Se me ha ocurrido una deliciosa receta de vieiras: ideal para una comida un poco festiva o para salir de lo cotidiano. Es cierto que ya no vamos a restaurantes, así que los platos bonitos con productos de lujo (¡las vieiras!) sientan muy bien.
Si tienes un cumpleaños u otro evento que celebrar, ¡creo que sería una receta muy bonita! En cualquier caso, ¡espero que os sirva de inspiración!
Nunca había cocinado fideos de arroz negro, pero estaban buenísimos y me encantó el cambio de color en el plato (¡los alimentos ricos en almidón rara vez son tan coloridos!), pero si no encuentras fideos de arroz negro, no te preocupes, podemos cambiarlo… Venga, ¡vamos a verlo más de cerca!
¿Cómo se utiliza esta receta?
Como mi objetivo es apoyarte lo mejor posible en tu «exigente» dieta, me gustaría compartir contigo las posibles variaciones de esta receta, con el mismo espíritu de lo que encontrarás en mi bono.
Es posible que los más inspirados ya tengan muchas ideas y que mis variaciones les parezcan un poco triviales, pero también sé que ayudará a algunos de ustedes para los que cocinar sano aún no es fácil.
- Enprimer lugar, puede utilizar esta receta con fideos de arroz blanco, que funcionarán perfectamente, sólo que serán un poco menos sofisticados y menos bonitos… Así que prefiero otra opción: utilizar simplemente arroz negro, que será perfecto en cuanto a sabor, ¡y mantendrá el lado colorido! Y sí, al final, cuando está cocido, se vuelve un poco morado, y queda muy bonito 😍.
- Sustituye las vieiras por gambas : también son excelentes para la salud y combinan a la perfección con esta receta. A menudo hago recetas de inspiración asiática con gambas. Por ejemplo, puedes encontrar mi receta de gambas con cilantro y jengibre aquí, o mi receta de gambas y col china aquí.
- Varía las verduras que utilices sin pasarte, ya que muchas funcionarán sin problemas: coliflor o col romanesco, o puerros o achicoria, que serán perfectos en lugar del brócoli. Por supuesto, también puedes utilizar un pimiento rojo en lugar de uno amarillo, pero siempre te desaconsejo el verde, que es un pimiento rojo semimaduro ¡duro para el estómago! También puedes sustituir la zanahoria por guisantes, que añadirán un poco de dulzor al wok.
- Sustituya la cebolla por 2 dientes de ajo, los sabores serán más pronunciados, el gusto menos dulce, y además combina muy bien con las vieiras.
Eso es todo, os dejo ya que tengo mucho trabajo por delante, pero espero que os guste y os sirva de inspiración. A cocinar 🙂
Equipo : olla, colador fino, sartén, ensaladera
Tiempo (preparación y cocción): 30 minutos
Wok de vieiras y fideos de arroz negro con verduras de colores – Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de vieiras
- 200 g de fideos de arroz negro
- 200 g de brécol (una cabeza pequeña)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento amarillo
- 4 cucharadas de salsa de soja
Wok de vieiras y fideos de arroz negro con verduras de colores – Preparación (para 4 personas)
- Poner las vieiras en una ensaladera con 2 cucharadas de salsa de soja y mezclar.
- Poner a hervir una olla con agua (unos 3 litros).
- Pelar y cortar la zanahoria en bastones de unos 0,5 cm de grosor y 10 cm de largo. Cocer al vapor suavemente en un colador fino colocado sobre la olla (más información sobre esta pequeña técnica aquí), o en una olla a presión con la tapa puesta.
- Corta el brócoli en trozos pequeños (corta los ramilletes más grandes en 2 ó 3), y añádelo a las zanahorias para cocerlo al vapor suavemente, que tardará un poco menos que las zanahorias (por eso se añade en segundo lugar).
- Por último, corta el pimiento en tiras de unos 0,5 cm de grosor y añádelo a las demás verduras para cocerlo al vapor suavemente y conservar así parte de su vitamina C (además, se cocina aún más rápido que el brócoli y las zanahorias…).
- Picar la cebolla.
- Sofríe la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y resérvala en un bol. Mientras tanto, las verduras seguirán cociéndose, así que no las pierdas de vista y apaga el fuego cuando te guste su consistencia. Si lo desea, puede dejarlas ligeramente crujientes.
- A continuación, fríe las vieiras en la misma sartén durante unos 3′ por cada lado, dependiendo de su tamaño. Deben quedar ligeramente doradas.
- Al mismo tiempo, echar los fideos en el agua hirviendo de la olla. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer durante 5-6 minutos.
- Escurrir la pasta cuando esté cocida, devolverla a la cazuela, añadir las verduras y 2 cucharadas de salsa de soja y mezclar.
- Servir en platos hondos y añadir algunas vieiras en cada plato.
Si te ha gustado esta receta, si la has hecho o si te ha inspirado y la has adaptado, puedes dejar una nota al final de la página para compartirla y ayudar a otros visitantes 🙂 ¡Gracias! Juliette