Me encanta la cocina libanesa, ¡y es una gran fuente de inspiración para recetas perfectamente sanas para la dieta cándida!
El tabulé libanés, en particular, está repleto de vitamina C gracias al perejil, y también tiene la ventaja de ser más vegetal que feculento, ya que contiene muy poca sémola.
Aquí, por supuesto, sustituimos el bulgur tradicional por quinoa.
Pero he hecho 2 cambios:
- Los pepinos pueden resultar indigestos para algunas personas, que deberían comerlos solos… ¡sí, solos! Sé que esto puede sorprender, pero los pepinos, como los melones por ejemplo, pueden ser indigestos cuando se comen en combinación con otros alimentos.
- Otro tema: los tomates. Como se explica regularmente en este blog (en particular aquí), no deben comerse porque acidifican el organismo. De hecho, los tomates son muy mal tolerados por las personas con sistemas digestivos frágiles (enfermedad de Crohn, intestino irritable, CU, etc.). Por supuesto, puedes comerlos de vez en cuando, sobre todo en verano, crudos, ya que su acidez será bien gestionada por tu organismo. No obstante, he optado por ofrecerle esta receta sin tomates, para cumplir los requisitos que yo misma me impongo para las recetas de FreeCocotte, ¡y le corresponde a usted gestionar cualquier desviación de sus dietas restrictivas o intolerancias!
Así que he introducido algunos cambios sustanciales en esta receta tradicional, que me ha servido de inspiración para este delicioso plato anticandidosis.
Esta receta combina perfectamente con carne a la barbacoa para un almuerzo soleado… Pero también se puede hacer sin proteína animal, ya que la quinoa proporciona una proteína «completa» (con los 8 aminoácidos, más información en mi página de proteínas).
Y si pruebas esta receta, déjame un comentario🙂
Tiempo (incluida la cocción): 30′.
Ingredientes – Tabulé libanés de quinoa (para 4 personas)
- 120 g de quinoa (si es posible, déjela en remojo unas horas; si no, enjuáguela bien)
- 350 g de calabacines (2 pequeños o 1 grande)
- 1/2 manojo de perejil
- unas 15 hojas de menta
- 1 cebolla grande
- zumo de un limón
- 5 cucharadas deaceite de oliva virgen ecológico
- Sal
Si sufres de candidiasis, tal vez pueda ayudarte, haz clic aquí si quieres saber más.
Preparación – Tabulé libanés de quinoa
- Cocer la quinoa en agua como se indica en las instrucciones, luego enfriar.
- Picar las hierbas finamente (yo lo hago con una minipicadora).
- Picar la cebolla
- Rallar los calabacines (pelarlos si no son ecológicos).
- Mezcla todos estos ingredientes con la quinoa, añade el limón, el aceite de oliva y la sal (la versión original es muy salada, así que ajusta el condimento a tu gusto).