Postres sin gluten, sin azúcar y sin lactosa

Financiers sin gluten, sin azúcar y sin lactosa tan deliciosos como la versión «original»: sí, es totalmente posible 😊 Me encantan los financiers, tan jugosos y sabrosos: ¡una auténtica delicia! Y eso que nunca los había horneado.

Bueno, si me sigues por aquí, ya sabrás que no suelo cocinar repostería, aunque de pequeña me encantaba. Con el tiempo, y después de la candidiasis, he perdido el interés por el azúcar y ahora me interesa más la cocina «salada»….

Esta receta forma parte del tema «postres sin azúcar ni gluten».

Pero para el blog y para todos mis clientes que siguen una dieta cándida, lo hago regularmente, ¡porque sé que es muy esperado!

¡Y no vamos a mentir:todo es muy divertido 🌞🌞Cuando mi tarde está ocupada probando financiers, probándolos y fotografiándolos, tengo un día estupendo!

¿Qué molde para nuestros financiers sin azúcar?

Como verás, he encontrado todas las soluciones para hacer financiers sin gluten, sin azúcar y sin lácteos, y además es sencillo: pocos ingredientes y rápidos de hacer. Pero aún me queda una pequeña pregunta sobre estos pequeños financiers: ¿qué molde utilizas?

Por supuesto, si tienes moldes para financiers esta pregunta no te surgirá, pero por mi parte intento no acumular demasiadas cosas en casa, tampoco en la cocina, ¡aunque cocino mucho! Así que en cuanto a los financiers, dudé si comprar un molde específicamente para compartir esta receta con vosotros, pero luego, pues no, ¡ya tenía un molde para magdalenas y es simplemente perfecto!

Para los que no tengáis, se me ha ocurrido una 3ª opción: un molde en el que metes toda la masa y, una vez cocida, la cortas en pequeños rectángulos…. No lo he probado pero creo que funcionaría muy bien. A grandes rasgos, para el tiempo de horneado previsto, es decir, 12′ a 180°C, querrás que la masa tenga algo más de 1 cm de grosor. Si notas que tu molde es más grueso o más fino, ajusta el tiempo de horneado en 2 o 3 minutos.

Unas palabras sobre las frambuesas

Con estos financiers sin azúcar, creo que está muy bien añadir frambuesas (una por financier), aporta un poco de acidez que va muy bien con el sabor de las almendras y con este sabor tan rico pero bastante…. grasa 😂

Pero no tiene por qué serlo. También puedes probar con otras bayas, como arándanos (o grosellas negras o arándanos) si son un poco ácidas, que estarían deliciosas. También puede utilizar ralladura de limón o naranja para añadir un toque de acidez.

¿Qué aporta esta pequeña adición de fruta a la candidiasis? Bueno, como puedes imaginar, no hay ningún problema: 1) porque no utilizamos mucha cantidad, por lo que no hay riesgo de añadir demasiado azúcar con este añadido de fruta. 2) porque las bayas son adecuadas para la candidiasis, y en cuanto a la ralladura de cítricos, por supuesto no hay ningún problema, ¡ya que la ralladura prácticamente no contiene azúcar!

Por qué estoy orgulloso de mi receta

Como suele pasar, estoy bastante orgullosa de mi receta de financier sin azúcar 😂 Te explico por qué en pocas palabras:

Los ingredientes son fáciles de encontrar

Cuando estaba investigando para empezar a probar financiers sin gluten, sin azúcar y sin lactosa, me encontré con 2 tipos de recetas de harinas.

1) Receta con harina de maíz: para la candidiasis, y para la salud en general, no es muy buena, porque el índice glucémico es alto (en otras palabras: se parece bastante al azúcar blanco…).

2) Receta con harina de teff : es perfecta en cuanto a índice glucémico, pero por otro lado, ya te veo desesperándote detrás de tu pantalla 😤 «no tengo harina de teff», o incluso si te anticipaste a esta receta «¡en mi tienda de productos ecológicos no quedaba!».

Así que hice la prueba directamente con harina de arroz integral, ¡y funcionó a la perfección! No es muy sorprendente, dada la poca harina que requiere esta receta… pero me pregunto por qué esta versión no se encuentra más a menudo en blogs y sitios de recetas… ?

Luego, en cuanto a la grasa que hay que añadir, a menudo he encontrado en sitios sin gluten una versión con mantequilla o margarina.

Así que lancé una prueba con margarina orgánica, pero también con ghee, y seamos locos: una 3ª prueba con aceite de coco.

En resumen, en cuanto a ingredientes, deberías poder hacer esta receta fácilmente. En cuanto al equipamiento, necesitarás algo con lo que batir los huevos…

Esta receta tiene un IG bajo

Bueno, como la receta funciona bien con harina de arroz integral, y se utiliza muy poca harina, es una receta con un índice glucémico muy moderado, ¡y eso es estupendo para la candidiasis!

Así que me complace saber que muchas personas frustradas por su dieta contra la cándida van a volver a sonreír con esta receta.

Es muy bueno.

Y por último: bueno, ¡está buenísimo! De verdad, no tiene nada que envidiar a una versión con gluten y lácteos.

¡Francamente las 3 versiones: margarina, ghee y aceite de coco son todas deliciosas, no tuve preferencia, tal vez el ghee pero francamente el saborcito del coco es bueno también!

Como resultado, esta receta es un candidato perfecto (¡sin juego de palabras!) para un postre o merienda cuando tienes invitados y estás en una dieta cándida, o cualquier otra dieta restrictiva para el caso … ¡Y eso me hace feliz! ¡Estoy encantada de saber que vas a pasar un rato agradable con estos pequeños financiers!

¿Estás preparado? Anímate y disfruta, y si te ha gustado o tienes alguna pregunta, ¡no dudes en dejarme un pequeño comentario! 🙏🙏🙏

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