Aún no es temporada, pero ya he encontrado chirivías.
Como me encantan y además tenía zanahorias de las de toda la vida (multicolores), se me ocurrió la idea de esta receta de pollo asado como cambio a las tradicionales patatas.
Me encantó el resultado: el sabor dulce de las zanahorias y las chirivías se realza con el adobo de aceite de oliva, ¡es delicioso!
Nutrición de la chirivía
Antes de describir la receta, unas palabras sobre las chirivías desde el punto de vista de la salud:
- es rica en hidratos de carbono, tanto como las patatas (18 g por 100 g). Así que es una verdura relativamente calórica que puedes utilizar como almidón en tus recetas, ¡que es lo que he hecho aquí!
- es una buena fuente de vitamina B9, la vitamina de las mujeres embarazadas y lactantes (¡pero todos la necesitamos también! y es una vitamina anticancerígena).
Allá vamos con la receta, ¡espero que la disfrutéis tanto como yo!
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Preparación: 15′ / Cocción: 1H20
Ingredientes
- 1,5 kg depollo asado
- 400 g de chirivías
- 600 g de zanahorias (a ser posible multicolores)
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- 300 ml de caldo de pollo o verduras (caliente)
- 1 cucharadita de comino
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Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Colocar el pollo en una fuente grande apta para el horno, verter 2 cucharadas de aceite de oliva sobre el pollo, salpimentar y masajear el pollo con el aceite. Mételo en el horno.
- Mientras tanto, pele las zanahorias y las chirivías y córtelas longitudinalmente en 4 ó 6 trozos, según su tamaño. El objetivo es obtener tiras de no más de 1 cm de ancho.
- Picar la cebolla.
- Pon todas las verduras en un bol grande, añade 3 cucharadas de aceite, sal, pimienta y comino y mezcla con las manos hasta que todas las verduras estén bien impregnadas del aceite.
- Después de 30′ de cocción, añade las verduras a la fuente que contiene el pollo. Probablemente te sobrarán, así que el resto de las verduras se pueden cocinar en otra fuente, un nivel por debajo del pollo.
- Vierte 100 ml de caldo sobre el pollo y 50 ml en la otra fuente que contiene el resto de las verduras.
- Después de otros 30′ de cocción, añadir otros 100 ml de caldo al pollo y 50 ml al otro plato.
- Dejar cocer otros 20′ para una cocción total de aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Ya sólo queda trocear el pollo.