Tarta de harina de castaña (sin gluten ni lácteos)

Un exquisito pastel de harina de castañas sin gluten con una textura suave, ¡casi fundente ! Si te gustan las castañas, ¡esta receta te encantará! No dudes en comentar si la pruebas 🙂

La harina de castañas me recuerda a mis vacaciones de verano de niña en Lozère. Ah, Lozère, qué magnífica región, increíblemente salvaje, intemporal, llena de encanto… ¡y de castaños! Así que en el mercado siempre había un pequeño productor de harina de castañas y de crema de castañas, y creo que también vendía miel de castañas. Un puesto muy pequeño para mucho placer 🙂

Si tienes candidiasis, ¿cómo puedes comer este pastel como parte de tu dieta? Si estás en la fase 1 de la dieta, este pastel se puede comer como postre, en lugar de alimentos ricos en almidón si es posible. En la fase 2 y posteriores, también se puede utilizar como desayuno, ¡pero evítalo como tentempié! Descubre más sobre la merienda cándida en mi ebook «Tu dieta cándida».

Como puedes imaginar, ¡soy una gran fan de las castañas! Me encantan con aves de corral en Navidad, pero también me encantan los marrons glacés, ¡y sobre todo el puré de castañas ! Pero estas 2 últimas opciones no son ideales cuando se intenta reducir (o eliminar) el azúcar, como fue mi caso con la candidiasis intestinal.

Desde que me recuperé de la candidiasis, ya no excluyo el azúcar, y lo como varias veces a la semana: pasteles y galletas :-). Pero en realidad, creo que con la candidiasis hablamos más de remisión que de curación, así que siempre hay que tener cuidado de comer sano, y evitar atiborrarse de un tarro de puré de castañas en 2 días, aunque esté buenísimo. Así que sólo compro un poco una o dos veces al año…

Entonces, ¿de qué otra forma podemos satisfacer nuestras ansias de castañas, que además son un alimento muy bueno? Pues con este delicioso pastel húmedo en el que SÓLO utilizo HARINA DE CASTAÑAS. Así me aseguro de aprovechar todo el potencial de la harina para disfrutar de ese delicioso sabor a castaña.

Por supuesto, este pastel es un alimento de tipo dulce, pero su composición rica en castañas le aporta bastantes beneficios. Y es bastante alcalinizante, sobre todo si lo combinas con azúcar de abedul, que es antifúngico, alcalinizante e hipoglucemiante(es un milagro, ¿verdad? Hablo de él aquí).

Así que, antes de pasar a la receta, me gustaría hablarte de las cualidades de las castañas, que son un alimento excelente, ¡así que ponlas regularmente en tu menú si te gustan! Con aves de corral, ¡pueden ser tu alimento básico!

Y si buscas otras ideas para utilizar la harina de castañas, también puedes probar mi receta de tortitas de castañas. O echa un vistazo a esta página web externa (Valpiform) para inspirarte.

Lo que hay que recordar sobre las castañas: ¡un almidón de calidad! Como el plátano…

• La castaña es una «fruta amilácea».Junto con el plátano, es una fruta amilácea: esto significa que contiene una gran proporción de hidratos de carbono en forma de almidón, es decir, «azúcar lento», como la patata, por ejemplo. Aparte del plátano y la castaña, no conozco otras frutas con almidón, quizá las haya en otras latitudes, pero éstas son las 2 únicas que se mencionan en todas mis fuentes.
• La castaña es alcalinizante. También en este caso, como fruta, sólo comparte esta cualidad con el plátano. Esto significa que todas las demás frutas son potencialmente acidificantes, y pronto hablaré más de ello, pero debes saber que la mayoría de nuestros tejidos están acidificados como consecuencia del estrés, la contaminación y la alimentación. La acidificación provoca toda una serie de malestares (frialdad, fatiga, depresión, piel y cabello secos, uñas quebradizas, eczemas secos, dolores musculares y articulares) y constituye un caldo de cultivo para enfermedades graves, empezando por el cáncer. Aumentar la proporción de alimentos alcalinizantes es, por tanto, interesante para muchos de nosotros.

Bonificación: almidón resistente y potasio

Las castañas* tienen otras dos cosas buenas:

• En el caso de las castañas, el almidón es parcialmente «resistente»(20% del almidón total una vez cocidas), y el almidón resistente, además de reducir la cantidad de calorías realmente absorbidas, es beneficioso para la salud de sus intestinos.
• Las castañas son ricas en potasio, y el potasio es el antagonista del sodio (sal). Y generalmente tenemos carencia de potasio cuando comemos demasiada sal de mesa. Pero volveré sobre este tema en otro post…

*perome gustaría señalar que estos 2 puntos adicionales también están relacionados con los 2 primeros. Almidón resistente = bajo índice glucémico por lo que el azúcar «lento» / & potasio = alcalinización.

Espero que esta información te haya dado ganas de comer más castañas, así que ¡vamos con la receta! ¡No dudes en dejarme un comentario si la has probado!

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