosa! También puedes optar por el trigo sarraceno sin tostar (= trigo sarraceno «clásico») si no encuentras kasha, ¡es un poco menos sabroso pero muy bueno igualmente!
- 20 g de bayas de Goji o arándanos secos cortados en 2 ó 3 trozos
- 25 g de semillas oleaginosas de su elección, por ejemplo, nueces, avellanas, pistachos, muy agradables por el color, o anacardos, pipas de calabaza, semillas de sésamo, etc. Para las semillas oleaginosas grandes, como los anacardos o las nueces, incluso las avellanas y los pistachos, hay que triturarlas con un cuchillo afilado en 2 o 3 trozos. También puedes elegir varias semillas oleaginosas, que es delicioso.
- 15 g de jarabe de yacón
- Son cantidades pequeñas para unos 10 mendigos, así que no dudes en duplicarlas si quieres atender a más gente 🎊
Si padeces candidiasis, es posible que pueda ayudarte, haz clic aquí si deseas obtener más información.
Preparación
- Derretir el chocolate a fuego muy lento (por ejemplo, 2 de 10 para una placa eléctrica), removiendo suavemente con una cuchara de madera. Ten cuidado, si calientas demasiado el chocolate, se coagulará y formará grumos. Tienes que derretirlo muy suavemente y asegurarte de que esté muy líquido.
- Una vez derretido el chocolate, añadir el aceite de coco, removiendo constantemente y dejándolo a fuego muy lento.
- Cuando la mezcla esté homogénea, añadir la leche vegetal de la misma manera , removiendo y dejando a fuego muy lento.
- En cuanto tenga una mezcla homogénea, extiéndala en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, o en un molde para tartas (es suficiente en cuanto al tamaño) extiéndala pero no demasiado (de lo contrario se romperá): unos 2 o 3 mm de grosor.
- En un bol, mezclar las bayas, el kasha y las semillas oleaginosas trituradas.
- Repartir uniformemente el contenido del bol sobre el chocolate, presionando ligeramente los trozos más grandes sobre el chocolate para que no se suelten después.
- Refrigerar durante 2 horas o más.
- A continuación, rompe la lámina de chocolate para crear los mendrugos: para ello, te aconsejo que rompas los mendrugos con relativa suavidad con las manos, pero mantén el chocolate en el papel de horno para no mancharte las manos. Los trozos no serán del mismo tamaño, pero puedes elegir el que más te guste. No obstante, tómatelo con calma, ya que de lo contrario podrías acabar con muchas migas.
- Los mendigos pueden conservarse en el frigorífico, preferiblemente en un recipiente cerrado, durante unas semanas. Evite dejarlos fuera del frigorífico durante mucho tiempo, ya que podrían derretirse.
Si te ha gustado esta receta de Mendiants sin azúcar ni lácteos, si la has hecho o si te ha inspirado, puedes dejar una nota al final de la página para compartirla y ayudar a otros visitantes 🙂 ¡Gracias! Juliette