Pastel salado sin gluten y sin lactosa

¡Ya tengo mi receta de Pastel salado sin gluten y sin lactosa! ¡Más vale tarde que nunca!

Especialmente útil en verano para picnics y aperitivos, ¿no crees?

Hablando de huevos: para los intolerantes a ellos o para los veganos, ¡se puede hacer sin huevo! Funciona estupendamente bien, es casi mejor, me sorprendió mucho el resultado: ¡delicioso!

Algunos detalles sobre la receta

Así que me puse manos a la obra (¡¡¡qué gran trabajo estoy haciendo!!!) y empecé a probar recetas de pasteles sin gluten, con ese pequeño toque FreeCocotte que los hace tan deliciosos sin dejar de ser perfectamente equilibrados y fácilmente digeribles:

• En primer lugar, no quería 3 harinas diferentes, ni siquiera 4: como sabes, si quieres hacer bien la digestión, ¡hay que simplificar las cosas! Cuantos menos ingredientes, mejor se digiere. Así que mi idea era limitarlo a 2 harinas diferentes.
• En segundo lugar, estas harinas deben ser fáciles de encontrar y, para quienes las deseen, también deben tener un índice glucémico moderado (¡sobre todo para la candidiasis!).
• Tampoco quería que hubiera demasiada grasa. Lo ideal son unas 2 cucharadas soperas de grasa añadida por comida y por persona, y como quiero ayudaros a comer sano cada día, no apruebo las recetas totalmente locas en este sentido (demasiado aceite, o incluso margarina), sobre todo porque en el caso de la tarta, te arriesgas a añadir cosas un poco grasas como semillas oleaginosas, chorizo, aceitunas….
• Y por último, no quería que los aficionados al queso se sintieran frustrados por el feta, el poquito de queso de cabra o el queso emmental que no hay 😤. Así que eso ya será cosa vuestra en cuanto a toppings, pero a mí básicamente me encanta el queso, tengo la suerte de poder volver a comerlo sin problemas, pero sigo limitando la ingesta, y en el caso de recetas para las que creo que hay «necesidad de queso», hay que compensar con oleaginosas.Los piñones son perfectos en este caso. De hecho, a menudo son perfectos para sustituir al queso en la pasta, por ejemplo, o en un gratinado (también se pueden mezclar para hacer parmesano vegetal). Vale, ¡ya sé que es caro! Lo sé, ¡da miedo comprar un sobrecito por 10 euros! Pero está buenísimo. Y tengo que admitir que aquí en Quebec son mucho más baratos, así que aprovecho… Si no, otras semillas oleaginosas harán el truco (no tan bueno, pero bueno de todos modos ), voy a hablar de ellos más adelante.
• Ah, sí, y se me olvidaba: ¡mucha verdura! Una vez más, os toca a vosotros decidir qué cobertura preferís, ya que mi idea hoy era compartir la receta «básica», pero igualmente os voy a dar los detalles de la cobertura que usé para la foto, que estaba deliciosa y sana, con mucha, mucha verdura (calabacín) 👍

Pues bien, aquí está el resultado: con esta receta, puedo confirmar definitivamente que ¡me encantan los pasteles salados ! ¡Tanto es así que me dije que iba a variar mi desayuno más a menudo para poder hacerlos con más regularidad!

Pero volvamos a la receta: sencilla, rápida,no necesitas muchos ingredientes (sólo 7 incluyendo la sal), podrás variar la 2ª harina en función de lo que tengas en la alacena y de lo que necesites en cuanto a índice glucémico: almidón o trigo sarraceno. Es más: ¡está tan bueno 😍

Sólo tendrás que encargarte de la guarnición si quieres dar rienda suelta a tu imaginación. Dicho esto, una advertencia (aunque me repita, es importante): recomiendo añadir semillas oleaginosas.

Si vas a hacer una versión sin queso, y vas a compartir esta receta con gente que come «normal», los piñones te irán genial. Pero por qué no también pipas de calabaza, o anacardos o avellanas, quizá también sésamo (una buena cantidad). Otra opción: aceitunas, o chorizo.

Ya está listo para satisfacer todos sus antojos de pasteles y afrontar con tranquilidad los picnics con amigos o los aperitivos: ¡sin gluten, sin lactosa, pero con garbo y cordialidad!

¡Espero que os inspire, dejadme un pequeño comentario si lo habéis probado o tenéis alguna idea que compartir 😉 GRACIAS ! 🙏

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